瑞幸咖啡不是卖咖啡的，茑屋书店不是卖书的

当不卖咖啡时，也许才竞争更少，活得更好；当从咖啡行业的效率“革命者”升级成泛零售行业的效率“咨询师”时，也许才能持续发展，“基业长青”。

2017年11月，北京银河SOHO的一个重庆小面店老板曾对隔壁新开的咖啡店表示不解和同情——看到自己店里人流稀少，他断定这新店也活不长。现实却是，开业3个月，该店就实现了1500杯/天的订单量；6个月，开店达500多家；9个月后，就拿到2亿美金的A轮融资……

1年后的今天，该咖啡公司已不可思议地成为中国最年轻的“独角兽”和国内第二大连锁咖啡品牌——如果小面老板知道了这些，他肯定会吃惊地掉下下巴；当然，也有可能，小面老板已成为该咖啡品牌的忠实顾客。

这个品牌，就是瑞幸咖啡( )。

这只“小蓝杯”，让星巴克这个自1999年进入中国市场以来一路狂奔的咖啡老大尝到了苦头，在市值下跌了约20%（约140亿美金）的同时，隐约感受到“中年危机”的尴尬。这个咖啡市场“搅局者”火箭般的成长速度，就像广告说的，一定是“自有道理”的。

然而，陪伴“现象级”案例的，是坊间的“碎片化”报道，它们常让我们陷入海量信息的迷局里，丧失了深入而准确识别成功商业逻辑的判断力。

本文用“剥洋葱”的方法，由浅入深地窥探的蓝色外衣下性感的成功经验，以及可借鉴和迁移的稳定可依赖的普适商业逻辑。

而最有趣的是，越是一层一层地“拨开”的表象，越发现的本质里其实并没有什么“咖啡因”——它很可能是“做咖啡品牌的非咖啡公司”。

本文结构如下：

的“现象级”特征有哪些（WHAT）？的“杀手锏”工具是什么(HOW)？的“差异化”核心是什么(WHY)？我们还要思考下，案例给我们带来更底层的商业思维方法是什么（WHY-plus）？

一、WHAT——“烧钱”打造的优秀营销和运营

“烧钱 ”一直是紧贴着的一个关键词。

大多数公司的“烧钱”是浪费式的消费，而的“烧钱”绝对是高性价比的投资。最令人称道的，一定是的营销和运营体系表现（产品和供应链等环节做地也很优秀，只是营销和运营显得更卓越）。

1. “急功近利”做营销

虽然阿里首先提出了“品效合一”的营销思想，但是的CMO杨飞，却成为营销圈把这条理念用的最好的一位。

基于自己的理解，他提出了“急功近利”的营销思维——“急功”就是快速的品牌建立，而“近利”就是快速的流量变现。

具体地，他通过各种形形色色的营销手段，把经典的增长黑客AARRR模型（即“获取用户-提高活跃度-提高留存率-获取收入-病毒式传播”的用户生命周期）运用地足够优秀——比如：的每张海报，都会精准投放在合适的场景（如电梯间等年轻白领），并用差异化鲜明的符号系统（比如主题色是蓝色，Icon是波点，代言人形象鲜明的汤唯和张震等）来突出产品的差异化定位（高性价比的好咖啡）形成快速品牌记忆，并在海报的突出位置自带裂变传播的文字和二维码（首单免费，邀请好友各得一杯等）形成高效裂变。

此外，基于其战略下进行广泛的跨界营销活动（比如+北马、+小米、+悦跑圈等）也做得非常“品效合一”，是很多企业纷纷效仿的优质案例。

2. “又广又快”做运营

用大量资金支撑的高效率营销，也是的一大特质。其实，一度让我在点单的“动力”之一，就是它的“慢必赔”业务——说实话，过去的几个月，我没少对“薅羊毛”，甚至每次下单的时候，我内心的“小魔鬼”都在不怀好意地嘿嘿直笑。

不过，从10月中旬以后（10月10日我还因为配送超过30分钟，而薅了2杯咖啡），我惊觉，送咖啡速度越来越快了。11月2日，我甚至忍不住发了一条朋友圈，表达了对当天咖啡送达时间的不可思议——我甚至还对朋友说，“这是名副其实的‘闪送’”啊！

送达速度之“快”，其实是它铺店之“广”的自然结果。截至今年10月份，瑞幸已经在中国21个城市快速落地了超过1300家咖啡店，且预计年底这个数字将提升到2000家。

