金鹰咖啡机 贵族晚宴背后的秘密，从来不止雍容华贵而已

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图片 / 来自影片截图及网络

一共十集的《贵族之宴》你们看了么？

对于寒冷的冬天，没有什么能比喝着热红酒、吃着炸鸡、裹着被窝看剧更惬意的事情了。

相比于今年大热的《Emily in Paris》和《女王的棋局》，我更喜欢找一些有点年代感、虽然没那么出名但却有着自己独特视角和优秀制作的纪录片来解馋。

去年我有向大家分享了 8部酒店人必看的纪录片 ，今年我挖到了 《贵族之宴》（ ）。

如果说《舌尖上的中国》讲述了中国的人生百味，那么《贵族之宴》便是 走进了欧洲贵族们的后厨。

10集各自独立的短片分别围绕了 “贵族们怎么吃”的核心主题，同时也讲述了举办宴会前的准备、家族历史及城堡的来历。 （其中有2位甚至是皇室成员哦～）

如果你看惯了《唐顿庄园》里面森严的等级制度，那么这部纪录片一定能带给你舒服和谐的感觉。

比如影片最直观的一个点就是： 城堡所在地的风景都太美了！随便截一张图就是一幅画。

再比如 城堡的主人不仅仅只是有贵族的头衔，他们也会对当地的经济有责任。贵族们的 言谈举止十分有教养，影片的节奏也紧凑耐看。

当然， 最抓人眼球的还是令人大开眼界的晚宴，从食材的挑选到创意烹饪，从宴会餐桌的装饰到餐具刀叉的选用摆放，都令人赏心悦目。

同时，你可以看到 主人们全都亲自参与到晚宴准备的过程中：伯爵夫人亲自采摘装饰用的鲜花，王妃亲手写菜单，客人连夜绘制的甜点瓷器....

