重庆三大经典美食是哪些？你是怎么知道的？

最最经典的有三样美食，重庆火锅，重庆小面，山城汤圆。

重庆火锅，是重庆麻辣味的典型代表。早前两江江畔纤夫们的最爱，做完工以后三五成群的为这一口大锅。锅里满是红油和姜蒜等作料，各人认定一格，将低价买来的各种内脏蔬菜夹进去涮一下即可食用，简单方便经济实惠，对于那时候做苦力的纤夫这是绝佳的美食，二十年代，重庆火锅在江北城发展壮大。成为了街头巷尾争相食用的美食，重庆火锅一来可以饱腹，再者可以祛湿御寒，因其方便健康的使用方式和独特的麻辣口感吸引了一大批中外游客的光临。

重庆小面是重庆的美食名片，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及，重庆人对重庆小面是上了瘾的，无论男女老少一天不吃心慌慌，外地人更是对重庆小面爱不离口，辣的喷火吃的长痘了都还是惦记着再来一碗。重庆小面始于七十年代的街头巷尾，挑着担子的小贩沿街叫卖。经历了几十年的沉淀，重庆小面因为真人美食节目《舌尖上的中国》被众人知晓，并通过对历史工艺的传承和延续发展创新，得到了世界人的认可，更有面界大神把重庆小面做到了国外，几十块一碗的重庆小面依旧生意火爆。现在重庆小面更是电视台的常客，去年由曾志伟参与录制的美食真人秀《麻辣面对面》正在热播，重庆小面作为主演也是出尽了风头，各路面神都爆发出洪荒之力赢得了中外美食评委的一致好评。并且多部电视电影都有重庆小面的身影，各路媒体网红也都把重庆小面作为热门话题。争相报道合作。重庆小面的前景可以说是不可限量的，它的匠心工艺还有待更深层的挖掘发展延续。

山城汤圆是重庆的一道传统小吃，也是少有的甜食。以小巧玲珑，馅大皮薄，香甜糯滑为特点。制作简单方便，多以早餐为主，老一辈的人都会做。

麻花，手工糍粑，手工酸辣粉。1、麻花陈麻花，磁器口的陈麻花也是重庆标志性的名片之一了，每每到了磁器口，陈麻花门口总是排着长队，全是慕名而来的顾客。陈麻花的口感确实酥软，鲜香，从甜到麻辣、五香、椒盐、葱油、蜂蜜等等共八种口味，尤其是要买刚出炉的那种热腾腾的陈麻花，入口即化，堪称一绝。所以，想吃陈麻花的，还是去排队吧！2、手工糍粑这家的糍粑是现场手工打制的，把甜的糯米捶打成米团，糯糯的非常细腻，入口即化，还可以让很多游客亲自打制尝试。大块糍粑真空包装的也方便带走，可蒸可煮可煎可炸，当然味道远不及现场品尝的地道。3、手工酸辣粉手工酸辣粉，磁器口的大街小巷里有很多这种用手各种“啪啪”的拍打来制作粉条的师傅们，这种就像街头行为艺术一样，吸引着众多的游客。手工制作的酸辣粉筋道又有弹性，酸辣味更是十足，味道非常正宗。古镇大街小巷里有不少和着“啪啪”声拍打着手工制作粉条的师傅们，像杂耍工艺一样，一家比一家花样多，且振振有词的吆喝，好生一副巧妙的景象，但来上一碗酸辣粉，粉质劲道有弹性，特别是用料，酸辣十足，简直是在挑衅大家的味蕾。真正的纯手工酸辣粉，现做现卖，配合着吆喝声，生意火得不行。味道霸道，粉条香还有劲道，酸辣味是我重点推荐的。

1、重庆小面

小面可以说是重庆的国民美食了，每天清晨一溜人都坐在路边在塑料凳上吃小面，好像任何一家小面店都是人满为患，大概是老百姓太爱他了，第一次去吃的时候隔壁小姐姐建议我去居民区里吃摊摊面，不管店名如何只要叫摊摊面，就一定是很地道的。我也不知道为什么，而且很自信的说每一家都很好吃，其实我个人还是比较能吃辣的但是吃到当地的小面还是觉得受不了，摊摊面里一般还有豌杂面，杂酱面，馄饨之类的，可以换着口味吃，也有肥肠面之类的带肉的。我很喜欢吃豌杂面，豌豆煮的很烂很软，吃到嘴里有豆沙的感觉，而且这个属于比较不辣的那种，大部分外地人都能接受。

