怎么开咖啡店？你需要知道的几个问题！
开店是一件复杂的事情，所以一篇文章是不可能说完的，所以今天我就来说说开店的一些内容，也许对大家有所帮助。
1.确定你想开的咖啡店类型。
很多朋友想到开店的时候，首先有两个选择：1、加盟；2、加盟。 2.创建自己的品牌。 除非你有能力加盟国际一线品牌，否则还是建议自己开店。
事实上，你能加入的咖啡店一定是快餐品牌。 该技术的可重复性很高，因此生产出来的咖啡一般说是稍逊一筹。 就连星巴克，在咖啡圈子里也受到了各种批评。 可以说我两天就能教你这个连锁品牌提供的技术。
我们之所以选择加盟连锁，其实是因为它的品牌影响力以及它持续的品牌维护和门店维护服务，而不是它的咖啡技术。 大型连锁品牌影响力较强，他们会不断宣传自己的品牌，扩大品牌影响力，因此加盟后生意就能得到保证。 然而，加盟这个品牌的门槛往往让大多数人望而却步。 其实，与其把开这种性质的连锁店当成开咖啡店来理解，不如把它理解为一种投资。
同时，我们也会看到一些小杂牌连锁店。 强烈建议您不要选择此类品牌。 首先，他们提供的技术非常不专业，其次，他们根本没有品牌影响力。 一家咖啡品牌不专业、没有信誉的店怎么能与别人竞争呢？ 几十万的加盟费就这样浪费了。 而且，小规模品牌破产的速度很快，很多品牌拿了钱就跑了。 所谓未来如何改进服务瞬间就变成废话了。
所以结论就是，要么加入大连锁，要么在品牌上与人竞争。 要么学习专业的咖啡和糕点技能，打造精品咖啡店，在产品和风格上与他人竞争。
2.学习相关咖啡饮用技巧。
首先，如果你选择加入大型连锁店，那么你就不需要考虑其他的事情了。 准备好钱，他们会帮你解决一切。 如果您选择开设自己的特色咖啡店，请继续阅读。
很多人认为我只需要招聘咖啡师就可以了，没必要自己去学。 这是完全错误的，下面我主要对此进行阐述。
1、老板不一定要自己煮咖啡，但一定要懂咖啡。 整个店面的大方向需要老板来把握。 菜单定制，不定期更新，最重要的是原材料质量和成本的控制。 这些都必须由老板自己掌控。 你不能只听员工的意见，因为员工的观点和老板的观点完全不同。
2、老板不懂咖啡，你不知道如何招聘员工，你不知道如何鉴定咖啡师的水平。 如果你不幸招到了一个吹牛的人，而你又不懂，凡事都听他的，那就等于亲手毁掉了店面。
即使你能找到一个比较好的咖啡师，他原来店里的也可能不适合你，因为定位业态等等都会不一样。 员工不会为你考虑那么多，你必须自己做决定。
3、目前餐饮市场人员流动性极高且不稳定，动不动就有人离开的情况屡见不鲜。 如果遇到员工突然离职，尤其是过年期间，那将是员工的重大变动。 如果老板会煮咖啡，你可以自己喝。 老板不会只是等待并匆忙工作。
有人说可以压低工资，但这其实意义不大。 如果你打压太多，你就招不到人，因为可靠的咖啡师很稀缺，人们很容易找到工作。 如果你付的钱不够多，人们有时并不关心钱。 不想就是不想，拍拍屁股走人。
其实，不管是什么，即使是一家咖啡店也是由硬件和软件组成的。 中国人的典型思维是，只愿意为看得见、摸得着的硬件付费，而认为摸不着的软件就是免费或便宜的。 我遇到过很多人过于注重硬件而忽视软件。 他们觉得花几十万买设备值得，但又觉得花一万多元去学一门技术太贵了。 装修花几十万我觉得还算合适，但是几千块钱的课程我觉得贵了。 去学一些免费课程真是可笑。 你怎么敢使用别人给你的东西？ 请问，一家店只靠硬件，不靠软件，能成功吗？ 我什至认为后者更为重要。
或者你真的认为咖啡店是一个谎言吗？ 它的技术就这么一点点，两三天就够学会了？ 如果你这么认为，那你还没开始游戏就已经输了。
