半小时就能做好的广式早茶人气点心，鲜香可口，味道独特

上一回给大家讲述了广式早茶点心虾饺的做法，这一回，nana将教大家怎样自己动手制作另一个广式早茶人气点心——干蒸烧卖，只需要半小时就能完成制作了。

在制作之前，先简单介绍一下干蒸烧卖的历史，在20世纪30年代的时候，干蒸烧卖已经在广东各地出名了。到至今为止，干蒸烧卖也是广式早茶中不可少的美食之一。

面皮准备材料：面粉500g、鸡蛋150g、食用碱水5g、白开水130g、玉米粉250g

馅料准备材料：瘦肉150g、去壳新鲜虾肉250g、冬菇干50g

调味准备材料：味精10g、食用盐10g、白砂糖20g、猪油50g、生抽10g、香油10g和适量胡椒粉。

制作方法：

1.先提前把冬菇干洗净除尘，用水浸泡1小时左右。

2.把面粉倒入容器中，把打好的鸡蛋、白开水和食用碱水也一同倒入，均匀揉搓成面团。搓好后用保鲜膜包好，醒面15分钟。

3.把面团取出来，揉成细长条，用刀切成大约6毫米厚的小圆片。把小圆片放在洒满干玉米粉的案板上，然后用小擀面杖擀成花边状小饼皮，擀完后备用。

4.把瘦肉切成丁放入玻璃碗内，然后适量加点生抽、味精和食用盐用筷子搅拌下。

5.将去壳新鲜虾肉洗净剁碎，放入另外一个碗里备着。然后适量添加食用盐和味精，搅拌和摔打成虾胶状。

6.把提前浸好的冬菇取出来切成小粒，切好后与调配好的虾胶、瘦肉丁和其他材料一同倒入碗里，均匀搅拌成馅。

7.左手拿饼皮，右手用筷子取15g馅料放入皮内，用拇指和食指收口，再用筷子按平，边压边收后就成圆形状，从顶部就可以看到馅心。

8.在蒸笼底部刷点油，用大火蒸8-10分钟，就可出锅了。

温馨小提示：

1.干蒸烧卖的皮很硬，所以各位小伙伴做面皮的时候要把面团和的硬一些，面团和的太软，那么烧卖皮就会塌下来，影响美观。

2.如果自己制作的烧卖比较小只的话，蒸7分钟即可。

3.如果家里人多的话，材料可以多备一些。

鲜香可口，味道独特的干蒸烧卖，nana要慢慢享受下自己的成果啦。