红旗连锁会展分场店业绩持续保持正增长

作为门店调整升级的典范之一，位于成都市武侯区世纪城路附近的红旗连锁会展分店近两年持续保持业绩正增长。

2015年以来，门店经历了3次大规模调整。 最近一次是在2020年8月，当时店面进行了全面升级。 调整内容包括提高生鲜比重、引入餐饮业态、完善品类结构、加强信息化建设等。

经过一系列组合拳，红旗连锁展销店逐渐取得成效。 尽管受到疫情和春节消费热潮的影响，门店日销售额仍在稳步上升：日客流量和毛利率均有所提升。

在疫情影响和零售环境低迷的背景下，我们能够逆势而上，保持增长甚至盈利，着实难能可贵。 红旗连锁的转型为传统超市转型提供了参考模式和经验。

比如生鲜应该如何改进？ 如何正确介绍餐饮？ 在洞察最新的消费者需求后，如何及时做出针对性的调整等。

01

效力

截至2021年9月30日，红旗连锁门店总数为3669家，主要分布在四川成都，包括双流、彭州、彭山等地，以及周边雅安、绵阳、德阳等地，基本完成覆盖四川主要地区。

其中，红旗连锁会展分店位于成都市武侯区世纪城路附近。 2008年开业，是红旗连锁最早的门店。 背靠成都高新技术产业开发区、天府软件园A区和成都大大厦等CBD办公区，毗邻英俊三期、天鹅湖花园等住宅区。 其客户主要是上班族和居民。

龙商网&超市周刊走访该店时了解到，该店有员工近30人，店面面积1050平方米，共一层，商品8000余种，其中休闲饼干（约2000种） ）、酒类饮料（500种）、果蔬（260种）、冷冻水产品（200种）、日用品（2200种），还有调味品、米油、卷烟等品类，以国产品牌为主。 从入口进入，主线两侧是酒类、餐饮、果蔬、冷冻水产品、特产、生活用品、文体用品等。 每位顾客的价格为数百元。

食品占比最大，约60%，其次是百货25%，生鲜15%。 生鲜食品品类包括果蔬、肉类、水产品等。 肉类包括新鲜肉类（鸡、鸭、鱼）、新鲜水产品。 单品大概有10个左右。 整个生鲜板块以标准品为主，几乎没有加工品。 餐饮包括早餐和中餐。 中餐属于快餐，有12类。 此外，还有多种预制菜单项，但没有新鲜制作的熟食或面食。

龙商网&超市周报现场看到，整个店的运营标准非常高。 无论是生鲜还是百货，卫生干净，陈列整齐。

店内工作人员透露，目前店内每天的营业额正在稳步上升。 这是在受疫情影响、春节期间消费降温后，进店客流量大幅下降的背景下。 所以还是值得称赞的，比改造前略高一些。

客流量方面，也受到疫情影响，但仍比装修前高出很多。 如果有促销活动的话，这个数据将会有明显的提升。

该店经理透露，改造后店面效率明显提升，整个店面的投入产出比也得到了提升。

02

措施

近年来，零售业发生了巨大的变化。 从生产、经营、管理到经营理念，一切都在创新。 转型升级势在必行。 再加上COVID-19疫情的影响，传统零售业态不得不在危机时刻思考变革。 2015年以来，红旗连锁会展分店经历了3次调整。 调整内容包括做强生鲜板块、引入餐饮业态、完善品类结构、加强信息化建设等。

壮大生鲜食品产业。 该店以前生鲜占比很小，而且是店中店模式，外部合资。 现在已经增加到15%左右，260个项目，增加了50%左右。 完全自营，现场直接购买。 。 据介绍，该店向成都郊区的农民进货，中间没有经销商。 彭州两县均为农业大县，生鲜食品产量大。 这样不仅保证了生鲜的品质，而且店家还可以获得相对优惠的价格。 。

据该店经理介绍，店里的生鲜食品普遍比市场上便宜。 例如，长白萝卜0.79元/斤，而市场上1元/斤； 二井条辣椒10.98元/斤，而市场12元/斤； 大青椒3.99元/斤。 斤，市场8元/斤； 生菜3.98元/斤，市场4.5元/斤。

