曲靖美食（八碗宣威火腿、黑皮子、陆良板鸭、土豆鸡、会泽羊）

八碗宣威火腿、黑皮子、陆良板鸭、土豆鸡、会泽羊。

1.宣威火腿:云南省著名的汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是:形状像琵琶，只有大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中；切断截面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略呈桃红色，血气依旧滋润。它的优良品质足以代表云南火腿，所以常被称为云腿。

2.黑皮:将皮切成块，煮至67岁成熟，涂上蜂蜜和白酒，然后放入热油锅中煎。煮熟油炸的五花肉颜色棕红色，入口肥而不腻，甜度适中，口感嫩滑。村民们品尝后称赞它，问它是什么菜。刘师傅根据自己的制作特点，对应红烧肉，灵机一动取名黑皮。

3.陆良板鸭:曲靖市陆良县是云南省最大的坝子(平原之意)，被誉为鱼米之乡。陆良大坝的南盘江蜿蜒如带，缓缓流淌。陆良水资源丰富，河沟纵横，密如珠网。此外，这里四季如春，是养鸭难得的好地方。

4.土豆鸡:相传清朝雍正五年(公元1727年)，宣威州(今宣威市)第一任州长(犹今市长)张汉，土匪，威震一方。于是在冬月的一天，我来拜防陈金，以寻求安民之策。陈金在家杀鸡、煮土豆、蒸荞麦饭、煮白米饭，用自制的燕麦酒盛情款待张知州。

5.会泽羊八碗:会泽是云南省著名的历史文化名城。会泽美食最有名的有三宝，分别是黑山羊、虹鳟鱼和土豆。羊八碗:成立于民国初年，由家传第三代高级厨师王天顺先生负责。

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