日常生活中如何获得低咖啡因的茶叶

我是一名程序员

这篇文章主要关注如何喝茶更加健康,而不是口感好不好.

我们的目标是:

留下尽可能多的茶多粉,去除尽可能多的咖啡因.

我们都知道咖啡因对心脏不好.我翻阅了以下文献记载.

[1]中最低咖啡因的是福建铁观音,

[2]中最低咖啡因的是普洱,

[3]中使用的脱咖啡因不是完全脱,而是快速浸泡,然后提起来

文章[3],引用了文章[4],并且证实了沸水脱咖啡因的做法.

[5]是根据口感来选择不同的茶叶,这个不符合这篇文章的主题

[6]的结论是:茶叶浸泡五分钟,会失去73的咖啡因,失去10%的茶多酚

[7]中提到了一个实验规律,就是发酵厉害的茶的咖啡因也含量较高(这个其实指的是结合态咖啡因＋游离态咖啡因的总和，刺激人体的只有游离态咖啡因)

[8]提到了石崖茶,注意,百度上乱讲说石崖茶没有咖啡因,这个是不对的,依然是有的,只不过比较低罢了.

文中哦截图如下:

[9]对石崖茶进行了成分分析,咖啡因大概是1.74g/100g

根据[1]可知,最低含量的是铁观音:

6. 29 ± 0. 47ug/ml

这个是在20mg/mL茶粉浓度的条件下测定的.

那么的茶水中就有5000*20mg/mL=100g茶粉.

同样地有咖啡因为:

5000*6. 29 ± 0. 47ug/ml=3.145±0.235g

也就是说,铁观音中的咖啡因含量是3.145±0.235g/100g

注意,网上说的洗茶主要是为了洗掉农药,这里不讨论这个问题,这里主要是设法去除咖啡因,所以日常生活中,

**如果不喜欢咖啡因,那么最佳方式是:

选择低发酵的茶,沸水90摄氏度,浸泡五分钟,把水倒掉,冲入新的沸水即可.**根据文献[6]可知，这种做法会留下90%的茶多酚，考虑文献造假的可能性，我们会看到很多获取低咖啡因茶叶的文献来自不同的研究单位，因此可以判断，通过3～5分钟洗茶来去除咖啡因的做法，是可信的。

[10]中给出的表格如下:

:

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]所有的茶，都适合存成老茶吗？不，绿茶、红茶、黄茶请鲜着喝！`

[6]热水浸提法生产低咖啡因绿茶

[7]

[8]石崖茶的研究进展

[9]石崖茶活性成分分析

[10]高效液相色谱法测定茶叶中咖啡因的含量