龙商网、超市周报现场看到，生鲜业务已达到精细化运营。

“所有水果和蔬菜要保持同一高度，无缝连接，以达到更好的光感。蔬菜，特别是叶类蔬菜，每天要随时整理，保持盘子整齐；水果要翻过来，摘一个一粒一粒的，就像蓝莓一样，即使很小，也要一粒一粒地挑选，因为里面可能有酶。” 店长说，我们的原则是，如果质量稍差，有一些瑕疵，外观不太好，我们就打折。 处理。

门店还需要根据生鲜品质推出折扣销售模式。 这些打折产品大多是基于单品的销量。 还有损坏的产品，在运输过程中受到挤压变形，外观不好看。 具体折扣金额标注在包装袋上，次日甚至当天即可打折。 例如当天卖不掉的豌豆粒，则以50%的折扣出售。

这既保持了整个生鲜品类的高品质，又减少了损失； 与区域竞争对手相比仍按原价出售，也让顾客觉得物有所值，增加了对店铺的好感度。

早市期间，店里要求所有员工一起整理生鲜。 由于生鲜销售的时间敏感性很强，基本集中在上午的一个甚至半个小时。 一旦过了时间就没有顾客了，所以一定要抓紧时间。

另一项重大调整措施是引入餐饮业务。

该店经理告诉龙商网&超市周报，该店之前没有涉足餐饮，也没有太关注这一领域。 现在它专门划出了一块区域进行经营，把餐饮作为分流和盈利的板块。 就餐区设置在超市入口右侧，面积约25平方米，设有近30个座位。 这个区域也是店里最好的位置。

一是包子、​​包子、油炸食品等早餐，二是针对周边商务、办公人群的午餐快餐，总共十余个品种。 其中午餐客流量最大，堂食区经常爆满。

“因为周边软件园都有工人，所以吃饭不是特别方便。我们的午餐价格也实惠；而且我们还增设了‘15分钟户外工人之家’，让更多的户外工人可以进来“工作累了可以到店里休息，免费提供热水、热饭等服务。”该店经理说。

考虑到环保，该店选择了中央厨房配送方式，即中央厨房冷链将预先准备好的菜品送到店里，店家加工后再出售。

店内还完善了品类结构，新增了上千种商品，占总数的10%，其中包括儿童品类、文体用品，并因附近没有大型商场而增加了法式面包、糕点等散装称重产品。 。 在优化品类的同时，红旗连锁也在不断优化供应链，砍掉一些中间经销商，直接对接厂家，因此门店也增加了一些直购的产品。

此外，该店24小时营业，方便消费者夜间购物； 完善线上布局，拓展网络购物渠道，对接美团、京东、饿了么等第三方平台，开发自有网上商城。 提供便民服务，目前已开通公交卡充值、福利彩票、体育彩票代理销售、成都中小学学费缴纳、成都交通停车费征收等80余项便民服务。

良好的口碑和业绩也让该店被评为党建示范店以及“成都市文明单位”等各项荣誉。 红旗连锁党委书记、董事长、总经理曹诗如女士也被授予“全国优秀共产党员”称号。 当地媒体多次报道红旗连锁为老人免费送货、帮助周边居民解决困难等先进事迹。 这符合红旗连锁“服务大众、便民利民”的服务宗旨和“诚信经商、便民利民”的经营理念。

经过一系列的组合拳，红旗连锁的展销店也逐渐取得了成效。 店长透露，装修后，店里的营业额、客流量、利润都有所增加。 其中，快餐业态最为抢眼，客流频繁。 满的。

红旗连锁年报显示，公司2020年实现商品营业收入90.53亿元，同比增长15.73%，净利润5.05，同比增长15.55%。 2021年前三季度，红旗链实现营收70亿元，同比增长2.82%； 同期，高鑫零售营收下降6.45%，利润下降64.86%。 2021年前三季度，红旗连锁还新开门店355家，主要分布在四川省。

在变革中求生存，在创新中求发展。 红旗连锁展销店通过积极变革重新焕发了生机和活力，也为零售行业做出了有益的探索和尝试。