丹东美食海鲜简介

海鲜篇

丹东的海鲜大部分是从东港捕捞的，还有小部分从浪头港上岸，所以相对的，东港的海鲜要比丹东市区的海鲜更便宜。丹东位于鸭绿江与黄海的入海口，这里的水域俗称“两混水”，所以这里的海鲜如螃蟹等，据说要比从山东、大连等海岸捕捞的螃蟹卖的贵、更好吃。

丹东本地人常吃的海鲜有黄蚬子、黑蚬子、虾爬子（皮皮虾）、螃蟹、海螺、海蜇、泥溜子（泥螺）、面条鱼。我列举的这些我家都常买着吃。

1、黄蚬子

黄蚬子是只有在丹东才能吃到的贝类，肉肥味鲜，做法也简单，家庭里只要用开水煮开口了就可以吃，实在是鲜美之极。在饭店里就一定要点一道：原汁蚬子，就是用黄蚬子带着原汤调成。我写到这里已经垂涎了。这可是我们全丹东人民最爱的美食。想当年我俩在北京半年都没回去，快馋死了，正好一个同学要来北京，问我们要不要带点什么，我俩闻之大喜，就让她带点黄蚬子。俺同学真够意思，买了最好最贵的黄蚬子加着冰块带过来，煮的时候还是活的。我老公亲自下厨烹饪（其实就是煮一下），开口之后从火上端下来，我俩对着锅就开始吃，实在是太、太、太鲜了，吃的我们是眉花眼笑，更是对那个够意思的同学感激涕零。同学打来说：“给我留点！我在家也没舍得买这么大的蚬子呀！”

2、黑蚬子

黑蚬子也可以煮着吃，但是我们一般是吃烧烤的时候，才点黑蚬子，在碳烤的箅子上抓上一把黑蚬子，不到一分钟，蚬子就张口了，先喝掉贝壳里的鲜汁，小心烫着嘴，然后再吃掉肥肥的蚬子肉，最后把贝壳上面剩下的肉边也消灭掉。

3、虾爬子

虾爬子就是北京这边所说的皮皮虾，我还是觉得丹东的叫法比较贴切。虾爬子在别的地方通常是煮着吃，那是一般吃法，我们丹东人喜欢生腌着吃。早上去早市买回来活蹦乱跳的虾爬子，加上花椒、大料、料酒、葱、姜腌制，多放点盐咸一点，添入凉水，到了晚上就可以吃了（我又开始垂涎了），最好能腌上24小时。吃的时候先反过来，把后面软软的爬子揪下来，然后从头部开始把虾爬子分开，如果腌得恰到好吃，从脖子那里一吸，那鲜滑的肉肉一下子就进入嘴里了（受不了啦。。。先擦擦口水）。或者用剪刀将虾爬子两边的刺剪掉，里面的肉很容易就吃到了。不过这种腌制吃法外地人要小心了，我们从小吃到大没关系，外地人吃生腌的东西小心拉肚子，最好喝点白酒吃点大蒜。去年我老妈从丹东来到北京，应我老公要求在家里买了鲜活的虾爬子，腌制好了带到北京，老公吃的那个美呀，我因为怀孕不能吃生腌的海鲜，他就故意眼馋我，吃得的，结果，哈哈，他第二天就开始腹泻，我老妈心疼女婿，非常自责，估计是因为坐火车，腌制时间有点长，他又很久没吃生腌的海货肚子不适应造成的。

4、海螃蟹

螃蟹是海鲜家族必不可少的。在丹东的东港捕捞的一种“飞蟹”是丹东的特产，其他海域没有这个品种。东港飞蟹生活在深水中，个大肉鲜，一直是蟹类中的上品。但是由于数量较少，价格就很高，旺季达到120元一斤。所以市场上就有人利用别的地方（如大连）的螃蟹来替代。我们普通老百姓是不舍得花那个钱去买着吃，一般都是买20元-70元左右一斤的螃蟹。大一点的就蒸着吃，小一点的就腌着吃。还有另外一个品种：虎头蟹，这也是我最爱吃的品种，个儿不大，壳特别硬，像老虎的头，蒸着吃最香了。

5、海螺

丹东海螺特点是个大，吃法是蘸着蒜汁，或者海螺白菜。我婆家的吃法一般是切片蘸着蒜汁，而我娘家最爱做海螺白菜：海螺切片、白菜片出来，先下热水焯一遍，然后倒油开始炒，加入盐、糖、葱、姜，再放点胡萝卜等配菜，齐了。甜、鲜、白菜脆、海螺劲道，是我家传统菜。

6、泥溜子

辣炒泥溜子

泥溜子，即泥螺。上海有一种醉泥螺，是用酒腌制的，很好吃，丹东是用盐腌制，在超市里就可买到腌制好的瓶装泥溜子。在家里一般是直接煮一下吃，或者炒着吃。吃的时候咬住泥溜的舌头，筷子顺着舌头向外一夹，壳和里面的沙包就全掉下来，把肉吃掉就可以了。我曾经带了一罐腌制的泥溜子给北京的一个同事好友，可惜她不会吃，大部分都倒掉了，扼腕叹息。

7、海蜇.

白醋泡海蜇

海蜇，我老公的最爱。我说的并不是通常在超市里见到的海蜇，还要用水泡，艮啾啾的，切成丝伴着白菜吃的那种，而是刚捞上来的、活的、新鲜的海蜇。我嫁给老公才知道海蜇的这种吃法：切成条状，用白醋泡上，再加点香菜。可以吃了，而且要马上吃，新鲜海蜇水的含量特别的大，一会儿就化成水了。至于味道嘛，又脆又滑又鲜又酸（口水ing）。

8、面条鱼

说起鸭绿江里的面条鱼，真是一把辛酸一把泪。

小时候家里经常做面条鱼炒鸡蛋，那小小面条鱼，活的是透明的，又细又长，无骨无皮，柔软无比，熟了之后通体白色，又鲜又嫩，鲜香溢口。这种只有丹东鸭绿江里才有的特产，不但味道鲜美，而且营养价值高。可是，记忆里有很长很长时间再也吃不到面条鱼了，因为人们对它的褴捕褴捞和水质环境的破坏，导致鸭绿江里的面条鱼濒临灭绝，年产量极低。于是市场上从外地引进来的其他产地面条鱼或者养殖的面条鱼，又叫大银鱼，冒充鸭绿江面条鱼来卖。这种大银鱼比鸭绿江面条鱼个头大些，骨头比较硬，口感比面条鱼差好多。而真正的鸭绿江面条鱼竟然要一条一条的卖，有时候达到一条15-20元。不过近两年，随着管理的加强和鸭绿江水质的改善，面条鱼又重新回来了，价格在每斤10-30元不等。不过还是要小心别和大银鱼弄混了。“鸭江水暖，面条鱼肥。”现在终于又吃到美味又营养的面条鱼炒鸡蛋啦！

9、海蛎子沾辣根

生海蛎子沾辣根，营养美味真好吃。

10、吃海鲜的去处

每年的九、十月份是海鲜最肥美的时候，所以十一期间去丹东游玩吃海鲜正合适。我们同学聚会吃海鲜的话，通常是在海鲜居，海鲜居的周围也有几家海鲜餐馆，应该是网上所说的海鲜一条街吧，其实就是不大点儿的一条小街，而且也并不在沿江开发区。我们一般不在沿江开发区吃饭的，那里的东西比较贵。此外，在江上游的“河鱼大全”餐馆，可以品尝到只有鸭绿江才有的鱼。