因为咖啡，我对这座城市改观了
很多时候，我们对一座城市的刻板印象就像透明的壁垒，老艺术家一直致力于打破这面墙，发现背后更多不为人知的色彩。
比如深圳这座城市，一直都被视为美食洼地、高压内卷最快最强的中心，对于这座城市来说，“时间就是金钱，效率就是生命”，生活感和人情味这东西，似乎都与它绝缘。
△深圳一直被视为美食荒漠。/ 图虫创意
论起最有情调的咖啡文化，我们第一时间想到的是上海遍地咖啡店的洋气，或者是广州咖啡小店的生活气息，而深圳的咖啡性格，总有点硬邦邦的商务风，深圳这片地看起来也不太会有精品咖啡的沃土。
但老艺术家想说，真到了深圳就会打脸。
上周我有幸受邀作为三顿半第四季返航计划“take ”的星球记者，见证他们每年开展两次的定期回收咖啡空罐的活动。这次第四季的返航计划，他们城市和返航点数量都达到了历史以来覆盖面之最——52座城市168个返航点，这一次的返航点，是168家精品咖啡馆。
△一场咖啡之旅即将开始。
带着好奇心探索深圳咖啡地图，没想到我去的这四站返航点，刚好构成了深圳咖啡性格的四面画像。
深圳咖啡，有都市感的摩登
深圳共有9家返航咖啡店，首站返航点我选在深圳最热商圈——南山万象天地的一家%，这里毗邻深圳高新科技园，会聚了深圳体量最大的IT上班族。
当天虽然是工作日，但早早到返航点的人不少，返航点的志愿者忙着摆放咖啡物资。大学生Lisa称这是她第一次作为返航计划的志愿者：“第一次听说三顿半的‘返航计划’就觉得好有趣，一直想来但因为课业时间的问题就拖到了这季。而且兑换的能量还能作为返航公益物资，捐到公益组织，我觉得非常有意义，希望能尽自己一份力，一看到就立马报名过来了。”
△带着星球记者证，我们出发了，先来杯咖啡打开新的一天。
深圳的商圈氛围出了名的浓厚，但外界对深圳人的印象，也许是喝奶茶的多过喝咖啡的。事实上，深圳咖啡的触觉非常敏锐，他们打开世界格局的反应速度，远比我们想的更快。
相信打卡过网红咖啡的人，对“%”这个标志一定不会陌生。这家来自日本的独立精品咖啡品牌，以自然简约的设计风格和融于城市的独特选址，从一众咖啡品牌中脱颖而出。
看一家咖啡店，最直接的视觉体验就是咖啡店的设计风格。%融于深圳的一大亮色，我觉得是能做到一种“都市园林”的空间体验——在现代感极强的都市商圈，有一面开阔的落地窗，露天座位有不少绿植点缀，室内原木色与纯白色结合，又添了几分素雅和简约。
△%的户外庭院有很多绿植，让人倍感舒适。
深圳是继上海之后，%在中国大陆市场的第二个据点。这里有一帮年轻的消费群体，他们接受新事物的能力强，更符合%推崇的“see the world ”（透过咖啡看世界）的理念。
△%的咖啡店设计自带简约风格。
从2008年开设第一家咖啡店到2015年创立品牌，七年时间他们洞察并开发中国咖啡市场，将他们的精品咖啡的态度浓缩成一颗颗独特个性的迷你咖啡罐，流进城市年轻消费者的日常。
△返航点空罐兑换的物资丰富有趣。
别小看这些咖啡迷你罐，它们无形中构成了与咖啡消费者的情感联结。“我喜欢收集这些小罐罐，每次喝完都摆在电脑桌边。朋友经常笑我，这么大房间都拿来堆空罐子了。上次刚好错过了返航活动的时间，这次赶紧摞了一大袋过来回收置换。”
一大早就从深圳罗湖开车过来南山的阿梅跟我聊了几句，她自称是咖啡重度患者，咖啡已经无形中成了她的工作习惯和依赖。
△这些咖啡迷你罐也承载了很多返航者的咖啡记忆。
深圳咖啡，创意和文艺情怀并存
第二站返航点是位于荔园路9号G&G创意社区的KUDDO ，它直接颠覆了我对于深圳喝咖啡只为了工作提神续命的印象。
当你到了南山区蛇口的咖啡店，你会发现这里有截然不同的生活气息——有山，有海，还有惬意的街道，舒缓文艺的咖啡氛围，使得这里的人连走路的步调都慢了很多。
