全球咖啡日 | 咖啡，怎么喝才不会low

《这才是咖啡——一颗咖啡豆的进化史》策划编辑张韵

您拥有多年留学经验，可否简单介绍下您所在国度的咖啡文化?

Zhang：在加拿大留学8年，我感受最深的就是上学途中你会看见每个人手里都有一杯咖啡，而且是那种Jumbo size的超级大杯。在国外，咖啡基本成为了人们的每日必备饮品，是延续一天好精神的"最佳伴侣"。

是否还记得印象中第一杯咖啡的香气与味道，它给您今后的饮品习惯带来何影响？

Zhang：像中药一样非常苦！但是我在啜饮咖啡前后的嗅觉体验大相径庭，回味在嘴里的香气异常美妙。很多人都爱喝拿铁，卡布奇诺甚至摩卡，加入牛奶或巧克力酱可以减少味道的苦涩。而我只喜欢美式咖啡和浓缩，因为只有品尝咖啡本身的味道，才能够真正地体会到咖啡的精髓。

喝了这么多年的咖啡，感觉就像"品味"自己的人生一样，虽然它苦涩无味但却能把生活体现的淋漓尽致。如果你怀着囫囵吞枣的心态去品尝它，只能尝到咖啡的苦涩，唯有细细的去品味，方才能尝到它无尽的香甜和一丝温情。想想，人生不也是如此吗？

作为本书的策划编辑，您认为它所具备的跨文化吸引力的关键原因是？

Zhang：首先，这本书是我社与意大利著名的白星出版社长期合作出版的一套生活类书集。图片精美的程度超乎你的想象，内容也非常全面，比当前图书市场同类产品的内容更加多元化。

大部分的咖啡书集只是讲述了咖啡的历史，烘培，制作等等，而我们的图书讲述了更多崭新的内容。例如从咖啡的始源到如今的传播过程，咖啡的海报以及宣传页等等；还有从古代到现代咖啡所使用的容器，以及如何从视觉、味觉以及嗅觉来品尝咖啡，在书的最后还有用咖啡做的相关食谱等；让读者去全方位真正的了解有关咖啡的方方面面。

就《这才是咖啡》的封面设计以及装帧工艺而言，您希望它拥有怎样的气质？

Zhang：这是一本咖啡爱好者的必备收藏书，也是一本很棒的 table book，封面设计的灵感来源于一句名言："咖啡一定是滚烫如地狱， 黝黑如恶魔，纯洁如天使，甜蜜如爱情。" 滚烫黝黑的是那黑咖啡，纯洁甜蜜的正如旁边搭配的白砂糖。一杯咖啡最好的味道只有学会品尝的人才能亲自体会。

意式浓缩与牛奶搅拌可组成不同口味的咖啡，你是如何品鉴并满足自己傲娇的味蕾？

Zhang：咖啡的种类千变万化。因为咖啡豆的品种不同，每种咖啡的口味都会不同。每个人喜欢咖啡的味道也会根据当下的心情或是某个故事而发生变化，如果你还不知道自己喜欢那种口感的咖啡，那不妨来好好细细"品"读这本书，它会让你找到一款属于自己心仪的那杯咖啡。

4. 咖啡界“老司机”练成手册

你或许是喜欢接受一切新鲜事物的"小萌新"，是迷恋咖啡香味与香气的"进阶达人"；或许是靠咖啡续命，并有一定消费习惯的"老司机"。虽然，处于不同年龄阶段的人们手捧同一杯咖啡，所得出的人生感悟也大相径庭。但是，只要你爱上它就对了！

咖啡，不只为仪式而生，今天，我们就要让它"C位出道"！今天要重点推荐的这本《这才是咖啡——一颗咖啡豆的进化史》，跟随本书来一场难忘的千年西方饮品之旅吧！