而外送配送时间已由原来的26.5分钟降到了现在不到18分钟，超时率从刚开始的26%，优化到了现在的不到0.4%——喏！就这样成为了“史上最快咖啡” ！

单从配送速度和配送便捷性看，别的竞品已然望其项背了，也这样初步建立起自己的运营效率的“护城河”。

不论营销和运营，无非是追求“广、快、多、深”下的效率为先，即在更广范围内更快地与更多的用户实现更深的交互。

二、HOW——“数据”支撑的精准高效

从WHAT层面不难发现，快速见效是各类行为的普遍特征。而我觉得，支撑起这个特征的主要基础，一个是大数据的能力，一个是团队的基因。

1. “数据赋能”型经营

支撑优质运营和营销的，其实是掌握的用户大数据库。拿运营来说，有外送订单数据分布的热力图、智能选店系统等工具——基于此，实际上已经把自己进化成了一只有步步为营智力的“蔓延兽”，通过已有店铺高效服务周边消费者，再用外卖延伸周边，获得新开店的选址洞察。

最终，的高出杯量和配送效率其实不在于配送速度有多快，而是在于门店分布足够智能和密集。结果是，目前看，在入驻的大部分城市里，其服务可覆盖面积均超过了星巴克。

2.“神州赋能”型团队

从“时间和历史发展观”来看发展的话，不难解释为何这个商业项目的营销和运营如此出色。大数据和智能科技确实让它如虎添翼，而实操项目的团队，才是商业成功的灵魂——也许只有“神州”系基因，才让崛起地如此稳健。

的核心人物陆正耀、钱治亚和杨飞，都来自神州团队；而他们从神州带入和迁移到的经营财富，就是如何在重营销和重运营的互联网思维模式下，获得成功。

以营销方面为例，和神州专车很像，都是“后发力企业”。2017年底，在初创期面临着如何在星巴克、Costa等行业巨头重压下从新场景切入的问题；而2015年，神州专车创立之初的首要难题也是如何从滴滴、Uber和易到三座大山重压下“铁板一块”的市场中选择场景切入。

后来，神州专车在其他巨头斥资百亿补贴争抢的上下班场景之外，独创了晚加班场景以及接送机等场景，成功地在专车市场突围；而则是避开了了社交咖啡类的“第三空间”，选择了更厉害的，全场景切入。

“神州系+大数据”，应该说是能够稳健而快速地在1年之内稳健崛起的主要推动力——当然，这里不考虑资本的重要性，其实2018年大趋势是资本利空，很多优质资本最苦恼的，是没有好项目，这方面说，一定是资本圈2018年的一匹逆势崛起的大黑马。

三、WHY——看清格局，在现磨咖啡行业孵化商业模式

如果说“大数据+神州系”是的左右脚，那么“”战略下的新零售模式，则是前行的道路。

1. 创业阶段的“格局”，就是找可占据的“价值坑”

为了孵化“”,从现磨咖啡行业开始。

一个生物物种能否在新环境下生存繁衍，要看这个自然环境内是否尚有该物种可占据的“生态位”；一个商业项目是否能在某个行业内突围发展，要看这个行业内是否尚有该项目可占据的“价值坑”。

而创业期找“价值坑”的能力，就是看“格局”的能力。

简单说，“格局”是“格子组成的局”；行业的“格局”，就是“该行业所有具备商业价值的格子里的各企业动态竞合互动组成的局”。

在普通的创业者眼里，行业通常是充满未知和不确定的“迷局”（如下图），由于无法清晰地从行业里发现和确立自我优势，所以难以在竞争中“破局”和实质增长；

普通创业者眼中的行业竞争“迷局”，在成熟的创业家内心，行业是有迹可循的“格局”，通过包容度和解释力较高的模型的比较归纳，他们能清晰理解自己企业的差异化竞争优势，找到独特的自己的可深耕细作的“价值坑”，然后创业突然就简单了许多：验证并笃定地实践就好了。

成熟创业家眼中的行业差异化竞争优势“格局”，有了“格局”的思维模型后，创业者眼中的“红海”，往往成为了创业家事业里的“蓝海”。

1980年代，茑屋书店通过“价值创新”，把自己从以销售图书为主业的传统书店转变为以创造用户体验为主业的休闲空间，创造了新的差异化竞争优势，在日本当时书店行业的红海中，占据了一个尚未有同行染指的“价值坑”蓝海——同理，对来说，它也得思考，在自2015年开始就越发白热化和越发红海化的现磨咖啡“江湖”中，到底应该如何选择和定义自己的差异化竞争优势，从而获得更多的生存机会，并由此壮大。

2. ，找到“坑位”，做现磨咖行业的效率革命者

当的CEO钱治亚认定是一个新零售形态的咖啡连锁品牌时，在竞争优势格局图的坑位就已经找到了——即“以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态”，充分挖掘咖啡零售业务中可释放的一切效率空间，快速解决现磨咖啡行业当前“价格贵”和“不便捷”的两大主要痛点，并让人们“在多场景享用高性价比咖啡”的需求成为现实。