这家由集装箱改装而成的大平台咖啡店，从集装箱的牛油果绿漆色，到咖啡机的军绿色外壳，再到绿色的吸管和独具特色的咖啡杯，各种层次的绿，蔓延到院子里，生趣盎然，让人过目不忘。
△来一抹KUDDO的清新绿。
到KUDDO正好是工作日临近午休的时间了，奇怪的是，咖啡馆外还坐着满满当当优哉游哉喝咖啡闲聊的人，遛着狗过来点杯咖啡坐着发呆的辣妹潮男，浑身上下透露出chill的氛围，让我不禁有些怀疑：此刻置身的是以效率著称的深圳吗？
“别看现在热闹，过一会儿上班的时候人就少了一些，只是相比起午休，他们可能更爱手里的这杯咖啡吧。”店里的咖啡师边摇着手上的冷萃咖啡，边笑着回答我的疑惑。那瓶冷萃咖啡，我印象中还带着威士忌的酒香。
△KUDDO的咖啡杯就像酒瓶，复古绿很好看。
这种像海岛般自由呼吸的咖啡性格，或许源自这家咖啡店的主理人，成立咖啡店之前，她是名独立音乐人。来自厦门的她，想把鹭岛厦门独有的慢生活，以咖啡这种形式带到深圳。
“其实深圳的咖啡店氛围相比起来确实不够浓厚，但好在蛇口这社区的街头巷尾还是有一些更舒服惬意的创意咖啡店，不少外地人过来喝咖啡，都说感觉这里不像他们印象中的深圳。”说，其实深圳咖啡文化土壤更加新鲜有活力，而且近些年来刚刚开始迸发，关于咖啡的想象力也会更丰富一些。
三顿半的返航活动选点，也是觉得意外契合的一点：“收到活动邀请我就立马就答应了，他们品牌很有趣，正好和我们咖啡店的调性搭得来，过来兑换的很多也是我们店里的常客。”
△返航计划的星球物资设计脑洞十足。
深圳人做咖啡，年轻的性子没变
第三站返航点选在深圳咖啡地标 ，这家店的探访让我意识到，深圳咖啡性格里还有一个非常重要的元素——力争上游，不服输的年轻韧性。
深圳喝咖啡的年轻人，可能会有人不知道，但一定见过他们的logo造型——一个憨态可掬的小相扑手。在日语有嗜好和爱好之意，而logo小相扑的意味很有意思，主理人认为做咖啡和相扑文化很相似，都是一种需要专注力和技巧的竞赛。
△的小相扑形象深入人心。
这家咖啡店位于南山大冲都市花园，位置相对低调，开在商业大楼的角落一隅，空间不大，座位不多，占据店铺三分之二空间的是两张超长吧台——依据世界咖啡大赛标准打造的意式和手冲吧台，磨豆机和咖啡机等设备，都是比赛配置。
这家咖啡店有点像简陋的实验室，但好在去繁留简，颇有工匠风的纯粹气质，更能让咖啡师和客人都专注在眼前这杯竞赛水平的咖啡上。
△的咖啡吧台和咖啡机都是比赛标准配置。
精品是态度，咖啡是需要我们感受的。这里每家主理人都会为返航者推荐一款咖啡，返航者可以用空罐能量预约，兑换咖啡店推荐的出品。
返航点推荐的这家咖啡的出品——玫瑰冷萃，让我眼前一亮，做成易拉罐设计的咖啡易于携带，入口带着玫瑰和葡萄酒的香气，跟咖啡惊艳搭配，过口难忘。
△返航兑换的特调咖啡，他们推荐的是玫瑰冷萃。
和咖啡师团队大多是深圳本土的年轻人，当天跟我聊天的咖啡师是从服装设计跨界到咖啡行业的大鼻，在他看来，做咖啡的人心中都有一团热爱生活的火。
他觉得深圳咖啡文化相比起其他城市有截然不同的风格：“深圳的年轻消费者对于新鲜事物有很高的接受度，咖啡文化更多元一些，深圳与上海其实都是国内创意咖啡文化最活跃的地方。消费者对于新鲜风味有很强的好奇和探索的欲望。”
△当天碰到的午休时间过来喝手冲咖啡的年轻人。
在他们身上，我也看到了深圳年轻咖啡师对于咖啡风味边界的探索，就像做实验那般精细用心，一座城市的气压、气候、温度和湿度，都在影响一杯咖啡的出品，深圳年轻的性子不变，从来都是勇于创新、力争上游。
“你看其实我们的冷萃易拉罐的发明，跟三顿半的迷你咖啡罐也有异曲同工之处，我们都喜欢研发好玩的点子，这些都能建立起我们跟消费者之间的情感联系，咖啡就是最好的沟通载体。”咖啡师大鼻笑着说。
△返航点一角，志愿者正在给返航者兑换物资。
