丽江布拉格咖啡馆 亲子丼 -- 日式鸡肉盖饭

那一年，在丽江开坡上咖啡的时候，会时常去新义街的一家叫布拉格的咖啡馆。

布拉格咖啡馆在丽江还算是颇有名气，但我时常去，并不是因为它的云南咖啡有多好喝，或是店家推荐的提拉米苏蛋糕有多好吃。而是每次都会独自一人上二楼，躲在最角落的沙发坐，点一碗日式鸡肉盖饭。一碗香喷喷的鸡肉盖饭，扒拉扒拉地根本顾不上形象，没三五分钟就痛痛快快吃光了。

后来，离开丽江之后，也就再也没吃过鸡肉盖饭。

那日，在家做寿司，翻看去年回台湾时秀送给我那本《饭团日和》，无意间看到了鸡肉盖饭的食谱，这不是就是在丽江布拉格咖啡馆时常吃的日式鸡肉盖饭吗。

难掩思念的味道，次日一早，便上超市买了新鲜的鸡胸肉和洋葱，回家开始试做鸡肉盖饭。

按照书中的烹饪方法，用昆布和柴鱼煮好昆布柴鱼高汤，放入锅中，加入日式酱油，味醂，清酒和胡椒粉滚煮。加入切好的鸡肉和洋葱丝拌炒，待鸡肉熟透后，加入打扮均匀的蛋液及葱，直到蛋液七分熟后，即可关火。

盛上一碗白米饭，淋上鸡肉，食用前轻轻地搅拌一下，让汤汁渗透进每一粒米饭。鸡肉在酱汁和蛋液的包裹下，极其入味，香嫩滑口。来一口鸡肉，再来一口米饭，时光仿佛又回到了那一年的丽江布拉格咖啡馆。

能唤醒记忆的，总是幸福的味道。

亲子丼 - - 日式鸡肉盖饭

日式鸡肉盖饭，这道料理在日本被称为“亲子丼”。是将“亲”的鸡肉和“子”的鸡蛋，淋在白米饭上的盖饭。

材料

米饭 200克 酱油，味醂，清酒 各一大匙

鸡肉 150克 盐，胡椒粉 各少许

洋葱 1/4颗 鸡蛋 1颗

柴鱼高汤 1/2杯 葱 少许