春日里的缤纷花食
春之伊始，似乎樱花总是打头阵，除了纷纷扬扬开得烂漫，甚至还一路盛放到了餐桌。制酒制点心，小小的一朵樱花似乎完全就没有落入“徒有其表”的窠臼，用令人少女心爆棚的食物证明：长得好看的也能很好吃。下面，悦食君就为大家奉上春日里的缤纷花食。
在中国传统文化中，“梅”可是一直受到偏爱的。众人大多以其独傲风雪的品格而佩服，然而白梅也能最早感知到春的温暖。一月至二月，暖意渐浓，趁着白梅花苞还未绽开采摘下来，便能熬一碗风雅的粥。在《养小录·餐芳谱》中有这样一法，洗净，用水煮，候白粥熟，同煮。还有诗云：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”
另有一道奇妙的“暗香汤”，类似于现在的盐渍。取白梅花苞以盐腌渍密封。泡茶时加点蜂蜜，再放入几颗花苞，滚汤一泡，花骨朵便会徐徐张开，滋味尚且无定论，趣味这一项已是满分了。
如果说春天最隐约的气味在一剪白梅里可窥一二，那么春天的精气神在迎春花的花蕊上可以说是淋漓尽致了。
黄色的花虽然小，却是输花不输势，洋洋洒洒泼开的一片灿黄。对于这种路边花坛时常能够找见的春花，现在几乎见不到还有人采摘下来食用，同样是在《餐芳谱》中可以看到：“热水一过，酱。醋拌供。”迎春精神，配上令人味觉不得不为之一惊的醋，用来配粥下酒大概都是不错的吧。
虽然樱花在中国出现得更早，但是在吃樱花这件事情上到底是日本比较在行。且不说原本姿态柔弱的樱花现下在日本开得轰轰烈烈，单看那数不清的樱花衍生食物就足以称霸花界。
一般食用的樱花都是八重樱。这种樱花朵大而香淡，在食用的时候既保证了观赏性，同时又不至于让张扬的香气喧宾夺主。
落樱用来做盐渍樱花是再寻常不过。封存住层叠气息的盐渍樱花可以泡水泡茶，当做清新小菜佐粥，烤蛋糕蒸馒头，更可以封入羊羹做成透明而灵动的和果子。此外，还有樱花荞麦面、樱花腌菜，樱花酿酒和“樱茶”（用盐、梅醋腌制樱花而成），而樱花汁甚至还被用来制成豆腐……总之，味蕾上的樱花季是断断不会轻易结束的，看似易逝的花好韶华其实用心可以存留很久。
自农历二月初玉兰花开，苏州的花食季节便开始了。玉兰花早于辛夷，花开九瓣，色白微碧，香味似兰。一树的白色花朵，看不到叶子，只见那粉妆玉琢的层层花苞。苏州人称玉兰为“薄命花”，想是因为二月间但凡下场雨，便会把前一夜还满开的万蕊白花给打得云容黯淡，树下满是残雪般的落花。
这时，苏州的巧手厨娘们会拾取花瓣，和以粉面蔗糖，在油锅里轻煎一下，称为玉兰花饼。这样的做法并非独创，在明代王象晋编撰的《二如亭群芳谱》和清代徐珂汇编的《清稗类钞》中都有记载。
清雅的玉兰花落下之后拖面煎炸或许是能称得上风雅，但是要是有人吃了雍容华贵的牡丹恐怕是要挨说的，毕竟谁忍心让一场大张旗鼓的盛放最终落入肚肠呢。其实，食用牡丹是早就不是什么新鲜事儿。
苏轼曾经在《雨中明庆赏牡丹》写到：“霏霏雨露作清妍，烁烁明灯照欲然。明日春阴花未老，故应未忍着酥煎。”不知褪下富丽之姿的牡丹染上一身酥油是何等滋味？
《山家清供》里面还提到了两种新吃法：“宪圣喜清俭，不嗜杀，每令后苑进生菜，必采牡丹片和之，或用微面裹，炸之以酥。”
而在“牡丹花城”洛阳，到了清朝、民国，吃牡丹的花样是更多了。用牡丹中的“白凤丹”手工搓细揉软，加黄果叶、辣椒、盐、大蒜、柿子醋等佐料拌匀即是一道开胃凉菜，而在各色荤菜中加入牡丹慢炖干烧更是常事。即便是白凤丹的零星花叶，也能榨出汁制成卤，自然而然便成了洛阳酱菜作坊里那罐“牡丹腐乳”的奥秘所在。
玫瑰可以算得上是吃得比较多的花，常常被制成点心糖果，而最出名的莫过于苏州人腌渍的玫瑰酱，必须要摘取色泽鲜艳、花瓣肥厚、香味浓郁的玫瑰花，经过梅卤的腌制，保持原有的色和香，再经混合砂糖，捣烂成酱，成为质地细而润滑的玫瑰酱，味道酸甜，玫瑰香气芬芳，这酱可以用来制作糕点、涂抹馒头、蘸食粽子，足见苏州人对玫瑰香味的喜爱。而苏州酱菜里竟然还有种玫瑰大头菜，把玫瑰花瓣腌进了芜菁中。据说是先要把芜菁剥皮后入窖腌制，之后切削整形，要切成片片缀连不断，然后再用甜面酱、白糖及玫瑰花瓣浸渍一段时间，方得到这玫瑰味道的传统酱菜。一大早，来碗白粥配玫瑰大头菜，让胃袋在花香怡人中醒来，也不错。
同样叫人期待的还有云南每年4月上市的鲜花饼。当季的玫瑰加了油面等配料制成饼馅，娇艳的色泽里搀着油润的白，花香和着油香，是一种极致辉煌的魅惑，浓墨重彩。但是一旦被包裹在酥皮里面，就立马素净安分了起来。当然，这只是表面，让人惊异于那一口流香溢彩才是玫瑰最终的目的。
仲春，紫藤花开，藤萝饼也该做起来了。攀藤绕架的紫藤沉沉坠下，兴起廊间瀑布，不闻水波声，却有清甜的味道被高高溅起。作为老北京的四季糕点之一，藤萝饼可是饽饽铺里当之无愧的香饽饽。紫藤花腌制过后包入饼皮，是难得的细巧花食。
松花是春天时松树雄枝抽新芽时的花骨朵。与其他常见的花比起来，它实在是藏得够深。嫩黄的颜色攒在一处，玲珑可爱，使长青的松树都少了几分刚硬，多了几簇淘气。松花可以酿酒，但在《山家清供》里记载的是：“春来松花黄，和蜜作饼状，不惟香味清，亦有所益也。”现在更常见的是将松花粉扑在面饼上，薄薄的一层，不知能不能蒸腾起难得的松之温柔。
其实哪里只有春天才是食花的季节。人们恨不能将人间每一处缤纷都加以保存收藏，贪的又哪里是区区花味，不过是对稍纵即逝的美好的珍视和宝贝。
