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宝宝的点心,妈妈的爱

发布时间:2024-01-25 08:53:46 点击量:

宝宝的点心,妈妈的爱

导读

噔噔噔噔!万众瞩目的烘焙帖来了!深夜整理这个帖子简直是分分钟舔屏的节奏啊!

烘焙是一件惠及全家上下的技能,主妇九段必备。作为一个合格的妈咪,烘焙做得好是宝贝们的口福,从此告别不健康的点心,让全家生活水平奔上档次!学校各种活动、逢年过节、朋友聚会等,带上自己烘焙的点心,绝对成为被仰视被膜拜的对象!妈妈们,让我们搬上小板凳,看看烘培达人们的分享吧~~

达人一:朵朵

一直偏爱酥皮点心,就得自己做出最好吃的酥皮点心

宝宝的点心,妈妈的爱

宝宝的点心,妈妈的爱

宝宝的点心,妈妈的爱

中式酥点

TIPS:

难点:耗时,难度介于做面包蛋糕之间

酥皮原理:水油皮包裹油皮,使面皮油水交错产生层次,通过烘烤产生酥皮

基本工具:擀面杖在手,天下我有

推荐工具:料理机,揉面机(节省时间,保护肩部关节)

做法:酥皮没有特别简单的做法,揉好面,包油酥,卷上擀开。

特别注意:面团需要揉到位,使之软硬适中,醒面尤其重要。(推荐食谱应用,“下厨房”)

传统中式点心多使用猪油起酥,因为猪油起酥最好,在澳洲猪油的炼制过于麻烦,所以大家可以试试黄油,黄油起酥的味道也是棒棒哒。起酥性对比,猪油最优,黄油次之,植物油最劣。

懒人版榴莲酥/叉烧酥

TIPS:

华人超市买印度飞饼皮,软化后擀成方形,切成合适大小方块,里面包裹榴莲肉/叉烧,蛋液粘一下封口避免酥皮打开,烤箱180度20-25分钟,所用时间取决于半成品的大小。

叮!健康美味的懒人榴莲/叉烧酥,就这样被攻陷了。

达人二:多多妈

宝宝的点心,妈妈的爱

对儿子的爱和心意,成就了妈妈的好手艺

宝宝的点心,妈妈的爱

宝宝的点心,妈妈的爱

宝宝的点心,妈妈的爱

翻糖蛋糕

TIPS:

烤箱温度不宜太高,避免蛋糕太干。

cream相较于奶油来说更适合用来做裱花,因为它造型能力更强,而且可以适应不同的温度。

翻糖蛋糕装饰可以从超市蛋糕部采购,如果想挑战自己动手能力,那就需要sugar paste, paste来自己捏出自己心仪的装饰造型。

平面造型可以直接购买模具,在翻糖上按压即可。3D造型需可食用胶水来固定住翻糖装饰的不同部件。

以上翻糖造型所需东西都可购于蛋糕模具店,如Inala:cake round the town, :bake boss。

初学的妈妈们可以用橡皮泥或者sugar paste,超轻粘土来练习翻糖造型。

配料:

125-150g

250g icing sugar

2 drops of

2 to 3 of fresh lemon juice

多多妈妈说,无论做得好坏自己试试就好,不要有太多压力,宝贝们会感受到妈妈的心意的。

达人三:Sandy

为了孩子最爱的 cake,妈妈不遗余力地做。

宝宝的点心,妈妈的爱

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芝士蛋糕

宝宝的点心,妈妈的爱

TIPS:

蛋糕配方可以在网上搜索,初学者适合使用君之的配方。但是建议妈妈们不要过于迷信网上的配方,应不断尝试调整,最终找到自己最爱的口味。

对于宝宝来说,网上的配方太甜,需要减少糖的使用。

初学者需要注意,打蛋清时掌握干性湿性发泡。特别是容器,以及打蛋器的工具里不能有水。

鸡蛋要新鲜,不然蛋糕烤出来蓬松性不好,容易塌。

根据自己家里烤箱功率来调整烤的时间。不要光看教程,要因烤箱制宜。

工具:Kmart,都有

打奶油的诀窍:推荐买全脂的 cream,倒出来在冰箱放一会,尽量做到每次加入cream的糖量平均,打奶油要控制好打蛋器的速度。

达人四:

翻糖蛋糕专业人士:布里斯班顶级甜品店工作经验

宝宝的点心,妈妈的爱

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宝宝的点心,妈妈的爱

翻糖蛋糕

TIPS:

翻糖蛋糕非常讲究环境,室温控制在在22度-23度,手上没有手汗,身体偏冷,这样揉翻糖才不会粘手,会得到更好造型。翻糖和被子蛋糕都是mud cake,偏硬,做出来形状才会好看。

推荐书籍: Cake(有售)

宝宝的点心,妈妈的爱

看了这么多烘焙达人分享的经验,大家有没有觉得信心倍增手痒痒想做蛋糕呀?让我们赶紧做起来吧!

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宝宝的点心,妈妈的爱

下期预告

下期继续“学钢琴”的话题,“钢琴考级”,你准备好了么?

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