美食博客 教你如何处理酸苦味的桔子（糖水桔子罐头）

写美食博客是件奢侈的事

屈指算来，在新浪博客上写食有四个年头了，新浪因此奖我一枚“资深博主”的荣誉奖章。一样事情干得太久，难免会让人产生倦怠心理，或者因其与生活紧密相连而难轻易分开，写食于我是后者的关系。不知不觉中，它成为了我每周生活里必进行的一个行为，再忙再累，只要能上网，我都坚持上传一至两篇食博。

有人恨恨对我说，你们这群在博客上写食的人，好象都挺有钱又都挺有闲的，吃饱喝足后就上传自己瞎编的菜谱开始颂党颂人民，告诉全人类我们的社会是多么地和谐，我们的家庭是多么地美满，好一派歌舞升平，似乎世界不曾发生过任何天灾人祸，整天就是吃、吃、吃直至上天堂！他对我的声讨像多年前战时的中国人声讨周作人一样，怨他不能同他兄弟那样把文字变成匕首刺向敌人，而是成日里写茶写食，写花鸟虫鱼这样细细碎碎的事，存有“商女不知亡国恨”的堕落。不好反驳他什么，他没完全说错，如今若想在美食博客圈里开天辟地，还真得有钱又有闲。这个时代不是张爱玲的草炉饼时代，更不是袁枚的随园诗话时代，仅仅靠妙趣横生的写食文字是不能够完全地吸引住浏览美食博客的眼球的，配有炫目的美食图片才是抓住眼球的首要条件，欲达到这个条件，你应该懂点摄影知识，一部卡片机显然太落伍，佳能或尼康必配一个吧，套机不管用的，完美点再配个定焦镜头，等机子镜头都有了，还不行，美食离不开美器、漂亮的布景、理想的灯光辅助，OK，继续地满世界地购置青花瓷、赤橙黄绿青蓝紫的背景布和适合摄影照明用的白炽灯、卤钨灯……这些自然都离不开大把大把地烧钞票，相比之下，买菜做饭实在太小case了。

要写出受人追捧的美食博客，光懂摄影PS远不够，最好上知天文下知地理，对古今中外所有好吃名人的逸事趣闻可以烂熟于胸，若再从青菜萝卜饺子醋里引申出诸如人为什么活着我是谁等哲学话题，那定会让人刮目相看；如果你还能把红烧肉啤酒鸭同男女情爱父子情深联想到一块，那你就是不折不扣的写食高手，爱情是人类永恒的主题，亲情是人类永恒的依恋，你只要秉承了这样的码字天份则永远不用担心自己的美食博客点击率会下降。看明白了吧，美博欲写好，并非是件简单的事，爱烧菜，能做一手好菜（其实菜做得不好吃没关系，关键要做得好看！）只是漫漫长征路上的第一步，除此，你必须具备一个全能天材1/100的写作天赋和1/100的摄影天赋，当然，有钱有闲是前提，最差条件也须具备其中之一。既然如此，是否可以判定写美食博客是件奢侈的事？关于这点，我先说说自己的感触。

4年前，我在江西某地过着舒适的生活，宽敞的家里有自己的摄影角落，满墙的宜家餐具，满抽屉的名牌厨房用具，那时我每天最爱做的事是大清早去菜市买菜、下班回家做菜拍照、写食博上传、等新浪推荐，日子不急不慢地过着，文章中流淌着的全是小资女人愁与爱的情怀。后来由于生活突如其来的变化，我的人生近两年始终处于一种漂移状态，这种生活并没使我退怯，但明显感觉自己写食的心境易被干扰破坏，没有安居感的人的确难谱写出淡定的文章，即使偶得空闲做出的饭菜，亦缺少种闲适的“美境”。由此更加理解那些处在困顿中的人，面对一张大饼，只想张口吞下它，哪还有心思把吃饼的动作转向男男女女牵扯不完的关系。与我表现立场迥然不同的例子是，苏子当年被贬黄州，物质条件想必不会强到哪儿去，但人家为排遣烦闷，竟然能够开创出了流传千古的“东坡肉”食谱，可见人生中事事处处都充满着作用力与反作用力，怎么利用“力”学自我给力，全在自己心中一念。

过去有段时间把新浪的推荐看得好重，为被推荐，认认真真地坐待时机发博文；为多得到回评，频繁去各家博客串门，许是目的性太强，违背了快乐写博的本质，很快地便感觉到累与虚，于是果断地停止这种欲速则不达的愚蠢行为，让自己慢慢地重新回归到写博的最初目的上来。如今发文，顺其自然，时间合适我就去自荐一把，错过了也不把它当大事急。有位爱存钱的闺蜜，她说存折里递增的阿拉伯数字会使她兴奋、对未来充满希望。我没那么多的钱好存，我对明天美好生活的展望来源于厨房里的电饭煲高压锅，来源于菜市里那些水灵灵的菜与水果。只要把它们拎回家，我心底就会冒出一种说不出的幸福与踏实，生活本来可以如此静好与简单，可为什么我们总是怀着简单的目的而老做出复杂的事？写美食博客，越来越多的人花在食外的功夫远远大于写食这件单纯的事上，写美食博客好象真成了件奢侈的事！

4年来，我一直把写食博当着与世界产生另种关系的桥梁，从中获得了无限乐趣，这便是我为什么要不停地写下去的主要原因。但估计以我今天的写博态度，再写4年，恐怕仍然是停留在现今的人气阶段，但那又怎样？我只为了在延续着我的一个习惯，一个因为深爱了不愿去改变的习惯，不知这样的坚持，算不算一种斗志。

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糖水桔子

天冷，桔子是我们常食的水果，江西南丰桔子，沙糖桔子都是好味道的桔子，但如果我们买到的桔子充满酸苦味，该怎么去处理它？好办法是做糖水桔子罐头。

原料：

酸桔子，木糖醇，水，密封的瓶子(最好是玻璃的)，蒸锅（不要用铁锅，用搪瓷锅或不锈钢锅）

做法：

1、准备好桔子与木糖醇，蒸锅（不要用铁锅，用搪瓷锅或不锈钢锅），木筷子或木锅铲

2、桔子剥皮，去掉经络，只留下果肉。

3、在桔子腰间用牙签划开，如图露出一隙果肉（这步很重要，有助桔子入味）

4、蒸锅加水蒸煮开（水不要多，刚没过桔子即可），加入木糖醇溶化。

5、倒入桔子小火煮至桔子吸味变软，用木筷子不停搅动，直至糖汁渐少收干时，关火，待冷却（一定要冷却），糖水桔子放进瓶子里，尽量装满，加盖密藏，冷却以后就可以吃了。

小贴士：

做桔子罐头的桔子，最好是味道酸苦的桔子，甜桔子若这么做实在是浪费啊

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