当星巴克仍然以老大哥的姿态携Costa、漫咖啡、上岛咖啡等经营着“第三空间”的社交咖啡馆生意时；当小咖咖啡、莱杯咖啡等现磨咖啡机新贵正忙着布局更多低价自助咖啡机时；当7-11和等便利店正推出更多便利现磨咖啡产品时，强势地进入了新零售形态咖啡这个现磨咖啡行业尚未被占有的价值坑。

外人称他们是行业格局的“搅局者”，而他们也许会自称是行业效率的“革命者”——在大数据和优质团队的支撑下，它正迅速改变消费者对现磨咖啡的成本、质量和用户体验（包括便捷性等）的认知。

最终，也许真的能以一杯更便宜更便捷但更美味的“纯粹的咖啡”，成为现磨咖啡行业又快又省又好的众优势集于一身的“规则制定者”。

现磨咖啡行业品类细分图

自此，这个“效率革命者”的核心优势，可总结为：

用新零售的商业模式带来了根本性的高性价比壁垒，相比于传统店头咖啡（依赖物理空间，价格高）和商超咖啡（价格低但选择少、品牌和品质差），建立自己的优势。

3. :别逗了，我不是卖咖啡的！

其实，按照上文所描述的，似乎一句话就可描述的成功逻辑：

找对业内价值坑位（“新零售”业态价值），并疯狂而稳健生长（“大数据+神州系团队”驱动）。

但是，你有没有想过，这家公司，真的是一家现磨咖啡新零售公司么？它真的只做咖啡生意嘛？或者问地更直接一些，它的“”战略，是否适用于其他与咖啡类似的消费品行业呢？“”战略真正的价值是什么呢？

（1）成功商业都有“第二只眼”

下过围棋的都知道，有“两眼”才是活棋或增加胜算的砝码。从围棋“两眼”的理论来看，成功的商业都会有“保障性”或有“后手性”的独家优势。

读过克里斯坦森《创新者的窘境》的朋友都知道，企业如果想追求（不一定实现）“基业长青”，就必须学会破坏性创新，在表面张扬和发展稳健的业务或策略背后，尽早建立一个秘而不发但足以破坏并替代现有业务的创新业务。

举个例子：虽然ipod在2007年对总收入的贡献率是50%，苹果仍然在2007年推出了，让它成功取代ipod成为苹果新的增长极（2012年占苹果58%收入，70%利润）——的发布，其实不仅是苹果“自负”的价值创新，也是“自宫”的战略选择。

2007年的ipod占苹果收入50%

作为“第二只眼”取代ipod的，2012年表现良好。

几乎所有的大公司，都有“第二只眼”，即两个绝活和优势。

每当现有行业到达周期末端时，给企业续命的“第二只眼”就会成为企业新的增长极。

比如：亚马逊，一只眼是电商，另一只眼是云计算；京东，一只眼是电商，另一只眼是快递服务；苹果，一只眼是硬件，另一只眼是IOS系统——其实，把时间尺度放大，苹果（以及很多N次成功跨越商业“非连续性”的企业）其实已经经历了从imac-ipod--ipad等很多只眼了，保持“两只眼”是常态，“创造新眼-破坏旧眼”也是非连续性自增长的常态模型。

苹果“创造新眼-破坏旧眼”的非连续自增长模型

（2）泛零售行业大数据咨询服务，的“第二只眼”

半个月前（11月2日），李叫兽在混沌大学分享了他对日本茑屋书店商业战略的研究结果，提出了“茑屋书店的三级火箭”模型，并认为茑屋书店表面上（WHAT层）是帮助用户度过一段美好时光的用户体验型书店，其实现和扩张方式（HOW层)是“赋能型”加盟协作体系；其本质（WHY层）是大数据咨询企划公司，这是茑屋书店的“第二只眼”。

画成黄金圈，大概是这样的：

就像茑屋书店被誉为是零售书店里的新物种，也被誉为是现磨咖啡的新物种。

但往本质去看，结合“第二只眼”的思维，会发现，当前展现出的各方面优势和特性，也许只是借助咖啡行业来给“”无限场景模型来“打样”。

表面上，做的是新零售咖啡，实际上最具有竞争力的，是更抽象的基于大数据的“”赋能型商业——CEO钱治亚在公开场合的各类演说和媒体采访里也坦然承认，A轮融资里会花相当一部分用于的智能科技体和数据体系的搭建上。

