牛排怎么煎？牛排有哪些种类英文STEAK一词？

1. 牛排的煎法

1.先买牛排。 建议直接去超市购买袋装牛排或新鲜牛排；

2、准备佐料，如辣椒酱、料酒、番茄酱、黄油或与牛排一起吃的面食；

3、把肉一块一块的拿出来放在案板上，用菜刀用力拍打。 如果怕流血，可以放在食品塑料袋上拍打。 这是拍打肉的纤维，以增加风味；

4、用腌料腌制，注意两面都涂上。 除了腌料，少撒一点胡椒粉。 胡椒粉也可以，但最好用胡椒粉。 可以说是煎牛排的灵魂；

5、锅洗净，刷上食用油；

6、锅热后加入约5克黄油；

7.然后将厚度均匀的牛排均匀地放入锅中，根据个人对牛排成熟度的喜好来确定煎炸的时间；

8、成熟度可以通过观察牛排的侧面断面来判断。 一般来说，煮熟的肉与生肉的颜色是不同的。 未煮熟的肉更红、更嫩。 当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉时，说明已经熟了70%左右，可以出锅了；

9.然后盛入盘中，撒上辣椒酱或其他配料即可食用。

2. 牛排有哪些种类？

英文中的STEAK一词是牛排的统称，牛排的种类有很多种。 常见的有以下四种：

1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊肉），又叫FILLET，是牛脊骨上最嫩的肉，几乎不含脂肪，所以很受爱吃瘦肉的朋友的喜爱。 由于肉质细嫩，适合煎3、5、7层。

2. RIB-EYE（肋眼牛排），其中含有瘦肉和肥肉。 由于含有一定的脂肪，这种肉烤起来味道更好。 吃的时候不要炒过头，3个最好。

3.SIRLOIN（沙朗牛排、牛里脊肉），含有一定量的脂肪。 因为是牛里脊肉，肉外面有一圈白色的筋。 整体味道浓、硬、有嚼劲。 ，适合年轻人和牙齿好的人。 吃时将肉连筋骨一起切，不要炒过头。

4、T-BONE（丁骨牛排）呈T字形，是牛背上的脊骨肉。 T形的两侧有较大的量和较小的量。 量较大的是肉眼，量较小的是鱼片。 这种牛排在美国餐馆里比较常见。 由于法国菜讲究精致，所以数量较多、品质较粗糙的丁骨牛排较少使用。

3. 牛排的稀度和熟度是多少？

1. 3熟（RARE）：牛排切开后，只有上下两层呈灰褐色，70%的肉呈红色，带有大量血水。

2. 5成熟（MEDIUM）：切开牛排，看到切片中心50%的肉呈红色，并有少量血迹。

3. 7 熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排，你会看到断面中央只有一条狭窄的红线，肉里的血水也快干了。 西方人喜欢吃味道比较生的牛排。 因为这块牛排含油量适中，略带血色，所以味道非常鲜美。

这个怎么样？ 看完介绍，是不是感觉自己学会了煎牛排了呢？ 你觉得煎牛排很容易吗？ 其实煎牛排时最重要的就是火候。 教程看似简单，但实际操作起来还是需要多加练习。 另外，牛排的选择也很重要。 现在网上的一些牛排是用压缩碎牛肉做的。 这种牛排不是牛排，怎么炒都不好吃。

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