【临朐美食推荐】名闻天下的沂山“虎头鸡”和“特色肉丸子”来袭

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名闻天下的沂山“虎头鸡”和“特色肉丸子”来袭

---临朐“福临轩”临朐特色美食来袭欢迎订购

撰稿：丛孟科

福临轩地址：临朐县众创家园7号102

订购热线：（刘总）

“福临轩”酒店有我们东镇沂山的两大名吃，就是“特色虎头鸡”“特色肉丸子”凡是品尝过的都是回味无穷，相知很晚的感觉。“福临轩”酒店位于朐山南麓，原不锈钢市场西端。

前段时间，我应邀而来吃这种特色，第一次吃到这特色虎头鸡和肉丸子，就不敢相信我们临朐竟有如此的美食。接下来，我们几个莫逆之交一连来吃过两三次，他们吃后都赞不绝口。再看接踵而至的一批批客人到来，我们又觉得意犹未尽、在恋恋不舍中离开。

这天已经是日落西山了，我又想起了“福临轩”的“特色虎头鸡”。不想起来便罢，一旦想起来真是觉得饥肠辘辘，急切难耐，真有一日不见，如隔三秋的感觉。马上电话联系那几位好友，果然又是，一拍即合，说走就走，驱车前往，一路开心。一到门前，酒店刘总热情地迎接我们，带领我们在相互寒暄声中，踏着橘红色的楼梯，来到了二楼客厅，团坐在大圆桌前仿古的雅座上，几杯茗茶过后，在我们的共同期盼中，“福临轩特色虎头鸡”终于端上来了。我们那还顾什么面子呀，还没等酒店刘总把酒斟满，就抓起筷子开始一饱口福啦！说真的，“福临轩特色虎头鸡”就是别有一番香味，清香而不失浓郁，让人回味绵长。再看刀功，精工制作的鸡块大小适中，放到口中不用嚼就自然脱骨，鸡肉松软可又劲道。不像平常那些酒店里所做的鸡那样，吃起来满口的肥腻，肉质像瓜泥一样，没一点嚼劲。这时，刘总已经斟满酒了，我们共同举杯轻轻呷一口美酒，边吃边聊了起来。谈话中我们才知道，“福临轩”酒店的老板来自我们的五镇之首的沂山脚下，“特色虎头鸡”这种美食的烹饪厨艺是祖传的，据说有一千多年的历史啦，真可谓是非物质文化遗产了。

“特色虎头鸡”所用的虎头鸡，全是从她家乡运来的。都出自五镇之首的沂山深处。成年鸡有巨大红冠，威风凛凛，啼叫雄浑低沉、攀缘、奔跑虎虎生气，以此得其美名曰“特色虎头鸡”。它散养于山林荒野之中，饮山泉之水，以百草之籽、黑松之果、山蝎、土元、虫、卵等为食。独特的原生态的生长环境，造就了它肉质鲜美，低脂肪，富含营养的独有特点。虎头鸡以不可多得的“天然滋补佳品”之美誉而闻名遐迩。平常我们家的老人说：“炖只老母鸡可以补补身子吧”！而这里的“特色虎头鸡”远远胜过我们自己炖的老母鸡啦！刘总越说越起劲，竟然和我们谈起了与“特色虎头鸡”相关的历史来了。

众所周知，五镇之首的沂山，在历史上曾有十六为帝王登封过此山。据《史记》载，清朝的圣祖玄烨在康熙五十二年（1712年）来祭告沂山，手书了“灵气所钟”、清高宗弘历在乾隆二十年（1755年）祭告沂山，书丹“大东陪岳”。现在这两幢御碑矗立在唐槐宋柏之中，都还保存在东镇庙里，给他们留下了登封沂山的历史见证。

刘总说：“在我们的家乡有这样的传说，玄烨登封沂山时的御膳谱里，就有当地名吃‘特色虎头鸡’包括后来的清世宗、清高宗以及后来祭告沂山的大臣们，历代朝廷、大家名士、骚人墨客祭游沂山时，都特别地品尝一下沂山特有的美食‘特色虎头鸡’”，那就更不用说过路的衙役和地方官吏了。

说道这里，我们不得不介绍一下另一种特色菜“福临轩特色肉丸子”这种肉丸子也不同于我们经常吃到的四喜丸子、水饺丸子、三鲜丸子等等。它是用新鲜的猪肉、十多种佐料、用祖传的秘而不宣的工艺加工而成的，汆出的丸子，汤汁清香并不浓稠，丸子劲道却并没有加入淀粉的滋味，浓香又利落，是难得的待客佳肴。

近几年“福临轩”酒店老板面对络绎不绝的来客，又相继开发出了好多种美味佳肴，如沂山野生的“油炸金蝉”，沂山绿色食品“煎鲜槐花”，隆冬季节经过特殊加工保鲜后做成的“煎鲜槐花”外焦内嫩，槐花的绿萼、玉瓣鲜嫩如初，也都是正宗的绿色食品。

“福临轩”酒店凭借“特色虎头鸡”“特色肉丸子”吸引着这个“中国铝都”的八方来客。在饮食文化方面，开创了自己的一片广阔地天地。他们把“特色虎头鸡”“特色肉丸子”精心加工，装成礼盒，被过往商贾带往大江南北。每加工、包装出一批礼盒，很快被抢购一空。有很多回头客为购得成品礼盒，只好提前预定。因此“福临轩”酒店的美名不胫而走，名声远扬了。

2024.1.26