这其中的用心着实令人叹为观止。

△伯爵夫人亲自在采摘花材

△王妃亲手写菜单

其实这部纪录片的核心就是一个：记录当下拥有千百年历史的建筑，是如何融入现代化生活的。所以，实际上每一集的内核都大同小异，大家可以选择性食用。

例如我本人最喜欢的是Vol.9比利时海克斯城堡，料理中融入了花卉元素，让我觉得既新鲜又美好。反而Vol.1和Vol.10头尾两部却差强人意。

那么今天，我们就来聊一下 贵族晚宴背后有多少秘密？如何在家布置一场欧式晚宴？...另外，苦于出不了国，我还搜集了一些 国内的“城堡餐厅”供大家食用。

贵族晚宴背后的秘密

看完这10场贵族晚宴，其实你会发现很多共同点。

首先，西方人的餐桌上最少不了的就是各种酒，而且 使用的酒杯都是不同类型的。

△水杯、酒杯、香槟杯都被精致的摆放整齐

影片中出现的大部分都是葡萄酒，而且都是自家葡萄园酿的酒，厨师们还都喜欢 将葡萄酒作为调料品，比如跟肉汁混合，加一点黄油，作为浇头。

△厨师正在用葡萄酒调味

其次，最爱的 开胃菜都包含芦笋。

△火腿、干蘑菇、芦笋

另外，欧洲地广人稀，贵族们养马养牛、种苹果树、自酿果汁....不添加防腐剂，因此 他们的瓜果都不削皮。

△南瓜不削皮直接放烤箱里

△葡萄汁也自己煮

城堡内的贵族们饮食也非常健康。

几乎不吃工业化的食品和 人工催熟的东西，肉类、水果来自自家种植，就连蔷薇花瓣都可以当成食材。

△用蔷薇花打造的花香盛宴

最重要的是， 城堡的主人们都非常尊重大厨，会一起开会讨论宴会菜单、讨论每道菜的食材、烹饪方法等等。

△开会讨论宴会菜单

大厨们 谈起食物介绍烹饪的过程，眼睛会放光，让人感觉他们是发自内心地喜欢他们的工作，也希望自己的工作成果得到来宾和食客的认可。

当然，如果你正好是美食爱好者又或是厨师，看完影片你还能收获很多 贵族后厨们的小诀窍。

比如去掉食材不太显好的边角料、每道菜量越少也好，摆盘越精致、一定要有小小的绿叶或花瓣点缀、擦干净碟子边缘等等，让人收获满满。

餐桌布置灵感

除了精致的美食，贵族们准备一场完美晚宴，还 离不开考究的餐桌布置。这些要点我们正好可以用到即将到来的圣诞、新年晚宴之中～

布置准备

想要有一个简约而优雅的餐桌，那必须是一块长长的 白色桌布，而且摆放的时候，中线不偏不倚必须在中间。另外还要确保它的 边缘在地板和桌子之间的二分之一处。

那么如何保证桌布的平整、不会四处滑动呢？你可以 在正式的桌布下面放一块羊毛布，可将桌布很好地固定在适当的位置。

️ 灯光和中心装饰

当然灯光的渲染和花卉的装饰也必不可少。在传统的餐桌布置中，使用 水果或花朵（不能同时使用两者）作为摆在餐桌中央的主装饰。

如果用鲜花，请确保它们没有强烈的气味。

唯一的光源应该是烛光。请使用 白色长蜡烛，它们应该比烛台稍微高一点。一定要确保摆放烛台的位置不会挡住客人交谈的视线。

另外，贵族们往往非常精益求精， 餐瓷的摆放位置必须保持平正对称，并且必须与中心装饰和烛台保持一致。

座位安排

贴心的贵族伯爵们还会考虑好每一个人的入座席位。毕竟座位安排是用餐中非常重要的部分。

客人们应该相对而坐，在客人落座之前， 椅子应该离桌子45cm的距离，以便人们可以轻松地坐下。

如果当日人数为奇数，那主人应坐到桌子的最前端，一边一个客人，另外两个客人在桌子的尾端。对于初次到访的客人，主人们还会贴心的将 有共同话题的朋友安排在一起。

葡萄酒和鸡尾酒

晚餐前，都会有一个 鸡尾酒时段，其中可包括雪利酒或各种鸡尾酒。但 绝对不要提前提供葡萄酒，因为葡萄酒的酸度不适合在这个时段饮用。

用餐期间也会配上多种葡萄酒（影片中的葡萄酒大都来自几家产的酒）：白葡萄酒配鱼类，红葡萄酒搭配红肉，以及香槟搭配甜点。

用餐结束后，提供咖啡。 咖啡后可提供雪利酒，波特酒或助消化的甜酒。

国内「城堡餐厅」

看到这里，你是否和我一样苦于出不了国内心却也渴望一顿精致的古堡晚餐。其实 国内也有不少优质的「城堡餐厅」，既然无法出国，那么先收藏起来找时间一一去打卡吧！

伯爵55-《三十而已》取景地

今年大热的《三十而已》大家一定都看了，作为 取景地之一的餐厅伯爵55也在电视剧播出了火了一段时间。

剧中确定关系后的海王梁正贤带王漫妮参加了多次富豪圈酒局， 伯爵55地下一层的藏酒轩就经常出镜。

这里 一共有3家风格迥异的餐厅， by AKMÉ全日餐厅、米其林星厨 与伯衡55合作开设的、粤菜餐厅吉品轩。

个人比较喜欢位于一楼 by AKMÉ全日餐厅的设计。简约的黑白色调搭配绿色及黄色的座椅，再加上通透的光线，在这里用餐很有 浪漫的法式氛围。

Now 闹公馆- 仿佛置身唐顿庄园

闹公馆的英文是 Now ，不仅意味着及时行乐，更寓意着为了未来需要牢牢把握现在，并为之付出坚持不懈的努力。

闹公馆 实行私人定制，须提前三天预约，且每天仅接待三桌客人，由训练有素的管家为客人提供全程专属服务。

馆内珍藏了不少宝贝： Eagle咖啡机、水晶杯、的瓷器、的银质餐具套装， 每个角落里都暗藏惊喜，对于喜欢精美餐具的人来说，绝对能大饱眼福。

另外，餐厅内还拥有一台 被誉为咖啡机中的“劳斯莱斯”的贝泽拉百年金鹰咖啡机。

这款咖啡机产自意大利，属于贝泽拉旗下的高端限量产品，据悉，每台售价19.8万，而且每年只生产20台左右。

颐和扬子饭店- 沉寂了65年的百年古堡

提及南京，”民国“二字则为标签，它可以是在总统府、是在秦淮河畔、是在美龄宫，而如果你不想去景点，那就来颐和扬子饭店。

它是 南京目前唯一一座”古堡式民国建筑“酒店，最早建成于1914年，至今年过百岁，整栋建筑都是历史文物！

对于仅7间客房的酒店来说，颐和扬子饭店的餐厅配套可以说是相当齐全，一中一西，很有异域风情。

非常推荐位于 洋楼一层的西餐厅Le 枫丹，行政主厨是一手打造了颐和公馆西餐厅Le siècle高口碑的 Dalle，他运用本地新鲜高品质食材，结合传统法式烹饪技艺，以突出食物本身的特点。

在这里，不管是餐具、菜单还是摆盘设计，都会给人带来新的灵感。懂酒的你也可以来试试这里的酒单， 堪称“南京城最全的法国酒单”哦～

- 洋胡同里的宝藏手冲咖啡

坐落在崇文门的比利时使馆旧址新开了一家叫 1910的咖啡馆，提前预约后就能 感受百年使馆里的下午茶。

偏欧式的建筑、园林、喷泉，仿佛置身比利时的布鲁日小镇。因为是 预约制，所以也不会出现平日网红打卡地的喧闹哦～

推荐在北京的秋天前来，在室外廊里喝一杯用皇家比利时壶做的手冲咖啡，还会有 管家带你参观做历史讲解，那一瞬间，优雅静谧又美好～

321 villa Le Bec- 上海小巴黎

如果你是一个久经沙场的沪上法餐老饕，那你对这里一定不会陌生。

321 villa Le Bec的 主理人 Le Bec已经扎根上海多年，用匠心满满的法式美食，俘获了无数挑剔的味蕾，很多大咖明星都曾光顾过这里。

餐厅深藏在老洋房林立的新华路上，郁郁葱葱的法国梧桐树夹道两旁，让这里显得更加静谧，室内 几乎还原了巴黎法餐小馆一切。

天花板保留了厚重质地的老木屋顶，墙壁上铺了一水的砖红色墙砖，浓浓欧式风情壁炉，亲切又不失温馨。 楼上还有一个小露台，非常适合开私人party～

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