换句话说：迟早要从目前现磨咖啡的竞争优势“格局”图上，完成自己的纵向升维和横向跨界：

到那时，也能像茑屋书店一样，用大数据咨询能力这个“第二只眼”应对商业社会的快速变化。

所以，的黄金圈商业图，可以是这样的：

所以，当不卖咖啡时，也许才竞争更少，活得更好；当从咖啡行业的效率“革命者”升级成泛零售行业的效率“咨询师”时，也许才能持续发展，“基业长青”。

四、WHY plus——“超时空双生兄弟”给我们最重要的启示1. 放下，我们需要学会的核心商业法门

上面说了那么多，你可能会问：放下案例里那么多独特的亮点，对我们普通人来说，有没有更底层、更稳定、可依赖和可复制的核心商业法门呢？

有的！

其实，大部分人津津乐道星巴克和年在中国“眼红+血拼”的现状时，得到的顶多是在又一场商业互怼大戏里感受到的“小兴奋”；而当我们把时间和空间维度放大，横跨35年中国和美国的时空，我们不难从星巴克和这两个伟大企业“出生”时创始人的脑子里，找到一些有关商业智慧的“小确幸”。

2. 星巴克和这对“超时空双生兄弟”教会我们的核心思维

我们来看看超时空的2个场景：

（1）场景1：

1983年，在意大利出差的霍华德·舒尔茨（当时他只是星巴克一个小小业务经理）通过在意大利多个浓咖啡馆的体验，提出了一个战略假设：在美国复制出意大利浓咖啡的美妙体验，大众就会爱上浓咖啡——这就是他“第三空间”理论的基础。

继而，强烈的商业企图心驱使他不顾星巴克创始人们的反对，辞职创立了“天天咖啡馆”，与团队一道密切关注用户的反馈，并随着信息收集越来越多，改变经营策略，让原来的意式咖啡馆不再有意大利语，不再播放歌剧，在店内放上了椅子（意大利咖啡馆大多是站着喝咖啡），并率先引入纸杯（美国人希望有外卖咖啡）等——简言之，他把意大利浓咖啡根据美国人的口味，做了本土化。

4年后，舒尔茨就来了一记“回马枪”，收购了星巴克，保留了原来的咖啡豆零售，但增加了我们现在熟知的星巴克连锁业务。

星巴克创始人：霍华德·舒尔茨

（2）场景2：

2016~2017年间，咖啡重度爱好者，时任神州优车COO的钱治亚，也提出了一个战略假设：在中国，“价格贵”和“不便捷”是现磨咖啡行业的主要痛点，人们在很多场景都具有优质性价比咖啡的需求；继而，在神州优车董事长陆正耀的支持下，她创立了 品牌，并在CMO杨飞的帮扶下，于2018年初，进行了3家试营店的测试做“冷启动”式MVT，采集消费者的消费习惯、产品反馈等等。

通过数据分析比对，最终结论是，通过 LBS 广告迅速告知周边人群，以首单免费获取第一批下载用户，用有趣强力的裂变拉新（拉一赠一）吸引存量找增量获得病毒增长，平均只需两个月左右，就能做到门店单量成为周边生意最好的咖啡店。

创始人：钱治亚

以上是来自星巴克和创始团队，超越时空的两个真实场景里。大家有没有发现，他们的商业从0到1，有什么有趣的共性？

没错！不论是星巴克的创始人舒尔茨，还是的创始人钱治亚，他们在创立各自企业之初，都使用了一个共同的“假设-验证-修正-完型”的思维模式，我们称之为框架思维模式。

框架思维：

理查德·鲁梅尔特在《好战略，坏战略》中，将星巴克的成功，归功于早期对框架思维或者说科学归纳法的高效和果断的运用。实际上，正是这种框架思维，赋予了星巴克和这对“超时空双生兄弟”基因里的成功共性。

但不得不说，当前对星巴克的强势打压，也是由于两个企业框架思维里的假设前提的不同：

星巴克认为，咖啡就是社交，是“第三空间”的体验为王；认为，咖啡就是咖啡，是“无限空间”的性价比为王——当然，当两种假设同时存在于此时此刻的中国时，只有更适应当下社会、科技和经济需要的模式，能活的更好。

但不论星巴克和商战打得如何，从我们普通人角度来看，更底层、更稳定、可依赖和可复制的核心商业法门，就是“框架性思维”的方法。

结语

银河SOHO的重庆小面老板，到今天也许都不太能弄明白，是如何从“小蓝杯”变成“独角兽”的。

实际上：它的现象级，可称为是天时（中国现磨咖啡内存在这样的差异化竞争优势坑位）、地利（大数据和智能科技技术成熟）、人和（神州系团队非常善于做这类适合重营销重运营风格的项目）的结果。

而跳出看商业发展，对于我们来说，如果真的想在营销和商业上精进，除了多去拆解一些经典的商业项目，也很有必要把格局和眼光放大，去抓住那些案例外更底层和稳定的逻辑。

比如：企业初创期，看懂行业格局定义自己的差异化竞争优势；企业成熟期，储备可作为“第二只眼”的新增长极。