赏花赏月，都不如赏味我们中华最美传统点心，这才叫色香味俱全

中华传统点心作为传统文化中的一个重要部分，以丰富的内涵、精致的工艺、美丽的外观得到了越来越多人的喜爱。

但是你是否关注过，哪个季节该吃哪种中式点心？俗称的点心匣子里一般该备齐哪几件点心？

今天我们就一起来赏味几种中华传统点心，顺便聊聊相关。

从最简单的传统绿豆糕说起

绿豆糕是著名的四季糕点之一。 因绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。故而在中国古代端午节时，人们为寻求身体平安健康，要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这几种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

绿豆糕按口味有南、北之分。北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

绿豆糕的美味可口和亲民常见的材质及做法，让绿豆糕在民间拥有很高的人气。眼看夏季将至，我们先来学做一下绿豆糕吧。

绿豆糕的家常做法：将绿豆洗净，用水浸泡过夜。脱皮。大火蒸透，碾成绿豆蓉。加糖，如果希望口感更顺滑，可加入少量猪油或淡奶油。拌匀后捏成团，用模具压制出喜欢的形状即可。也可按个人喜好，包入枣泥、豆沙等馅料。

传统的木模曾是老糕点店的必备用品。天然温润的木头上雕刻出方形、圆形等形状，再细细雕出花草、瓜果、 龙凤等各种各样美丽的纹饰。通过反复压印、敲打、覆膜等，制成不同形状的精美点心。

木模的使用和保养小窍门：木模不用蒸煮，没有经过化学处理的木材遇水很容易发胀开裂。只需用湿布清洁，多涂几层食用油或直接在食用油内浸泡，就可以得到很好的保养效果。

名堂最多的传统“八件”

最早的“八件儿”并不是糕点的名称，而是来源于宫廷御膳。是清宫里在重大节日庆典中所用的8种面食。其中包括印有福、禄、寿、喜、安康、如意等吉祥话儿的面点和特别的“银锭鱼”。

传入民间后，各派点心演变出了自己的“八件”。

京八件： 椒盐饼、太师饼、萨其马、枣花酥和印着吉祥话儿的福字饼，喜字饼，禄字饼，寿字饼，分别寓意为：福、禄、寿、喜、财、文，吉、祥。

津八件：一般指采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心制成的点心。 大八件儿大致有枣花、福字、禄字、寿字、喜字、卷酥、核桃酥、蜡饼；小八件儿有枣方子、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小苹果、小核桃、

滇八件：硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。

淡雅清新的传统茶点

茶点简单的说就是喝茶时吃的小点心，讲究的是小而精，口味多样、形小、量少、质优。

茶点与传统文化，地域特性、时代进步紧密结合，具有多样性、观赏性、品尝性等特征。最重要的，与茶性和饮茶的时间相吻合。

这里有个简单的口诀：即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿：即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶；瓜子配乌龙：即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

中国还有一种传统点心，将茶融入其中，茶香隐约而现， 点心甜美可口，可谓是茶与美味兼得。

酒不醉人的传统酒皮

在法餐等外国餐点和甜点烘焙中，都有用到红酒的做法。

其实在我国同样有酒皮点心的存在，源自御膳，因工艺繁琐复杂、制作精细而被誉为京式点心的精华。

所谓酒皮，需要以十年以上的陈酿加入面皮。制成点心经过烘烤后，需除去酒精的辛辣浓烈，只留馥郁醇香。据御膳传出的方子，最适合的酒是十年陈酿花雕。整个制作过程，从配料、和面、烘烤，都需要严格的配方和熟悉的手法。否则，无法锁住酒的醇香，使酒香均匀遍布整个酥皮。

我国的传统点心，擅长运用各种美味食材、各种精巧工艺，源远流长。如今我们还能品尝到这各种美味传承，实在是一件幸事。

（食言素语，执着于人间烟火，致力于文字故事。走过130多座城，有很多好吃好玩的故事想要讲给你听。）