不难寻的南浔美食
南浔地处苏杭嘉湖的中心点上，南宋淳佑年间建镇时，取南林和浔溪首字而定名南浔。自南宋以来就是“水陆要冲之地”“耕桑之富，甲于浙右”，至清光绪年间，更是崛起了以“四象八牛七十二金狗”为代表的一批南浔富商。作为行商坐贾荟萃的江南雄镇，南浔也孕育了许多美食，这些实际上美食并不“难寻”，就跟小编一起去看一看吧！
【双交面】
南浔美食首推双交面，“双交”其实就是“双浇”，南方人把放到面上的佐味菜品称为浇头，双浇就是两种浇头。南浔的双交面最具特色的是酥肉爆鱼面，酥肉就是焖五花肉，肉要焖至酥烂，这样才能肥而不腻、瘦而不柴、入口即化。爆鱼就是油爆鱼片，一般选用大草鱼，切片腌制后，入油锅炸，炸好以后再放到用秘制香料调配的老汤里浸泡。酥肉爆鱼面，爆鱼鲜香四溢，酥肉入口即化，既有爆鱼之鲜，又有酥肉之香，再加上面条细软、筋道，深受当地人和中外游客的喜爱。
在南浔当地还有个关于吃面的习俗，婴儿出生第三日，称“三朝”，主家要用“三朝面”来款待前来庆贺的亲友四邻。后来逐渐演变成向亲友四邻发放面馆的面票。买哪个面馆的也是颇有讲究，有种说法是生女儿的要买五福楼的面票，生儿子要买状元楼的，儿女双全则要买龙凤面馆的，所以在南浔人家里看到面票千万不要奇怪哦。
【浔蹄】
因为《十二道锋味》的推荐，南浔的浔蹄广为人知。浔蹄是南浔的特色小吃，原为南浔“四象”之首刘氏所制，已有上百年的历史，后来配方传至民间，因其色泽红润、口感软糯、味道咸鲜、香而不腻，深受当地人喜爱，过去都是逢年过节才会吃的主菜。浔蹄采用南浔民间传统工艺烧制而成，用整只蹄膀炖烧，烧好的浔蹄明晃晃的蹄髈泛着亮油油的酱色，浓郁的香气沁入骨髓，来南浔绝对不能错过这道美味。
【南浔三道茶】
南浔三道茶是南浔人招待贵客的一种习俗，三道茶分别是甜茶、咸茶和清茶。
甜茶就是风枵（xiāo萧）茶，也叫风枵汤，南浔人把镬糍（就是糯米锅巴）称为风枵。风枵茶就是风枵加白糖再用开水冲出来的茶汤，风枵吃起来甜丝丝香喷喷，被水泡过也不那么硬。
第二道咸茶是熏豆茶，配料一般有青豆、陈皮、胡萝卜干、芝麻、卜子、白茶、枸杞等七种，和湖南等地流行的擂茶有点相似，但是熏豆茶不需要“擂”，直接冲泡后，既可以饮用，又能饱腹，特别是浓郁的熏豆味和陈皮的味道融合在口中，让人回味无穷，
最后一道是清茶，就是我们常见的绿茶了。
【麦芽塌饼】
麦芽塌饼是南浔等地独有的一种茶点，是以米粉、麦芽粉和佛耳草（又叫鼠曲草、棉线头草）为原料制作的。米粉是糯米和粳米以一定的比例配制而成，佛耳草中的纤维能够使缺少韧性的米粉连接起来，让饼更有嚼劲，而麦芽粉不仅能产生麦芽糖具有一定甜味，还能够通过发酵使米饼变得松软。麦芽塌饼吃起来香甜软糯，因为形状是扁圆形，当地人称为“塌饼”。
【练市红烧酱羊肉】
练市红烧酱羊肉是南浔练市镇的特色美味。南浔当地产出著名的湖羊，练市红烧酱羊肉就以湖羊为主料，洗净切成大块后，入锅加上黄酒、酱油、食糖、红枣、姜等佐料烹煮，具有“精而不油、酥而不腻、香而不膻，色泽红亮，鲜美无穷”的特色。当地人非常喜欢吃羊肉，把羊肉作为补阳御寒的最佳食品，每到秋冬时节，练市镇上到处都能闻到羊肉的香味。
【绣花锦】
南浔当年丝织业繁盛，但绣花锦可不是绫罗绸缎，而是南浔特有的一种青菜。绣花锦菜外形与普通青菜相似，只是菜茎稍细，菜叶的边缘有细细的锯齿状，叶面上的脉络较深。这种有着美丽名字的菜还和四大美女的西施有关，据说当年西施从越国前往吴国，途径南浔东栅，在河边洗去脸上的胭脂香粉，当地的农夫用西施的胭脂水浇菜，结果青菜长出了花纹，炒出来满屋清香，口感特别鲜嫩，绣花锦菜春、秋、冬三季可植，以严冬霜打后的味道最为清鲜。
【千张包】
千张包是湖州的传统风味美食，由湖州菜贩丁莲芳在清光绪年间创制，最初只是用千张皮包裹猪肉馅儿，配上细粉丝同煮，后来听取顾客意见，在肉馅中加入笋衣、开洋等，形状也由枕型改成三角形，细粉丝改成粗绿豆粉丝。千张包的皮薄而韧，包裹紧实不进水，内里的馅料香浓汁鲜，特别是猪肉的荤味、开洋的海味、笋衣的山野味让人欲罢不能，汤里的粉丝久煮不糊、柔软入味，深受食客欢迎。
【定胜糕】
定胜糕是太湖周边常见的一种传统名点，采用米粉为原料，通过上屉蒸制而成。外观呈淡红色，口感松软，味道清香，有的在里面放上豆沙馅，更为香甜。定胜糕的来历说法很多，有说岳飞、有说韩世忠、有说戚继光、还有说杨家将，但不管哪一种都有必定胜利的寓意。
【南浔香大头菜】
南浔香大头菜也叫五香大头菜，是南浔的著名特产。南浔香大头菜历史悠久，早在上世纪三十年代就闻名远扬，不仅在华东、华北等地广为畅销，还远销港澳、东南亚。过去湖州种植的大头菜有土种和洋种之分，现在一般都是杂交的新品种。南浔香大头菜一般在二、三月份进行加工，需要经过整理、晒干、切片、盐腌、装甏等环节，腌制好的大头菜，色泽黄嫩、口味鲜美、咸淡适宜、回味香甜，略带清香，菜头脆嫩，纤维细腻，每个菜头展成扇面形。
烟花三月，江南草长，已是春暖花开的时节，还等什么呢，赶紧到美丽的古镇去寻找最地道的南浔美味吧！
