幸福咖啡馆市场营销.ppt
1、通过本次实习，使学生能够熟练掌握市场营销计划的制定步骤、技能和方法；2、如果同学自愿，可通过国家市场营销学会、教育部考试中心和美国市场营销学会联合组织“市场营销助理”执业资格考试，获得职业资格证书；3、掌握市场营销计划的制订技巧，从而提高就业竞争力；4、将理论与实践相结合，在市场营销类核心课程学习的基础上，针对实际模拟实际营销环节，把所学理论知识运用到制定“市场营销计划”的实际操作中，提高自身的专业素质。咖啡物语咖啡喝的是一种心情，一种情调。它上不足以果腹，下不足以抵寒，但它可以提携你的精神，安慰你的味蕾，使你的心灵获得满足……幸福咖啡馆位于繁华的餐饮一条街上，人流客流量大，而且目标顾客就集中在附近的高校，店内环境优雅，因此咖啡馆潜在的利润空间巨大。目标是通过利用大众化、普通化的优势，进行市场开发，让燕山大学和欧美学院更多的学生消费者走进咖啡馆。实行利润的快速增长，并对幸福咖啡馆进行品牌打造，打造成一个具有较高品牌文化的咖啡品牌。从而实行咖啡馆的市场转型和品牌价值的最大化。当前客户：燕山大学和欧美学院的学生、游客、外籍教师营销组合产品：餐具比较独特多偏于欧式风格服务员对咖啡比较精通适用于对西方文化比较感兴趣的人促销：引发传单，分发赠品；会员优惠打折，特惠新品。
主要竞争者及其优劣势街景奶茶店优势：a.价格便宜，学生都可以接受b.大部分奶茶店设在学校校园里，为学生提供了便利劣势：a.环境差，人多比较嘈杂b.提供的座位数量少c.无促销优惠活动云顶KTV优势：a.环境闲适，风格独特b.KTV提供的是私人包厢，比咖啡馆和奶茶店的空间都大c.娱乐设施丰富，为消费者提供唱歌的场所劣势：a.噪音太大b.尚未树立良好的品牌形象，许多人都不能接受c.相对于咖啡馆和奶茶店来说，价格比较高营销外部环境分析1.经济：随着人民生活水平的提高，人们的消费观念、消费方式以及消费内容在不断的改变。2.法律法规：长期以来，我国对于餐饮行业的法律法规一直在进行不断的完善。先后制定了许多法律法规。3.成本：原材料的上涨、工人工资的增加以及房屋租金的增加给咖啡馆带来一定程度的影响。4.竞争：竞争对手不断增多，竞争日益激烈。5.社会因素：秦皇岛作为一个港口旅游城市，餐饮业的需求不断增加，这意味着一个巨大的机遇已经降临。内部环境分析幸福咖啡馆相对大众化的价格、优质的服务、高雅的情调都是不可忽视的卖点。幸福咖啡馆店名比较有格调，意味悠长，易于为校园群体喜爱和接受。咖啡的味道口感比较纯正，性比价极高，店内布局错落有致，分区布局有效利用各种空间。
另外店主和店员融洽的人际关系为幸福咖啡馆增加了温暖色彩。二、营销策略营销目标/预期效果目标市场描述营销组合描述市场定位营销目标/预期收益在保证产品质量的前提下，沿用低价策略，配合一系列促销策略和手段，争取每日上座率达到百分之八十，月营业额达到三万以上，在小幅度提升营业额的基础上，充分开发潜在市场。目标市场描述大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军教师有固定的收入，而且咖啡馆紧挨高校因此成为教师的一种休闲方式另外高校有许多外籍教师咖啡馆更容易被他们接受。游客，秦皇岛属于旅游型城市，因此有很多游客来这旅游、出差，对于游客来说，在累的时候可以找个安静的地方坐下来休息休息、听听音乐、品品咖啡是一种何等的享受，幸福咖啡馆就是这样的一个选择。学生消费群教师群体游客学生群体中得情侣顾客其它营销组合描述产品/服务幸福咖啡馆的基础产品只有咖啡饮品，但在吸引消费者的方面，以多样性的咖啡产品为吸引点，种类的繁多，给消费者提供了多样性的选择。咖啡的特色在于味道，依照个人的喜欢进行搭配。咖啡馆在满足消费者需求方面还提供一些甜点、水果、杂志、棋牌等非饮料类产品。在消费者喝咖啡的同时不会感觉喝咖啡的单DIY咖啡：幸福咖啡馆的独特风格，重点在于顾客的DIY创作，每一种都包含不同的风格与文化。
单击此处添加标题星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。例如：白羊座的人爱恨分明，生命力特别旺盛，绝不会轻言退缩，为了配合白羊急促的脚步，一杯热情洋溢的意大利式咖啡，是最理想的选择。各种甜点、水果拼盘和小吃：顾客在品咖啡的时候还可以来电水果、小吃这样显得不那么单调。分销由于幸福咖啡馆属于一个小型的面向学生群体的企业，因此主要通过直接店面进行经营。不过随着幸福咖啡馆的品牌的建立，会考虑在其它的地方建立连锁店。同样下一步幸福咖啡馆会进军电子商务领域，开设网上订餐，免费上门送餐。为了抢占市场，产品的定价比较大众化，低于市场上相同的产品。总体价格以中低档为主。对不同咖啡价格不同，但总体价格与顾客的价格期望值相符。咖啡的价格一般在15-元30元/杯之间。在经营的过程中，根据顾客反应和市场占有率适当进行价格调整。这样的定价策略一方面可以吸引顾客的注意力，另一方面可以增加营业额和提高市场份额。为了节省成本的同时，最大限度的扩大宣传效果。在媒体选择上，我们选择大学生关注最多的校内网和贴吧，进行网络宣传，这样可以最大限度的让每位在校大学生了解本店；在广告方面，主要依靠派发宣传单、庆祝节假日及西方传统节日的优惠活动，给消费者价格优惠，包括打折或赠送纪念品等。
在公共关系方面，我们将赞助学生团体，进一步推广本店，拉近本店与学生的距离。市场定位要成为一个市场的领导者，必须有相当的消费者。可是学生消费咖啡的人并不多，如何才能吸引消费者呢?为了打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场开发，让更多的学生走进咖啡厅，幸福咖啡馆采的定位为：高档次享受,大众化的价格；休闲、饮食、娱乐于一体。以超高的性价比吸引更多的消费者。职能店长：负责咖啡厅成败责任的经营者；店主负责决策和实施和日常的管理工作。采购员：采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择、评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退、换货工作。服务员:迎接客人,引客入座,招待客人；供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐；清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查；同时参与咖啡馆的促销宣传活动。糕点饮品师傅:负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。评估程序评估程序1.成功的依据每天客流量比活动前多30人，平均每天收入比活动前多600元，顾客对好伦哥的满意度为90%2.收集数据的方法通过顾客登记资料、终端实际调查、问卷调查等手段等收集市场数据，另外在店内显眼的地方设置意见箱，收集顾客对咖啡厅的意见和建议，从而满足顾客的需求。
同时根据餐厅销售数据、现金流、利润率和销售成本等数据来分析评估注：本样张仅用作示范，不涉及任何商业用途。“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”有人说这句话过于矫情，太小资了。其实，何必要用如此复杂 的眼光去看待咖啡和喝咖啡的人呢？在我看来，咖啡有时候是一种 饮品，有时候是一种感觉„„不论它是什么，只要它能给你带来乐 趣，就足以证明你是喜欢它的，这也就足够了。
