征服人心的力量——新加坡的美食味道

尽管新加坡有很多美食，尽管我们只是一个小国家，但如果你让任何一个新加坡人描述新加坡的美食，他将很难给出一个定义。 正如 Wild Rocket 老板兼主厨 Willin Low 所说：“新加坡的味道真的很难描述。 因为新加坡美食受到多种影响，包括马来菜、印度菜、中国菜等，各种味道相互影响，所以很难用一种味道来形容。 与泰国等地相比，新加坡的食物味道有点模糊。 “然而，正是这种模糊而复杂的味道，让新加坡厨师能够创造出更多。 空间。

说到新加坡美食界的代表人物，当地人会提到 57 节目 Justin Quek 中的 Willin 和 Sky。 当我在Wild Rocket见到Willin时，他比我想象的更有活力和热情，我立刻明白为什么我刚刚尝到的菜肴有如此征服人心的力量。 Willin将自己的作品描述为现代新加坡美食，“每一位来到Wild Rocekt的食客如果能尝试一下品尝菜单，都会对新加坡的味道产生印象。” 开胃菜包括鸡汤粥和虎虾柚沙拉。 主菜是海鲜酱樱花虾意大利面、马来风味沙拉配烤智利鲈鱼，甜点包括棕榈糖香兰布丁和两色花生糖冰淇淋。 每道菜都是Willin对新加坡的理解和记忆。

从小就爱吃但对食物很挑剔的Willin，在英国读书时因为非常想念新加坡的味道，开启了烹饪的大门。 “英国没有正宗的新加坡食材，所以我们只能寻找类似的替代品。 尽管煮的菜看起来不像新加坡菜。 但当你吃到它的时候，你会发现这就是新加坡。” 原来Wild Rocket的摩登摩登的美食正是源于这个理念。 从未接受过正规烹饪课程的Willin，餐厅里的所有菜肴都是他自己对食物的热爱和想象，以及他在不断的旅行中获得的创作灵感。 “正是因为我不受烹饪课的限制，我的想象力才变得更广阔、更发散，”威林说。

Wild Rocket 的出色之处在于 Willin 在整个菜单中融入了新加坡家常食材和食材。 “比如烤智利鲈鱼，沙拉用的酱汁是发酵虾，这种东西在普通新加坡人家里都可以找到。我想我可以用不同的方式让这些普通的新加坡风味出现在我的菜肴中，这是一件好事。 ”

与威林不同，贾斯汀学的是正统法国菜，但他们对新加坡口味的理解是一样的，只是演绎方法不同。 来到Sky on 57，餐厅正如其名，位于滨海湾金沙酒店1号塔的57层。 开业一年多以来，由于得天独厚的地理位置以及贾斯汀在美食家中的人气，每天都被订满。 在每个时尚大都市都致力于开发高空精致美食的今天，Sky on 57无疑是领头羊。

在美食爱好者眼中，Justin是正统法国美食的代表。 然而，这一次Justin回到阔别六年的祖国，决定用多年来积累的法式烹饪技艺和经验，重新诠释伴随他长大的新加坡风味。 “在Sky on 57，我们提供现代新加坡美食。我们遵循传统的新加坡菜肴，并用更优质的食材或复杂的技术进行升级，创造出我们自己的特色菜。” 贾斯汀在厨房团队的得力助手杰森说，“我们不把我们的食物称为融合，因为融合有时会模糊食材的个性，但我们恰恰相反。” Jason一再强调，无论在食材中添加什么食材或技巧，原则都是添加食材本来的味道。 ，而不是掩盖他的个性。

以厨师推荐的波士顿龙虾配亚洲黑胡椒酱为例。 这道菜是以新加坡著名的辣蟹为基础的。 贾斯汀用波士顿龙虾代替传统的肉蟹。 酱汁虽然是法式料理中常见的黑胡椒酱，但却是用亚洲特有的各种香草烹制而成。 第一口就会让人想起那道经典的新加坡菜。 另一款用烤箱烤的毛利湖草饲牛排配粉红胡椒也有同样的效果。 看似穿着一件时尚的法式外衣，但只要细细品味，就能认出它浓浓的南洋个性。 这就是贾斯汀拥有众多粉丝的原因。 他用源源不断的创造力和灵感，创造出各种对新加坡风味的生动诠释，让人们一次又一次重新发现美味的新加坡。

该球场将成为众多来文莱球友的选择。 因为离机场太近了。 当我们荡秋千的时候，文莱皇家航空公司的飞机正在前方几百米处移动，这不禁让人怀疑，如果那个小白球撞到了机翼上，会不会有什么不好。 因为文莱本来就是亚太地区飞往澳大利亚等地航班的中转站，所以这个高尔夫球场特别适合转机的人打9洞，如果时间允许的话，洗个澡再飞。 而且因为航班少，离机场近但噪音不大，这成为它更大的优势。

RBA体育场已有15年的历史，占地130公顷，最近进行了翻修。 球场的地形非常接近东南亚的风格：宽阔平坦，设计具有古代英国球场的特点。 不过虽然是平场，难度却不小。 这里有很多沙坑和湖泊，还有15个洞可以克服水障碍。 怕水的高尔夫球手应该放轻松。 最难的是12号、13号和17号洞。

