镇雄美食 又快到正月十五元宵节！

今天是2月3日，再过两天，也就是2月5日，是农历的正月十五，又是每年一度的元宵节。

这是继春节后的最后一个传统佳节，按照中国人的习俗和传统，过完元宵节后，才意味着这个春节过完了，也意味着年味消失，整个年节被元宵节而终止。

而要再度重温家庭团圆，万家灯火的浓浓年味，又要等到来年的春节和元宵节。

在滇东北昭通市的春节和元宵节，除了餐桌上丰盛的佳肴，许多地方都是以耍龙灯、吃元宵来欢度这个传统佳节。

所不同的是，在云南省昭通市镇雄县，每逢春节，从大年初一开始到正月十五元宵节，正是当地三角汤圆的飘香时节。

这此期间，在家家户户，随时都能吃到香糯的三角汤圆。

三角汤圆是镇雄美食一绝，过年期间吃汤圆，更是镇雄当地人的一大传统习俗。

在镇雄过春节和元宵节，三角汤圆是家家户户必备和必吃的佳肴。

每每拈起一个煮熟的三角汤圆，一口咬下去，满口流油，唇齿留香，让人有一种情在家乡的满足感。

而吃三角汤圆，则寓意着团圆、圆满、吉祥，是约定俗成、世代传承的习俗，吃下松软甜糯的三角汤圆，则象征着情深意浓，幸福满满。

然而，三角汤圆虽然香糯，其做法却相当复杂，工序众多，技术要求也较高，正所谓三角汤圆好吃不好做。

首先，要先将糯米（当地俗称“九米”）用清水浸泡两三天，中途注意换水，直到用手指可以捻成粉末后将糯米取出来晾晒，再通过舂碓或电动钢磨，把糯米磨成当地人所称的粉子面。

然后，再根据口味选择制作包汤圆所需的包心（即馅料），而常见的包心主要有两种。

一种是用酥麻、核桃仁、红糖磨成粉末后混合拌匀，包汤圆前通过蒸煮变软，用这种包心的汤圆叫“酥麻汤圆”，吃起来香甜松软。

另一种是用花生、猪油、芝麻等食材来做包心，用这种包心所包的汤圆叫“富油汤圆”，吃起来滑嫩鲜香。

在备好包心（即馅料）后，就是揉粉子面，在粉子面里加入适量的冷水或温开水进行和面，随即进行揉面，将粉子面搓揉成光滑且有弹力、有劲道的面团。

在此基础上，进入三角汤圆的最后一道制作程序，那就是包汤圆。

在包三角汤圆时，每次从揉好的粉子面团上撕下一小坨来，用手搓成圆球，然后捏成圆饼状，中间压个窝，往窝里放入“酥麻包心”或舀一匙煮好的“富油汤汁”，用面皮把包心包裹成圆，再捏成长条状的饺子模样，尔后，再用拇指和食指进行拿捏和收拢，包成一个三角汤圆。

整个程序循序渐进，环环相扣，承上启下，要求一丝不苟，精益求精。

三角汤圆包好后，就是煮汤圆，此时，把包好的三角汤圆放入开水里面煮，等汤圆从锅底漂浮到水上约一两分钟后，汤圆就算煮熟了，然后将汤圆从锅里舀到碗里食用。

在外形上，镇雄三角汤圆有三个尖角，三个尖角组成一个“心”形图案，整个汤圆外形为三棱锥，看上去小巧玲珑。

小小三角汤圆虽然制作繁琐，工艺环环相扣，但吃起来却香糯甜美，既是当地乡情乡愁的写照，也是当地传统习俗和传统文化的一个缩影。

尤其是远在他乡，长年在外地工作、上学、出差或务工的镇雄人，每每看见三角汤圆，就能瞬间识别出哪些人是外地人，哪些人是镇雄人。

继而，通过三角汤圆，就能勾起自己埋藏在心中的那抹乡愁，那片乡情，从而激发出自己对故土家园的思念，对儿时美好快乐生活的追忆和回想！