上海咖啡文化的繁荣：从咳嗽药水到生活方式的选择
打开尘封的记忆，寻找过去的岁月
回忆上海的老故事和老人
首届上海咖啡文化周落下帷幕
如果你问中国哪个城市的咖啡最受欢迎
上海绝对有发言权
上海咖啡文化为何蓬勃发展
这与与“咖啡之都”巴黎相似的气候有关
此外，在长期的上海文化影响下
这与上海人对新鲜事物的高接受度有着密切的关系。
如今，上海的咖啡馆数量居世界第一
喝咖啡不再是时尚的象征
这不仅仅是一口的享受
这更像是一种生活方式的选择。
上海的咖啡
老咳嗽糖浆
咖啡是外来产品，1853年英国人卢埃林把它带入上海，在花园巷（今南京东路）的老德记药房有售，当时上海人称咖啡为“止咳糖浆”。
老德吉药房是一个神奇的地方
虽然名为药妆店，但里面也卖糕点和西餐。
第一名：《虹口咖啡厅》
1866年，上海第一家咖啡馆虹口咖啡馆开业，主要服务对象是水手，不仅提供咖啡，还售卖各类啤酒。
标志性时刻：上海咖啡的诞生
1958年是上海咖啡文化具有里程碑意义的一年，这一年，一个著名品牌产品在上海诞生——上海咖啡。
这是一罐227克的罐装咖啡，棕色的罐子闪闪发亮。研磨好的咖啡被密封在真空罐中，用薄锡纸封住，保存完好。拆开锡纸，咖啡的香气扑鼻而来，这是老上海人很熟悉的味道。为了炫耀自己的格调，很多人喝完后，也会把锡罐放在家里玻璃柜的显眼位置。
此后的20年里，这罐咖啡占据了中国咖啡市场的绝大部分，也让上海的咖啡文化闻名全国。上海销售的咖啡全部由上海咖啡厂生产，上海咖啡厂甚至垄断了全国咖啡厅、酒店的咖啡，成为“国家记忆”。
上海咖啡厂
咖啡和茶都是独一无二的
即便是那三年的困难时期，上海也不缺咖啡，那几年，大部分人都买不起咖啡，咖啡厂就发明了价格低廉的“咖啡茶”来代替。
所谓“咖啡茶”，就是把吃剩的咖啡豆磨成细粉，在模具里铺上一层层的糖粉和咖啡粉，压实晾干，再切成小块包装起来。喝的时候，像速溶咖啡一样，只要把一块放进开水中冲泡就可以了。虽然口感不是很好，但比白开水要好喝多了。
“每杯一片，用开水冲服”
钢壶咖啡
在没有咖啡器具的年代，上海人就懂得用最原始的方法煮咖啡：
将咖啡粉用纱布包好，放入钢壶，用开水煮开，为了更加正宗，煮好的咖啡用滤纸过滤一下，味道会更纯正。
有些人喜欢在咖啡里加炼乳，有点像越南咖啡。有些人会加一勺鲜奶油，Ruby 就是卖的这种。有些人甚至会用麦芽奶“调配”，再配上两块咸味苏打饼干。
雀巢来了
上海品牌咖啡的竞争对手随着改革开放而来，那就是雀巢咖啡。雀巢主营速溶咖啡，在技术层面上比现煮上海咖啡有一代优势。再加上新奇时尚的咖啡伴侣和无处不在的全方位营销，上海的咖啡文化迅速进入了“滴滴香浓，百喝不厌”的时代。虽然多年以后，大家发现速溶咖啡及其伴侣还远远谈不上上品。
引进美国岛屿咖啡
“美岛”由日本人传入台湾，名字带有浓郁的日本乡土气息。2001年8月，美岛将总部迁至上海，成立上海美岛咖啡有限公司，这标志着上海咖啡馆的第二次复兴。
星巴克很受欢迎
世纪之交，星巴克来到了上海。星巴克创立于1971年，按照时间推算，那应该是雀巢速溶咖啡在欧美的鼎盛时期。正是在繁荣之中，速溶咖啡的弊端也被更多人所知，现磨现煮的咖啡也变得更受青睐。星巴克的创始人应该非常把握住了这种情感变化，凭借着现煮咖啡的特色，加上“氛围团”等美国营销文化的辅助，很快就风靡全球。从商业角度来看，星巴克是非常成功的。
世界第一
现在是2021年，根据美团发布的《上海咖啡消费地图》显示，上海共有6545家咖啡店，遥遥领先于全国其他城市。
不仅如此，据“新一线城市研究院”统计，上海的咖啡馆数量位居全球第一，甚至是纽约的三倍。各类特色咖啡馆如雨后春笋般涌现，散布在街头巷尾、商场、大厦之中……
