买咖啡豆没谱？用4个问答题，带你了解古老的咖啡产区

文/咖啡小芝士

买咖啡豆没谱？用4个问答题，带你了解古老的咖啡产区！

1、埃塞俄比亚是咖啡的发源地吗？为什么？

埃塞俄比亚被认为是亚当夏娃偷食禁果之处，也是响当当的人类发源地之一，那这里跟咖啡有什么联系？我们从一个传说讲起。这里关于咖啡起源，牧羊人的故事被人津津乐道，但是在史料中并没有详细的记载，但有位在埃塞俄比亚西北部有个塔纳湖，这是非洲最高的湖泊，在湖畔有座修道院，墙壁上有个保存完整的壁画，名为《咖啡创世纪》。画中这样讲，埃塞俄比亚的传教士贝特·马利安从小在纳塔湖畔传教，他手握一根权杖，能降妖除魔、造福人类，一天他受到天使召唤，天使让他在纳塔湖畔散播柠檬、啤酒花和咖啡，以造福后来人类的发展，于是他将手中的权杖断成三段，杖尾和中段变成了柠檬和啤酒花幼苗，杖头变成了咖啡幼苗，传说这是人间的第一棵咖啡树。

至今这幅壁画仍被保存在那个修道院里，现已发展成了旅游景区。

公元16-18世纪，咖啡才陆续被传到现在的很多栽植产区，但公元7世纪时，埃塞俄比亚已经有咖啡的痕迹，并传到了也门。至今埃塞俄比亚仍是世界上所有产区中咖啡原始品种最多的地区。

2、埃塞俄比亚为什么被称为咖啡文化的发源地？

埃塞俄比亚的人喝咖啡已经有千百年的历史积累，很多咖啡产地像肯尼亚、哥伦比亚等咖啡产国是被殖民者强迫种植咖啡，甚至自己很少喝到咖啡，白天在咖啡田间劳作，晚上回家泡茶喝。就像在哥伦比亚，曾经有咖啡生产者协会到咖啡庄园参观，没想到咖啡农们泡的茶远比泡的咖啡要好喝的多。

埃塞俄比亚的人对自己的咖啡文化很有底气，因为他们不是被迫种咖啡，咖啡真的融进了他们的生活，各种活动的庆祝他们要喝咖啡，手头紧了还可以把咖啡作为通货换取现金。种咖啡、烧咖啡泡咖啡喝咖啡在埃塞俄比亚形成了一种扎扎实实的文化积淀，他们喜欢喝咖啡，所以他们对能种出好咖啡也更有底气。

3、埃塞俄比亚产区，与其他产区相比有什么优势？

埃塞俄比亚的保留着最古老的咖啡品种，种植的咖啡味谱涵盖了世界现有咖啡味谱的大半。现存的埃塞俄比亚的咖法森林及西边森林地区，有着相当多样的基因分布。这些现存的咖啡树品种都是大自然亲自选择出来的。

咖啡发展历史上曾有过严重的疾病灾害，让其他国家的咖啡农措手不及，包括损失严重的巴西，尽管狠打农药也无济于事，一度减产达一半产量之多，而那些抗病的味道却很差。

但是埃塞俄比亚的咖啡人工参与选育的程度很小，大部分咖啡树都在物竞天择中进化出来抗病虫害的优质咖啡树种居多，所以病虫害严重时，埃塞俄比亚的咖啡产量反而一升再升。

所以，埃塞俄比亚的森林成了当地人寻找解决各种咖啡难题的“解药基地”，借自然的力量来对抗自然。

另一个是埃塞俄比亚被东北大裂谷横穿，火山灰土质、各种地形交错，尽管纬度极低，但因为海拔高，温度一点不闷热，反而凉爽宜人，温差大，非常适合阿拉比卡咖啡豆生长。

4、埃塞俄比亚的都有哪些咖啡豆可选？

埃塞俄比亚有9大咖啡产区，围绕首都亚的斯亚贝巴（传说中亚当夏娃犯错的地方），向四周分散，包括东边的哈拉产区，南部的耶加雪啡、西达莫，西南部的林姆、铁比、贝贝卡、金玛，西部的伊鲁巴佰，和金比。

其中精品咖啡产区有4个，哈拉、耶加雪啡、西达莫、林姆咖啡产区，其他5个（铁比、贝贝卡、金玛、伊鲁巴佰、金比）都是大宗商品豆产区。