不仅用咖啡切入市场，「幸鹿咖啡」还想为即饮咖啡打上健康的标签

据公开数据显示，2011年 - 2017年间，中国的整个咖啡市场在以每年 13%-15% 的速度在增长，目前已经超过1500亿人民币。在整个咖啡领域中，还有一些细分领域例如现磨咖啡、速溶咖啡、咖啡饮品等。尽管整个市场的规模在增长，但每个细分领域的增速不同正在改变咖啡行业的格局。

今天介绍的「幸鹿咖啡」成立于2018年3月，主要产品有速溶咖啡、烘焙咖啡豆和以健康为卖点的即饮咖啡。但在现阶段，公司上线的产品是针对于下沉市场的“速溶咖啡”。

细分市场情况

由于消费者对于咖啡文化的认识提升，以及对健康的更为在意，速溶咖啡无论在全球还是中国市场，市场份额其实都在萎缩。但我们在查找多份数据以后发现，速溶咖啡的市场份额依然高于其他品类的咖啡产品，月占70%左右。这也是幸鹿咖啡不愿意放弃这部分市场的原因。

除了速溶咖啡外，幸鹿的产品线上也有咖啡豆。创始人李加敏告诉36氪，中国消费者目前对咖啡豆的认知其实很少，普通的咖啡文化爱好者更愿意选择进口豆子，因为国内暂时还没有专注咖啡豆标准化的龙头品牌，且价格和质量参差不齐，幸鹿会逐步建立一套大众化、标准化咖啡豆产品体系（烘焙方式、原豆规格、销售价格等呈现标准化）。

针对咖啡豆，公司会尝试ToC端售卖咖啡豆，同时针对B端客户，如咖啡厅、酒店、公司集团等会是的主要售卖对象。

幸鹿通过以上两个产品切入市场，而公司更为看重的是即饮咖啡市场。这一品类目前体量较小，但增速非常快，据中国食品报显示，2009年—2013年，中国即饮咖啡复合增长率达到34.2%。另据中国产业调研网的数据显示，2014年即饮咖啡的市场规模达39.48亿元，同比增长34.7%。幸鹿的咖啡饮品预计会在今年年底上市。

困境与优势

速溶咖啡和即饮咖啡两个品类都已经存在巨头，根据欧睿咨询数据显示，雀巢占据了超过50%以上的市场份额，排名第二的三得利占14.1%，而统一和麒麟的市场份额均在个位数。无论是品牌还是渠道，雀巢都远远领先其他竞争对手。此外，市场中其他玩家如星巴克的咖啡饮料走的是中高端路线，性价比低，价格略贵；雅哈、三得利口感一般，但性价比高。

幸鹿创始人李加敏告诉36氪，他清楚行业的竞争格局。作为一家创业企业，他认为公司目前的核心竞争力是团队对新产品的思考方向。其实在现有的咖啡饮料体系中很长时间以来都没有新品面世，幸鹿则是希望通过从传统的品类里拓展出新的元素，例如为咖啡贴上“健康”标签，然后从中开发出一系列适合不同人群的SKU。

团队目前任然在确定饮料的最后配方，李加敏认为消费者可能会因为产品的包装新颖而第一次选择幸鹿，但如果口味差于雀巢，那未来很难在这一市场分蛋糕。因此整个团队对于这款产品的上线持很谨慎的态度。

供应链 & 销售渠道

为了保证咖啡的质量，幸鹿跨过了生豆贸易商，直接与原产地的农场合作，再通过代工的方式去加工咖啡豆。

在销售方面，公司目前主要依靠经销商来进行分销，一方面是减少库存对现金流的压力，另一方面经销商会比品牌更懂地方市场。李加敏也表示未来公司会通过线上渠道直接面向消费者，但公司的运营中心还是会在研发+品牌+营销。

我是36氪作者唐泽俊，消费、新零售、产业升级项目报道请添加微信