咖啡师教你怎么挑选速溶咖啡之UCC职人咖啡红、绿标解读
在中国，速溶咖啡依然占主流
近年来，随着中国经济的发展，再加上国内外资本的推动，中国的咖啡消费呈现出快速发展趋势，于是咖啡馆像雨后春笋般纷纷矗立在城市的各个角落。
表面上看，中国咖啡市场似乎被咖啡馆里的现磨咖啡占据着，但是事实并非如此，在中国，速溶咖啡依然占主流，其市场占比高达71.8%。
在中国，速溶咖啡依然占主流
速溶咖啡作为已经被萃取好的咖啡，通常以粉和颗粒状态保存，保质期长，又便于存放和携带。从方便性上来说，当我们想喝的时候，就可以根据自己的口味直接加水进去，或者加牛奶、加糖进去，其便利性是所有的现磨咖啡或者是挂耳包咖啡没办法比的。
根据前瞻产业研究院整理的数据，约有54%的咖啡新客第一杯喝的咖啡仍旧是速溶咖啡，速溶咖啡仍然活跃在我们的日常生活和工作中，而消费者对咖啡口味的追求，促使速溶咖啡升级。
方便快捷的速溶咖啡
那这期呢，我们来聊一聊速溶咖啡，我接下来说到的速溶咖啡不是大众熟知的以罗布斯塔为原料、掺杂了大量的植脂末和糖的单一口味咖啡，而是以不同产地、不同品牌、不同烘焙度的咖啡豆为原材料制作的原味浓缩咖啡，这种浓缩咖啡里面只有咖啡，喝的时候可以根据自己的喜好直接冲泡、也可以往里面加入糖、奶以及果汁等。
纯冻干浓缩咖啡粉
推荐的点：淘宝上的销量以及口碑、品牌知名度、咖啡原材料、萃取工艺、咖啡师饮用测评等。
关于UCC这个品牌，你对它了解多少？
说到速溶咖啡品牌，大家最熟悉的应该是雀巢，其实还有个日本咖啡品牌UCC，它在规模上或许没有雀巢大，但其在速溶咖啡甚至精品咖啡上的建树颇多。
UCC咖啡
UCC是最早把咖啡作为软饮罐装的咖啡品牌，还曾经有过“咖啡就要UCC”的辉煌时代。
中国人早期最早知道的精品咖啡代表蓝山咖啡就和UCC关系颇深，UCC早在1981年就打进牙买加咖啡企业，在牙买加开设了自己直营的蓝山咖啡农场，并且它还在蓝山的“爱尔兰城”附近买下一座老庄园作为公司总部。从1988年9月起，UCC开始了日本市场垄断牙买加蓝山咖啡的90%出口量的30年的历史。
从1988年9月起，UCC开始了日本市场垄断牙买加蓝山咖啡的90%出口量的30年的历史。
我们都知道星巴克是1999年进入中国市场，而UCC比星巴克早一年进入中国市场，旗下咖啡品牌上岛咖啡
职人咖啡：不同的咖啡豆和不同的烘焙度带来不同的风味体验
这款咖啡取名职人咖啡，着重在职人二字，因为职人在日文中指拥有丰富经验技艺熟练的手艺匠人，向消费者传递技艺精湛的咖啡匠人对咖啡品质严格要求的理念。
它有两种包装：红色和绿色。不同的颜色代表不同的咖啡豆。
职人咖啡有两种包装：红色和绿色。不同的颜色代表不同的咖啡豆。
红色包装选用的是100%巴西咖啡，巴西咖啡豆风味酸度低，带点坚果味，还有着巧克力的甜香，口感上还算醇厚，是可以直接做手冲的咖啡豆。如果你喜欢口感柔和但不失芳醇浓郁的咖啡，可以试试这款。
巴西咖啡豆风味酸度低，带点坚果味，还有着巧克力的甜香，口感上还算醇厚，是可以直接做手冲的咖啡豆。
如果按现在咖啡馆的点单方式，这勉强算是一款巴西SOE咖啡吧。
因为这款速溶咖啡是低温冻干的，所以它的颗粒比较大，闻起来就是纯的黑咖啡的味道。
做美式的时候，蛮浓郁香醇的，平衡度也高，还带有一点点酸味，喝起来蛮特别的，还原的非常自然，咖啡味也够，还带有酸感、甜感，是一杯相当好喝的速溶美式咖啡。
做美式的时候，蛮浓郁香醇的，平衡度也高，还带有一点点酸味，喝起来蛮特别的，还原的非常自然，咖啡味也够
做奶咖喝的时候，带有一点点燕麦片的味道，很好喝，而且做奶咖时它把牛奶的乳糖甜感放大了，喝的时候很甜。
做奶咖喝的时候，带有一点点燕麦片的味道，很好喝，而且做奶咖时它把牛奶的乳糖甜感放大了，喝的时候很甜。
绿色包装是拼配豆，里面拼有越南咖啡豆和印尼咖啡豆，越南是世界上最大的罗豆生产国，印尼每年出口80%以上的罗豆，虽然外包装上没有标示咖啡豆种，但绿色装的职人速溶黑咖啡里面的罗豆只会多不会少，而且还是深度烘焙，香气浓厚，口感醇苦，如果你喜欢偏苦口感的咖啡可以选择这一款。
绿色包装是拼配豆，里面拼有越南咖啡豆和印尼咖啡豆，而且还是深度烘焙，香气浓厚，口感醇苦。
如果按现在咖啡馆的点单方式，这就是一款传统拼配咖啡。
做美式的时候，香气上偏浓郁的巧克力，没有一点酸味，口感上挺醇厚的，和红色包装一样，在咖啡口味的还原度上UCC是有实力的，但冻干咖啡粉始终不能和意式咖啡机现做出来的美式咖啡一样，风味和口感上或多或少会有所折损，所以喜欢去咖啡馆的朋友们不能直接拿它和美式做对比。
做美式的时候，香气上偏浓郁的巧克力，没有一点酸味，口感上挺醇厚的。
这款绿色包装特别推荐做奶咖，因为是深度烘焙，再加上拼有罗布斯塔咖啡豆的原因，做咖啡的时候很浓郁，感觉回到了咖啡初初进入中国的那个时代，油脂丰富、口感醇厚的罗布斯塔豆用它强烈的香气和口感让大家记住了咖啡的强势。
现在中国的精品咖啡馆几乎不再用到罗布斯塔豆，但很多商业品牌还在用，我都好久没有去商业咖啡馆喝咖啡了，已经习惯了喝阿拉比卡豆，猛一喝罗布斯塔豆的美式，刚开始还是有点难以接受，但做成奶咖，就好喝很多。
用气泡水给咖啡注入绵密的灵魂气泡更是一绝，吨吨一口整个人顿时神清气爽，来劲儿了喂！
UCC职人咖啡系列除了经典的冻干速溶咖啡，后来还出了职人咖啡系列的挂耳包，在红、绿两种基础风味上，还增加了一个蓝色包装。
想了解更多挂耳咖啡的知识和挂耳咖啡品牌，我会慢慢更一个挂耳咖啡的系列。
挂耳咖啡：不管在哪里，只要有热水，1分钟左右便可得到一杯香浓的研磨咖啡。
