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22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

发布时间:2024-02-24 04:24:57 点击量:

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

除了坐在家里喝茶,很多爱茶的人选择去茶产区,亲自追寻一片叶子的意义。

小懂在去过武夷山、云南的茶山游学后,印象最深事情有三,一是茶友们对茶的喜爱之情,超乎我的想象;二是采茶、做茶,真的很辛苦;第三就是,茶产区的美食真好吃!

今天小懂就针对福建省,做了一个茶产区美食不完全攻略~

武夷山

岩茶的“三坑两涧”、桐木关正山小种,都在武夷山,去这里旅游一次,可谓是超值啊!政和离着也不远,还可以顺路去品一品白茶~

武夷山特色小吃灰常多,小懂这里为大家列出几样比较容易吃到的特色小吃。

1、熏鹅

首屈一指的就是武夷山的岚谷熏鹅了。岚谷熏鹅起源于武夷山岚谷乡,用整只鹅抹上特制香料烟熏而成。熏鹅不但肉质味道鲜美,还带有一股烟熏的松脂香味,是武夷山最常见的餐桌上的一道经典菜式。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

2、光饼

光饼是闽北一带的日常小吃,在武夷山旧街就可看到许多光饼摊。明朝时戚继光带兵围剿倭寇,到闽北时发明了这个饼,因此取名光饼。光饼是由面粉制成一个小饼团,放在烤炉壁上,烤熟后刷上香油,即可制作完成。光饼口感酥脆,带着烤香味,吃起来非常美味,是武夷山人日常最爱吃的零食之一。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

3、薜荔冻

薜荔冻是夏天最长见到的武夷山特色小吃之一,薜荔冻采用山上野生的薜荔果暴晒后制成半凝固状,配以蜂蜜或蔗糖食用。清凉可口,具有很好的消暑作用。

4、孝母饼

孝母饼是由武夷山著名南宋理学家朱熹发明,因为朱熹母亲喜欢吃儿子亲手制的饼,因此朱熹在出远门前都会做一些饼留给母亲,当地人因此称之为朱子孝母饼。朱子孝母饼甜而不腻,酥脆易食,也是一道不可错过的武夷山特色小吃。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

5、瘦肉羹

瘦肉羹是武夷山人最喜爱的早点之一,将猪肉搅碎混以面粉和成泥状,最后再用调羹一小块一小块的分到锅里煮熟。配上特制的汤,再根据个人口味添加调料。瘦肉羹吃起来很有弹性,还带有很自然的肉的鲜甜味,是值得一试的武夷山旅游早餐。

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6、清明粿

清明粿在春季的时候最佳,采用野生的鼠曲草制作而成,平时大部分用艾草来做。武夷山的清明粿馅料饱满,粿皮有弹性,有些小摊还会将蒸熟的清明粿再煎炒一边,这样吃起来更加香脆可口。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

武夷山特产众多,且大部分集中在武夷山旧街,旧街是武夷山原来的集市中心,因此能吃到很多地道的武夷山特色小吃。需要提醒大家的是,武夷山当地人饮食偏辣,因此有些小吃会比较辣,如果你不会吃辣的话,在购买之前一定要先强调自己不能吃辣!

福鼎

福鼎,可谓是为了白茶来,却因美食不想走啊~那里依山傍海,物产丰饶,小吃款式非常丰富~

1、鱼片

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

鱼片,当地也有音译为“鱼羹”,是一种在当地流传相当广泛的小吃品种。并不是我们以为的新鲜鱼肉切成的薄片,它是需要取新鲜鱼的净肉,用手将鱼肉和调料一起搓,直至鱼肉有弹性。还要加木薯粉和少许姜、葱、水,搅拌均匀而成,这样的鱼片鱼香留齿,嫩滑爽口,百吃不厌。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

2、挂霜芋

福鼎的芋头是特别好吃,认识的一位福鼎阿姨,总是送给我们新鲜的芋头。芋头的做法有很多,煲汤、蒸饭,最棒的一个吃法就是“挂霜芋”了!

挂霜芋因芋块表面所挂的白糖呈白霜状,故名“挂霜芋”。挂霜芋制作看似简单,但选料和熬糖的火候把握甚为重要。刚出锅的挂霜芋热气腾腾,香气扑鼻,让人馋涎稍许后炒过的白糖就象霜一样粘在芋条上,外酥里嫩,清甜可口。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

3、芋蛋丸

到福鼎乡村做客,往往能品尝到美味的芋蛋丸,这是主人临时为招待客人特地制作的。制作芋蛋丸的原料很普通,只要两样东西,一是马铃薯,也叫土豆;一样是淀粉。

芋蛋丸可炒着吃,也可拌着吃。烹炒的方式比较普通,放油在急火中炒个三五分钟,加入作料、调料,再炒一二分钟便成了一盘黄灿灿的芋蛋丸了;拌着吃,得先将芋蛋丸放在开水锅里氽熟,沥干水分后,倒入配好的拌料即可。