上海人对咖啡的痴迷
上海人对咖啡情有独钟，当年中央百货附近的“沙市小虎咖啡”通宵营业，沙市街上不少餐厅也都提供咖啡，每杯只要1毛钱。
沙市东边是德大西餐俱乐部，旁边是“东海”，上海跳水池附近是“凯斯林”，大光明电影院附近是“西林里”，南京西路与黄陂北路口处是“海燕”，再往西南京西路与铜仁路交叉口处是“上海咖啡厅”。
往南走，有淮海中路与陕西南路交叉口的“天鹅阁”，淮海中路与嵩山路附近的“淮海西餐社”，八仙桥春光布店旁的“金钟酒家”，以香醇的“小壶咖啡”闻名，与“咸亨酒店”一样，穿“长衫”“短褂”的人都可以来喝。
很多老字号的西餐厅，如今依然被人们津津乐道，有的以崭新的面貌出现在大家面前，成为很多大叔大妈的“最爱”。当年为何如此火爆？故事有很多很多……百年上海的风雨，老上海的情怀，都融入了这一杯醇香的味道~
东海咖啡厅
来自叔叔阿姨的青春回忆
南京路上的东海咖啡馆，藏着叔叔阿姨们的青春记忆，很多老上海人在这里喝了第一杯咖啡，在这里爱上了西餐，在这里吃上了西餐。
东海的前身是1934年由苏联犹太人开设的马尔斯咖啡馆，主营俄式菜肴和罗宋汤。1954年，犹太老板回国后，咖啡馆改名为东海饭店。1988年改名为东海咖啡馆，经营咖啡、西式糕点、西餐等。东海咖啡馆采用海南岛和云南的咖啡豆，现磨现煮，香气四溢，吸引着远近新老顾客。1998年，东海与德大西餐社合并，改制为德大西餐有限公司。
东海咖啡馆服务于工薪阶层。1980年前后的菜单价格是：黑咖啡18分钱、奶咖啡23分钱、顶级冰淇淋咖啡只要51分钱；红烧牛肉1.1元、炸猪排1.8元、浓汤27分钱、小圆面包6分钱。即便到了2007年，这里的咖啡也才10元一杯，每天还是有不少老上海人来这里。
2007年，“东海”停止营业。去年5月，这家阔别12年的老店，又回到了外滩！不变的是那一壶小煮咖啡和地道的西餐，萦绕在老上海人的心中。
德大西餐会所
谁说咖啡不能与煎饼、油条搭配？
大部分上海人最早在德大了解西餐，但只有起得早的人，才知道德大的清晨是“喝杯咖啡”的好时机。
厚重的旋转木门将空间一分为二，门外是繁华的南京西路，门内是多年不变的醇香咖啡香气。
德大的咖啡都是现煮的，老一辈的人都叫它“小壶咖啡”，“小壶”这个词用上海话来说，特别有味道。
德大喝咖啡并无特别要求，可以依个人喜好选择加糖不加奶，或加奶不加糖，甚至有人会带煎饼、油条来喝咖啡当早餐。
凯斯林
老上海人喜爱的“咖啡伴侣”
凯乐是老上海最有名的咖啡馆之一，上世纪三十年代，凯乐开在合德路（今常德路），位于女作家张爱玲公寓楼底楼，主营德国菜和糕点，是张爱玲最爱的一家西餐厅。
创立之初，嘉兴的立顿柠檬下午茶已名声大噪。半年后，创始人特意聘请当时著名的西点师凌庆祥制作西点。嘉兴的糕点以松软糯嫩的饼底、适中的甜度和精美的花纹成为上海西餐界的一支生力军，吸引各界人士前来购买，并获得了“吃糕点就到嘉兴”的美誉。
如今，凯撒依然保留着老上海的风味，栗子糕等西点已经成为许多人推崇的经典，是几代上海人难忘的童年回忆。
咖啡时间
在时间的芬芳中悄然消逝
有些咖啡店对于爷爷、阿姨来说，就像是青春。很多人喜欢去同一个店，几十年一坐，从年轻到年老。一杯咖啡，一块蛋糕，爷爷们看报纸，聊房价，阿姨们聊天，交流经验。时间就这样在咖啡的香气中悄悄流逝，留下的是平静的生活……
·尖端
在上海，爱喝咖啡的大叔大妈越来越多了。不过咖啡的品种繁多，不同口味的咖啡在喝的时候都有各自的“小细节”，你可能不太了解，小编特意整理了一下，一起来看看吧↓
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