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他开咖啡馆16间有16种特色王森分享生意经一间小小的咖啡馆，能有多少种可能呈现的面貌？他在5年时间内给出了16种答案：花房咖啡，咖啡书屋，货柜咖啡，邂逅咖啡，阳台咖啡……他还将开店心得出版成书、开设培训学校，期待着让各具特色的小咖啡馆在全国遍地开花。今年5月，王森的分享之作《就想开间小小咖啡馆》面世，至今已第10次加印。这一位小有名气的咖啡馆老板，近日接受了信息时报记者采访，讲述了他5年来开咖啡馆的许多有趣的细节和故事。王森提供的日常经营小贴士1.喝咖啡加5元，送鲜花一束2.提供私人咖啡杯存放3.自制手工小饼干小西点4.免费借书，收少量押金5.起个巧妙又上口的好店名6.硬椅子和软沙发的比例是7:37.尽量自己烘焙咖啡豆或小批量进货，不使用超过45天的豆子开业初期吸引顾客小招数1.做2000张5元代金券，上书地址和特色，在周围5公里范围内发给20~40岁人群。2.活动期间，每天开门前在门上贴出写有金额的10张纸条（1张2元，2张3元，3张4元，4张5元），顾客取下其中一张纸条，即可以纸条上的价格购买店内任何一种咖啡。3.周末开设教顾客煮咖啡、做西点的课程，每期限12人，报名费50元。4.请客人在便笺纸上抄一遍《》的歌词，并翻译成中文，将便笺纸交到咖啡馆，可获一杯免费咖啡。

收集到的便笺纸在咖啡馆的一个墙面展示。关掉公司开咖啡馆王森，出生于1968年，湖北武汉人，此前曾在广州工作6年。他有一个特别的习惯，即每天泡一间咖啡馆，每天要喝5杯咖啡。经过对“我到底想要什么”的反复追问，他选择做一件“我真正喜欢，对我来说快乐而且并不困难的，甚至可以说非常容易的事情”。5年前，王森还是一名拥有200名员工的公司老总，生意不错，但他却毅然关闭了公司，开了一间30多平方米的咖啡馆，5年来陆续开了16间。不雇一名员工还送外卖王森认为，书籍是小咖啡馆必不可少的因素。他的每一个店内，至少备着400~500本书，供顾客在店内阅读或者借回家看。他选择的是能满足人的好奇心、提供参差多态的养分的“闲书”，看似“不励志又不实用”，如托马斯潘恩的《常识》、他钟爱的王小波的著作、公民社会方面的书，但绝对不选管理学、励志类的书。有意思的是，在开店起初，王森采取的是“自雇”方式，即一个人包揽了从筹备开店到开门迎客、稳定经营的所有工作，有的店甚至还提供外卖服务，这怎么可能？原来，王森并非真的是一个人在管理，他培养出了好多的熟客。每当接到外卖订单，王森能很放心地离店半小时去送外卖，因为店内的熟客会帮助他看店。

不仅如此，他曾经出门旅行半个月，将咖啡馆交给两个很想开咖啡馆的熟客打理。因为熟客早已在店内学会了煮咖啡，再经过几次突击强化培训，两人就乐呵呵地轮流上岗了，当王森旅行归来，发现出门期间的营业额丝毫不比此前逊色。旗下咖啡馆参差多态王森给他的咖啡馆取名“参差”，这一名字源自英国哲学家罗素的“参差多态乃幸福本源”，无意间竟奠定了后来每间咖啡馆以各种参差多态的形式存在的基调。王森认为，每间咖啡馆不必统一风格，除了名字，其他都可以不一样；同时，不应给一间咖啡馆注入太多的元素，要专注做一件事情。正是如此，目前他已开设的16间咖啡馆，每一间都各具特色。参差花房咖啡是王森2010年最得意的杰作。“花房咖啡”的概念缘于2007年初他在澳大利亚墨尔本的一次经历，3年后机缘巧合，他得以将“垂涎已久”的一间园艺玻璃屋改装成梦想中的花房咖啡馆，播种下花花草草，摆放了许多花器，添置了许多园艺好书。配合室外的树木和空地，他还把从草编吊床挂起来，自己有空就躺在上面享受悠闲时光，无意间也为花房咖啡做了一个活广告。只许单身入内的咖啡馆，你见过吗？去年王森就开创了这样一间“邂逅咖啡馆”，即便日常经营过程中，并不能严格地做到“只许单身入内”，这个店还是促成了很多对有情人，见证过顾客表白、求婚等多个重要时刻。

今年6月份创办的咖啡梦想学校，也是开咖啡馆的一种延伸的可能性。王森打算接下来在一线城市开设分校，教会大家开店的方法，让大家结合自身特色再去开店。今年咖啡学校已有40多名学员毕业，毕业学员到目前只开了6家咖啡馆。王森告诉记者，这才是这个学校成功的地方，让许多爱好者认识到自己暂时未能具备合适的开店条件，成功地阻止了爱好者做出错误的决定。未来的小咖啡馆还能有什么可能性，王森早就设想好了：巴士咖啡馆、火车咖啡馆、阁楼咖啡馆、屋顶咖啡馆、树屋咖啡馆……