2、麻辣串

由于麻辣串，串串香，串串，名字都差不多很多人都搞混，所以在此指的麻辣串都是各种食材串在竹签上煮熟后刷上调料按串卖的，在大部分的北方地区也有这种食物，但是也会叫麻辣烫，呃呃这个名字代表的东西太多了，大家理解就好，把菜煮熟后刷芝麻酱的，但是重庆的麻辣串有点类似火锅，荤菜素材煮熟后会刷辣椒油，辣的过瘾，而且食材丰富，像藕片，木耳，鹌鹑蛋，豆干之类的都很全，一个人出去玩或者吃不多想随意尝尝的朋友可以买一些，大部分买到的都是煮好的食物，所以可能不是很热，有的都凉了，各有风味吧，我比较喜欢吃凉的。

3、酸辣粉

重庆的酸辣粉是用红薯粉做成的，一半上面会淋上肉酱或杂酱，拌匀了一口吃下去满足感爆棚，外地的酸辣粉大多都会写正宗重庆酸辣粉，可知重庆的酸辣粉名气多大，作为街头小食酸辣粉价格一般都不贵但是辣度就因人而异了，很多人可能会受不了，也有的人喜欢多加酸，但是个人觉得一定要吃原味的酸辣粉才能体会到它的原味。

重庆三大顶级美食！

火锅：

提到重庆美食，给人印象最深的应该是热辣火红的火锅。火锅，已经成为重庆人的基本生理需要!没有火锅的人生是淡然的、没有激情的、失去色彩的。现在重庆当地比较出名的火锅店有“德庄”、“刘一手”、“秦妈”、“苏大姐”、“巴乡鱼头”、“小天鹅”等等。

小面：

重庆有一种美食与火锅齐名，它就是重庆小面。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，“呼-呼-呼”，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。

江湖菜

所谓江湖菜，指的是没有经过培训而自创出来的菜式。因为重庆人的豪放不羁，不按常理出牌，又追求一种激情，所以做出来的菜也总是这么充满着江湖味道。判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。

在重庆，江湖菜大概在上个世纪八九十年代开始流行，最早是出自歌乐山镇一个叫林中乐的路边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔等江湖菜各领风骚一两年。别的地方也提江湖菜，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。

本尊亲自去重庆体验了一番。

重庆简称“渝”或“巴”，是我国中西部唯一的直辖市，因地理位置特殊故而被世人称为“江城”“雾都”，又以“山城”名扬。正因如此重庆有着其他城市没有的独特风采，有人不远千里来到这里只为见一见它的独特之处，说到独特之处不得不说一说重庆的美食，二战期间许多外地人纷纷来到这里，其中也不乏有军阀头目，都为这座城里的美食，舒适的自然生活环境而沉沦。

重庆三大美食之一“火锅”，

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。重庆人对火锅是“痴迷的”，就算是三伏天只要太阳一下坡，街边上三三两两的人围着一个锅，有的手里还拿着一个蒲扇就吃了起来。



三大美食之二“重庆小面”

重庆小面三大特色之一；归宿于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，

属于渝菜，是重庆面食中最简单的一种，其中大大小小的配料有二十多种。

重庆小面是指麻辣素面，其中分为汤面和干溜两种，都是属于麻辣类的，佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

三大美食之三“酸辣粉”

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。

重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

重庆一个地名一道菜，比如：九村烤脑花，巫溪烤鱼，黔江鸡杂，壁山兔，铁山坪花椒鸡，来凤鱼，最有名的就是歌乐山辣子鸡，南山泉水鸡，花江狗肉，欢迎到重庆品尝这些美食，当然还有荤豆花，黑豆花，太安鱼，武隆羊角豆干，涪陵榨菜，夜啤酒里的好多菜都很美味。

重庆山好水好人更好，说到重庆美食，不得不说这三大，想必大家有吃过的，没吃过也有听说过。

比如第一种就是重庆火锅，重庆火锅的名声不比四川火锅小，喜欢吃的人很多，在重庆大街小巷都能够看到火锅店的身影，不论是春夏还是秋冬，每一家火锅店都是虚无缺席的。重庆火锅可以称之为毛肚火锅，也可以称之为麻辣火锅。第二种要说的就是重庆小面，重庆小面是重庆四大特色美食之一，属于渝菜。对于重庆小面的评价标准，要从佐料说起。小面的佐料是灵魂所在，而且小面家族的品种非常多，富于变化，各种各样的口味令人回味无穷。最后一种就是酸辣粉了，也是非常有特色和知名的一种美食小吃，全国各地都有，一般都是用红薯和豌豆淀粉做成的，搭配绿豆芽和鸭血，吃起来麻辣鲜香却不腻。其实不用问我是怎么知道的，因为我就是土生土长的重庆人。