3. 建立自己的未来商店
1.确定运营模式。 说到运营模式，详细解释请看我的文章《咖啡馆八种运营模式》。 我这里只做一个简单的介绍。 简单来说，就是你未来的商店要卖的东西。 只卖咖啡、咖啡和糕点的外卖店、咖啡和糕点加简餐的店、主要卖西餐配咖啡的店、主题咖啡店、只卖单品的店、主要卖咖啡豆的店、网红咖啡店。 大致可以分为这八类。 详细介绍请参见上面的文章。 您需要从众多类型的咖啡店中选择最适合您的业态。
2、确定盈利点。
根据您之前确定的商业模式计算您的利润点。 所谓盈利点就是顾客来了之后你能让他消费的点。 例如，一家只卖咖啡的商店只有一个利润点，而一家卖咖啡和糕点的商店则有两个。 当然，盈利点越多越好。 这主要取决于你的形式。 比如现在的代购奶茶只有一个盈利点，但是流量大，所以一个盈利点就够了。 如果你还卖一点蛋糕，不一定会赚更多的钱，因为更多的利润点也意味着更高的运营成本、备货成本、浪费成本等。
3.思考你的核心竞争力。
每家店都必须有自己的核心竞争力。 说白了，核心竞争力就是你认为你的店有什么特别的、好的地方，别人为什么会选择你。 您的核心竞争力越难复制，您的商店成功的可能性就越大。 核心竞争力往往是在一个区域内进行比较，这主要是让企业家能够更理性地对待这个问题。 不要做那些只会击中你头脑的事情。 不能说喜欢咖啡店的氛围就盲目的开一家。 换句话说，如果你煮出好咖啡，就去咖啡店。 兴趣和事业是完全不同的事情，我们应该谨慎对待。 如果你想开放，你必须想清楚你在这方面有什么特别之处，这可以让你在竞争中获胜。
4.确定目标客户
经过上面的思考，你应该对你的商店是什么样子以及你想卖什么有一个大概的了解。 这个时候你就应该开始思考你的目标客户是谁，白领？ 学生？ 主要是商务洽谈？ 或者主要是情侣约会等。因为这关系到以后店面选址的问题。
4、有针对性地走访店铺，收集分析灵感和数据
在心里构建好未来的商店后，您需要开始大量的商店访问。 选择一家与您心目中的咖啡店类似的咖啡店并前往参观。 在您参观商店期间执行以下操作。
1、多观察，看看有没有什么值得借鉴的地方，比如一些装修设计或者一些不错的小细节。 如果某人的生意好，你就必须找出为什么他的生意好。 如果他们的生意不好，你也应该尝试分析他们生意不好的原因。 当然，这需要一些餐饮行业的专业知识。 一个了解咖啡、接触过这个行业的人和一个完全不懂咖啡的人，去同一家店，看到的东西、关注的东西是完全不同的。 相同。 这其实就是我之前强调的，学习咖啡的重要性。 俗话说，外行看热闹，内行看门。 在你了解咖啡并进入这个行业之前，逛店意义不大，因为你根本不了解它。
2.采用蹲式法收集数据。
那么需要收集哪些数据呢？ 比如你可以坐一天，看看商店一天有多少顾客，需要平日和节假日的两组数据。 然后看看每个顾客的价格，这样就可以大致计算出商店每月的营业额。
然后你需要看这条街上的人流量，也就是每天有多少人经过商店。 我们需要收集人流的转化率，为以后的选店做准备。
下一个需要收集的数据是这家商店的成本。 对于劳务，可以参考网上招聘信息。 对于租金费用，您可以咨询中介机构。 对于材料成本，你需要专业知识。 此外，还有水、电等固定成本。
获得这些数据后，就可以分析这家店的盈利能力。 盈利的店我们寻找优点并学习，不盈利的店我们寻找缺点并学习。 如果这种类型的商店普遍失败，则需要重新调整以上几点。 也许应该改变类型或者增加盈利点等等。
希望大家正确对待开店这件事。
