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“小葱日食记”——红焖羊肉:解码新乡特色美味!

发布时间:2024-01-25 01:40:08 点击量:

红焖羊肉是河南新乡特色美食,配以各种调料制作而成,通过红焖的做法而成,可以说是新乡最具代表的美食,今天,我们就来聊一聊红焖羊肉!

“小葱日食记”——红焖羊肉:解码新乡特色美味!

红焖羊肉的历史由来:

红焖羊肉起源于河南新乡,由李武卿先生创制,65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜,在西藏当过边防军。

“小葱日食记”——红焖羊肉:解码新乡特色美味!

老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味,后来又北上京城,经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿,更适合咱这中原人的口味。时间一长,他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。

“小葱日食记”——红焖羊肉:解码新乡特色美味!

说起红焖羊肉的历史,那最早是1988年,李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房,开了间饭庄,想不到生意一下子红火起来,一些老食客,几乎是天天来吃。

“小葱日食记”——红焖羊肉:解码新乡特色美味!

红焖羊肉的家常做法:

“小葱日食记”——红焖羊肉:解码新乡特色美味!

主料:羊肉(后腿)

辅料:胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角

调料:生抽、老抽、料酒、冰糖

具体步骤:

1.羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开(开着盖子)后继续煮两分钟,捞出洗净沥干。

2.炒锅烧热放一汤匙油,爆香京葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味。

“小葱日食记”——红焖羊肉:解码新乡特色美味!

3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

4.步骤3材料全部倒入电高压锅,加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个,再倒入200ml开水。

5.电高压锅,压力选择高压,时间设定25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,开始工作。

6.此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟,关火备用。

7.电压力锅停止工作泄压后,打开锅盖,倒入炒过的土豆胡萝卜块,盖上盖子不要盖紧。

8.选择辅助烹饪按钮。

9.煮20分钟即可关闭电源,装盘出锅。

红焖羊肉作为新乡美食的代表作,不仅味道鲜美,更是营养丰富,可以说这道菜代表了整个新乡美食的精华也不为过,吃货朋友们,千万不要错过这道美食哦!

“小葱日食记”——红焖羊肉:解码新乡特色美味!

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