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近日，肇庆市人民政府公布第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录（共计18项），其中高要区3个项目成功列入市级非遗代表性项目名录，分别是《大湾麦溪鲤（鲩）烹饪技艺》《西江河鲜烹饪技艺》《洪拳（高要洪拳）》。

《大湾麦溪鲤（鲩）烹饪技艺》

麦溪鲤（鲩）至今已经有超过百年的历史，其烹饪技艺多式多样，煎、炒、炆、焗、蒸，每一种味道都不失为一道美味佳肴。

麦溪鲩鱼以炆闻名于外，而麦溪鲤则以清蒸享誉八方。一鲩一鲤，一甘一鲜，百年来味道从未改变，这就是大湾麦溪鲤（鲩）的独特魅力之处。

《西江河鲜烹饪技艺》

高要西江河鲜味道鲜美，口感以鲜、爽、嫩、滑而著称。西江河虾、和顺鱼、边鱼、笋壳鱼、蓝刀鱼、黄骨丁、黄沙蚬、河蚌……每一种河鲜经过烹饪都可成为一道美味。

高要西江河鲜烹饪技法简单而美味，一个蒸炉、一把姜葱、一勺油盐酱料，用最简单的配料就可以烹饪出最美味的河鲜，满足新、鲜、爽、嫩、滑烹饪要求。随着大众味蕾的提高，对西江河鲜的烹饪技艺也随之产生变化，蒸、炆、炒、煎、焗、汤、羹应有尽有，在高要的南岸、金利、禄步、小湘等镇街的河鲜美食更是名声在外，受到各地游客的青睐。

《洪拳（高要洪拳）》

广东武术素称“洪、刘、蔡、李、莫”为五大名家，洪家拳位居其首，从二百五十多年前创立、到经年流传和衍变，洪家拳产生了很多流派，高要区蛟塘镇云路村洪家拳就是其中的一支。

高要洪拳的风格特征和技术特点既保留了洪家拳长短结合、硬桥硬马、步稳势烈、威猛劲刚的传统，又追求刚柔并济、快慢结合、特别强调“韧劲”，它的搏击技法可以成为现代人应急的防身术，青少年练习它可以健康成长，中老年人练习它可以强身健体。

截至目前，高要区共有50项非遗项目，其中，国家级非遗项目1项，省级非遗项目5项，市级非遗项目17项，区级非遗项目27项。

【来源】高要发布