在第14洞，我们看到高尔夫球场边上有一排别墅。 布唐说，都是中国人买的。 “中国人很有钱。” 文莱确实有很多华人居住，打高尔夫球的人也很多。 体育场内其他场馆的卫生间里只有中文标识。 原来，在隔壁机场工作了18年的布当不久前也来到了球场。 他的妻子也在机场工作。 他们家在西都东区，现在租了一套距离体育场五六分钟路程的房子。 卜当相信，再过二十年、三十年，中国一定会超越美国。

在文莱体育场拍照、打比赛，我发现遇到的每个人都对我们微笑。 就连高尔夫嘉宾在听说我们是一家来自中国的专业媒体公司后也热情地欢迎拍照的机会。 陌生的友善消除了我对穆斯林的距离感。 这是一个富裕、友好且治安良好的小国。 “有一次，有六个香港人来我们这里打高尔夫球，穿着金装银装，一开始还有些担心，后来发现很安全，因为根本没人在意！” 步当笑着说道。

由于新加坡国土面积只有714.3平方公里，相当于广州的十分之一，农业在三大产业中所占比例很小。 因此，尽管新加坡是世界上最富有、最发达的国家之一，但其自然资源却极其有限。 该国使用的材料80%以上需要进口，包括沙子、碎石和水。 不过，这并不意味着新加坡供应短缺。 相反，便利的地理位置和发达的交通网络使新加坡能够从邻国马来西亚、印度尼西亚以及稍远的中国和澳大利亚获得许多丰富优质的产品。 再加上新加坡历史文化的影响，该国的食材就如万花筒一样精彩。

新加坡的食品市场具有地方特色。 例如，以中餐为主的南洋菜的食材主要来自于以中峇鲁市场为代表的室内市场。 这个市场成立于1955年，是新加坡食品市场现代化的开端。 过去，仍被称为“Seng Pho Market”的商贩只是街头小贩。 对这种不稳定的商业模式感到沮丧，街头小贩聚集在一起，向新加坡政府申请建立合法市场。 由此，一个实验性的现代市场“中路”正式成立，由新加坡发展信托基金负责。

如今，新加坡的大部分室内市场都遵循中石路的结构模式。 市场分为两层。 一楼是鲜花、食材和日用杂货的商店，二楼是正宗的美食小贩中心。 “菜市场每天只从早上营业到下午两三点，而小贩中心则全天营业。” 导游Summer说道。

走进市场，国家环境局监管的内部空间干净整洁。 一楼的食材分为蔬果、鸡蛋、肉类、海鲜等，前来购买的不仅是当地人，还有居民。 这个外国人。 仔细留意这些摊位的招牌，你会发现很多都标有“健康”、“有机”等字样。 “市场里的摊位，包括二楼的小贩中心，都有一些相关标志，表明这些商店出售的是健康食品。新加坡鼓励人们使用更健康的食材，比如健康的油、用糙米代替白米，以及“多吃蔬菜等。对于自愿参与这项政策的商店，卫生局将颁发相应的许可证。”萨默说。

新加坡马来文化中心的芽笼士乃市场也有类似的标志。 “新加坡照顾不同族群的需求，我们在这里看到很多商店的招牌上都写着halal字样。这意味着店里的肉是严格按照伊斯兰法律屠宰的。” 走进有着明显马来建筑特色的餐厅。在市场上，Summer指着其中一位摊贩。

空气中弥漫着明显的香料味，格隆士乃市场是激发厨师创造力的地方。 店里出售的食材具有明显的马来特色，其中各种香料和香草是最吸引人的产品。 生姜、姜黄、高良姜、柠檬草、咖喱叶、香兰叶、虾酱、辣椒...，按份量和组合包装。 不仅品种令人眼花缭乱，色彩斑斓也成为一种视觉欣赏。

除了东南亚风味的市场，在一些超市或美食餐厅也能找到高档美食所需的食材。 相对集中的地方是近年兴起的美食、休闲、创意园区登普西山(Dempsey hill)。 登普西山位于新加坡植物园对面的一座小山上，曾经是英国陆军军营的所在地，后来又是新加坡国防部的所在地。 今天的登普西山保留了茂密的树林和古老的英式建筑，是时尚餐厅、咖啡馆、家具店和画廊的所在地。

琼斯杂货店是最受欢迎的食品和咖啡店之一。 Jones the Grocer 源自澳大利亚，从世界各地采购优质食材。 对美食执着追求的爱好者可以在这里找到法国黑松露、地中海海盐、意大利香醋、印度茶、天然健康的蜂蜜和果酱。 以及数百种奶酪和其他成分。 琳琅满目的产品经过分类和细分，即使是最挑剔的厨师也能满意。 另一家像这样的高端食品店是Culina，它为美食家提供了不同的选择，包括牡蛎、肉类、水果和蔬菜、黄油和各种葡萄酒。 显然，登布西山填补了新加坡美食市场的高端部分，让这里的美食结构更加全面和完整。