提到重庆美食，给人印象最深的应该是热辣火红的火锅。火锅，已经成为重庆人的基本生理需要!没有火锅的人生是淡然的、没有激情的、失去色彩的。重庆有一种美食与火锅齐名，它就是重庆小面。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，“呼-呼-呼”，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。在重庆，江湖菜大概在上个世纪八九十年代开始流行，最早是出自歌乐山镇一个叫林中乐的路边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔等江湖菜各领风骚一两年。别的地方也提江湖菜，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉

重庆人都知道重庆火锅,重庆面, 重庆三角粑是重庆三大经典传统美食,各具特色！特别是三角粑随时带走吃，热乎乎的感觉，让人回味无穷！

重庆特色三角粑是流行于重庆市的地方美食，属于经典汉族特色传统小吃。男女老少皆宜，是几代人的童年美食，吃起来香、酥、爽，不但有稻米的香味，味道香脆甜融。在三角粑领域，人们有句口头禅：传统三角粑，就叫奇歪歪！

奇歪歪作为传统三角粑的带路人，为了迎合大家对传统三角粑的喜爱，不断迎合顾客的多元化需求！奇歪歪为满足大家对奇歪歪品牌的认可，不断创新出年轻人喜爱的各种丰富夹心馅，比如花生芝麻馅、黄豆馅、豆沙馅、芒果馅、香蕉馅等各种水果馅。同时搭配一杯豆浆、奶茶、牛奶等非常的营养健康！受到男女老少的广泛好评！

重庆三大经典美食介绍如下

一，重庆毛肚火锅

重庆火锅的名声不比四川火锅小，喜欢吃的人很多，在重庆大街小巷都能够看到火锅店的身影，不论是春夏还是秋冬，每一家火锅店都是虚无缺席的。重庆火锅可以称之为毛肚火锅，也可以称之为麻辣火锅。

二，重庆小面

重庆小面是重庆四大特色美食之一，属于渝菜。对于重庆小面的评价标准，要从佐料说起。

小面的佐料是灵魂所在，而且小面家族的品种非常多，富于变化，各种各样的口味令人回味无穷。

三，酸辣粉

它也是非常有特色和知名的一种美食小吃，全国各地都有，一般都是用红薯和豌豆淀粉做成的，搭配绿豆芽和鸭血，吃起来麻辣鲜香却不腻。

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一、重庆酸辣粉

配料：红薯粉、猪肉粉、豆瓣酱、面粉糊、胡椒粉、葱、姜、酱油、麻油、醋、盐、蒜、水、花生、芝麻。



实践：

1。热粉在温水中浸泡60度，持续1小时。

2。锅入油，炒成肉末，肉的颜色，加葱姜煸炒，然后倒入酱油和海鲜酱搅拌均匀。

三.再放一点锅，放少许油，放些花生放在小火里炒。

4。碗里放酱油、醋、油、大蒜水和盐。

当5。水煮沸，放入酸辣粉中煮3分钟。

6。酸辣粉为4，加入花生混合酱，香菜，芝麻。

二、重庆小脸



材料:

碱水、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、香油、猪油、豆芽、芥末碎，。

实践：

1猪油切成小块，煮成猪油。

2。把所有的配件放在碗里，把锅打开，把青菜打碎，放进碗里，然后在碗里煮。

三、重庆火锅

用料：牛油 ，色拉油， 郫县豆瓣，辣椒面，料酒， 滋粑海椒，生姜， 大蒜，花椒， 豆豉， 冰糖，大葱，白扣， 草果， 八角，丁香， 砂仁， 香茅草，千里香，陈皮，香果，孜然， 小茴香，桂皮，枝子， 老扣， 甘松，排草，三奈， 筚拨， 甘草， 香叶，香草 。

香料在温水中浸泡60度，持续2小时。

用黄油加热锅，加香料炒熟。

一些水在干炒酱，加胡椒炒蛋糕。

四，老马超守



用料：猪肉、油辣子、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱末、姜末、高汤、酱油、醋、香葱、香菜、小油菜。实践：1。大骨鸡骨架和开水放入锅中，加入姜煮成汤。2。把肉剁进肉泥里，手要比机器好。4。馄饨皮在肉馅中，捏成了形状的宝。加入油辣椒、胡椒粉、胡椒粉、酱油、葱、姜、肉汤、酱油、醋5。碗。6。煮沸后，将小油菜煮开，放入碗中。7、煮馄饨放入碗中。把肉糊放在碗里，加入胡椒粉、胡椒粉、酱油、洋葱和姜，搅拌均匀，搅拌时倒入适量的水。