小豆子大门道 云南咖农蔡晴开的咖啡种植经

蔡晴开在与星巴克农艺师王万东在咖啡园中交流。新华社发 王冠森 摄

新华社昆明10月4日电（记者张雯、王婧媛、王冠森）在云南省普洱市思茅区思茅港镇那澜村的一处咖啡田间，44岁的咖农蔡晴开拉着一车水泥，走向正在建设中的新家：一栋两层小楼。

云南普洱气候宜人、环境优越，有着逾百年的咖啡种植历史。根据上一产季的统计，普洱市咖啡种植面积达78.5万亩，产量达5.7万吨，居云南第一位。

目前，普洱咖农20余万人，其中建档立卡贫困户8929户3.2万人。和当地的很多咖农一样，蔡晴开的生活因咖啡而改变。

“咖啡果看起来红彤彤的，一下子就心动了。”2006年，还是货车司机的蔡晴开来这里探亲，与咖啡结缘。

对咖啡的喜爱和行业的发展潜力，让他放下方向盘，开始种咖啡。在妻子的支持下，他仅用半个月时间，就决定签下长达50年的租赁协议，租下80亩种植咖啡的土地，并请人在这边照看咖啡。

“别人毕竟不是自己，照看还是不够细心，咖啡树长得不太好。”2009年，变卖了老家昭通的房子和货车，蔡晴开开着小面包车，带着一家人和积蓄来到普洱，全身心地投入到咖啡种植当中。

因咖啡需要3年到5年的成长期，这让蔡晴开的资金遇到了问题：第一年“硬件”投入大，他几乎花光积蓄。

为节省开支，夫妻俩在面包车中放上生活必需品，二人挤在车上生活，每月的生活费400余元。这样的生活持续了近两年。

蔡晴开向记者展示未成熟的咖啡果。新华社发 王冠森 摄

他的妻子董凤莲说：“你们如果看见当时我俩的样子，肯定要笑话我们。每天工作到晚上，满脸黑乎乎的，只能看见眼珠子在转。”

除了资金问题，还有病虫害。“有一年，锈病很严重，咖啡树病倒了一片。”蔡晴开说，锈病会导致咖啡浆果干枯，对产量影响大。

他介绍，咖啡树其实很“娇气”，除了锈病外，褐斑病等各式各样的病虫害，困扰着咖农。同时，咖啡价格在低位徘徊也对咖农的生产造成影响。

如何帮助咖农克服困难？相关研究机构落户普洱，当地也为咖农提供全方位的服务和培训，助力普洱咖啡走精品化发展道路。

在经过虫害预防、肥料使用、杯测等一系列培训后，仅有小学文化程度的蔡晴开茅塞顿开。他从日晒法和水洗法中总结经验,自己又反复尝试，经过星巴克在云南的种植中心提供的培训辅导，他尝试突破当地传统的咖啡豆处理方法，采用了干燥机处理法工艺，解决了采摘季与雨季重叠产生的咖啡豆霉变难题。

“将成熟的鲜果清洗干净，无水加工去掉果皮，上烘床快速烘干。”蔡晴开说，这套无水洗烘干方法和蜜处理方式，不仅能减少水污染，还能确保表皮的糖分渗入咖啡豆中，让咖啡口感更佳。

蔡晴开在咖啡园内手持星巴克臻选咖啡认证留影。新华社发 王冠森 摄

经过努力，2019年，以蔡晴开名字命名的“晴开咖啡”被星巴克公司选为当年的臻选咖啡，并在第二届中国国际进口博览会上亮相。

2020年，蔡晴开的咖啡事业又遇到新冠肺炎疫情的挑战。由于找不到采摘鲜果的工人，虽然全家上阵，但还是损失了三四吨鲜果。

尽管困难重重，2020年“晴开咖啡”再次入选星巴克臻选系列。随着疫情防控进入常态化，他的咖啡种植也逐渐回到正轨，目前正筹划建立咖啡专业合作社。

现在，蔡晴开成了当地的名人，许多人向他请教，希望自己的咖啡豆也能走上精品的道路，换取更可观的收入。

如“晴开咖啡”一般，越来越多的普洱咖啡走向国际。记者从云南国际咖啡交易中心了解到，目前80%以上的普洱咖啡出口到美国、德国等30多个国家和地区，去年普洱市出口贸易量1.92万吨，出口贸易总值3960万美元。

“种咖啡真的很辛苦，几天都讲不完！”蔡晴开说，但是咖啡给他们带来了生活上的改善，也可以说是精神上的支柱。