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4、红龟

红龟是福建和台湾传统的汉族小吃,现在多流行于福建福鼎,是节庆喜事必备的包馅果品和独特小吃。这个"果"字按照习惯写法,应在前面加个"米"字,以示米制品。其外表如碗面大小的红龟果,状如龟背,极像一个微型的飞碟,果皮加入少量的红色食用染料,故名。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

5、土丁冻

据说是戚继光治下甚严,带兵到福鼎一带打倭寇时,因粮食紧缺,不忍扰民,便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤,而在滩涂上拖螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓,士兵将之单独放进锅里煮汤。戚继光最后用餐时,只剩下冰冻成块的海蚯蚓,他也只好拔剑取下一块品尝,没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美,经过一番周折,多番改良,便有了这一道福鼎家喻户晓的美食。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

安溪

品味铁观音的独特韵香是来到安溪必做的功课,但是美食也在召唤你哦!

1、湖头米粉

湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后,至今已有450多年的历史,曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”,以其白如雪,细如丝,韧如簧,闻名遐迩,饮誉中外,具有口感滑嫩、米香浓厚、百煮不烂等特点,是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

2、咸笋包

湖头镇的咸笋包赫赫有名,当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃,在湖头已有300多年历史。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊,及肉泥、香菇、虾米等山珍海味,制作复杂精细,内馅咸香,外皮甜韧,甘咸相宜,唇齿留香。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

3、养脾散小肠汤

养脾散小肠汤,源自清乾隆年间,由莲子、淮山、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成,主治脾胃虚弱、消化不良、呕酸吐水、腹部鼓胀,食欲不振等症,疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。

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4、官桥豆干

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

当地民间制作工艺,在安溪官桥镇莲兜美村已有二百多年的生产历史,以优质大豆为主要原料,经磨浆、煮沸、包压等数道传统工序精制而成。卤豆干、豆干炒肉丝、芹菜炒豆干……它的清香、它的弹性、它的嚼头,令人爱不释口。

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5、安溪柿饼

柿饼是安溪之名产,以优质油柿为原料,它是一种绿色天然营养食品,安溪因盛产柿果,被誉为“柿乡”,每年霜降后十天,收集九分成熟的柿果,削掉柿皮,不停揉捏,然后摆上竹箩置于日光下晾晒。等到青黄变为金黄,硬涩变为香甜,即可上市。如要发霜,还得收藏在大陶缸中,合上缸盖,再覆上麻袋,让其慢慢发酵,释出粉状的白色柿霜。

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漳平

漳平市是中国南方茶叶的重要产地之一。漳平水仙是乌龙茶类唯一紧压茶,具有如兰气质的天然花香~那里的美食也香气扑鼻哦!

1、漳平明姜

明姜是漳平名产。它是用姜片和糖加工制成的蜜饯,从清乾隆年间始产,至今也有200多年的历史了。漳平明姜雪白透明,清甜微辣,脆嫩可口。既可作高级茶点,又可药用,它有暖胃镇吐、润肺止咳、化痰、散寒等作用。

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2、米浆馃

米浆馃是福建漳平市的传统风味小吃,由于它可逐层剥离,形似糕点,故又称(千层糕)。食时切成小方块,蘸以蒜蓉醋、辣酱、卤汁等,别有情趣且不觉腻。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

3、风鸭

在漳平,每逢人冬,家家户户杀番鸭,褪毛弃内脏后,用竹片撑开鸭肚,用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍鸭内外后,将鸭悬挂在通风日照的走廊过道处,任风吹日晒使鸭风干,故俗成"风鸭"。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊状,谓之风鸭糊,香醇可口。

福州

福州的茉莉花茶香~但它的美食更香!

1、鱼丸

亦名"水丸",古时称"氽鱼丸"。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

2、佛跳墙

佛跳墙是福州的首席名菜,已有100多年历史,聚春园菜馆老板郑春发所研创。食物种类繁多,将各种山珍海味汇聚一堂,鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成,食物都是上等食材,烹制过程同样需要严格操作,这样制作出的才能保证营养不流失,荤香浓郁,汤浓鲜美。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

3、锅边糊

也叫“鼎边糊”,在街头小巷或是饭店里都能见到的一款小吃。采用味美的蚬子汁为汤,开水煮沸,将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去,烫成干皮后刮到锅里,以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开滚烫,鲜香味立即扑鼻而来,汤清不糊,润滑爽口。

22种美食,到了茶产区你一定要吃「福建篇」

福建的美食数量太多,小懂只能选些颇具代表性的美食~如果这里没有你的最爱,欢迎留言补充~

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