深圳人做咖啡，有回望传统的人情味
最后一站返航点选在了深圳福田区八卦岭的集福咖啡。深圳被冠名“文化沙漠”已久，但咖啡店是深圳为数不多有人情味的地方，集福就是其中之一。
这是一家藏匿在八卦岭老工业区里的咖啡店，麻雀虽小，五脏俱全，从咖啡店的招牌到店内的设计，油然而生一种温馨和小确幸。
△集福咖啡小店坐落在八卦岭老工业区。
由于咖啡店很小，返航点也就窝在更小的角落里，但往来的返航者络绎不绝。这次和三顿半返航点的合作，也是集福的首次。兔兔说自己一直是三顿半的粉丝，早就想跟他们有合作。
“就算我们店很小，但一听说是三顿半的返航活动，我觉得再小也愿意腾出返航点的置换空间，我们也希望能像三顿半那样做成年轻人都喜欢的咖啡品牌。”
△集福咖啡的字样非常有记忆点，都是设计的。
集福咖啡在业内人气很高，最吸引人的一点首先是这家咖啡店的名字和粗体楷书的招牌字样，区别于其他咖啡店的英文和日文，“集福”带着南方属性，有些人乍一看还以为这是一家茶餐厅，不像年轻人观念里的洋气咖啡店。
主理人和兔兔是一对情侣档，一对养眼情侣开的店多少都带着偶像剧般的画风，而且他们的笑容非常清新治愈，让人感觉如沐春风。“集福”这名字带着些老家潮汕的美好寓意—— “能吃是福”，传统且接地气，也成了很多人的记忆点。
△当天碰到非常nice的咖啡师，笑容很治愈。
集福咖啡所处的位置八卦岭，是深圳最早的工业区之一，印象中破旧普通的厂房，在这里新与旧悄悄更替。“深圳的咖啡店近两年就像春笋般层出不穷，本来我们最早选址的时候，周边都没有一家咖啡店，而近年来我才发现前后左右都开了好多，而且到这边的人很多，有些还是附近城市专程过来的。”
兔兔惊讶地说，这边已经被咖啡店包围了，深圳年轻人喝咖啡的接受速度快到让人吃惊，还有小朋友会到店里很清晰描述自己要点有花香味的。
△集福咖啡的特色咖啡：小卡布和热带水果。
对于和兔兔来说，一家咖啡店就是一座城市咖啡文化的载体，咖啡师就是他们的引导者，引导客人明白自己喜欢的风味来自哪里，咖啡做得用心，客人是喝得出来的。或许这就是集福最为人称道的地方，他们只是想认真地为你做一杯好咖啡。
“在这个打卡欲旺盛的深圳，其实还有年轻人用传统情怀去做一杯咖啡，是一件很幸福的事。”梨梨是集福的常客，在她看来，深圳咖啡就是深圳的一面镜子，照出人情味的那一面。
“我不知不觉收了有400多个迷你空罐罐了，我拿来做过小盆栽，或者电脑桌的小摆件。这些空罐罐摆在那的时候，就好像在时不时提醒我，让我记得它。这次过来回收空罐，拿到了三顿半特别设计的盲盒和纪念徽章，很好看。我还会继续回收的，都已经成了习惯了。”在深圳做IT行业的阿辉说，当深漂的日子虽艰辛，但想起三顿半的陪伴，美好的日子历历在目。
△看到空罐就能想起来的咖啡时光，你又存了多少个咖啡空罐了？
我想，这或许是咖啡人情味的一面，之前在网上看到一个咖啡精说：有咖啡喝就觉得不会有世界末日。当然，好喝的咖啡能让人记住一座城市，也能收留和铭记，这座城市的人情味。
这已经不仅仅关于迷你咖啡罐的返航，更成为了城市咖啡文化的飞行之旅。透过这四站返航点，打破了我对深圳这座城市的刻板印象——深圳并不像我们想象的冷冰冰，只有效率干劲。相反，她更具有活力和耳目一新的摩登感，更有多元的可能性，也有创意和人情味。
至此返航看似已经结束，但实际上依旧可以启程。只是体验这些咖啡店，已经值得我们出发，开始一场城市咖啡飞行了。
期待下次返航之旅能与你同行，感受城市咖啡的流动。
你对深圳咖啡有什么印象？
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编辑 | 周芷若
摄影 |
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