寿宴菜谱大全菜单（寿宴菜谱大全）

今天给各位分享寿宴菜谱大全的知识，其中也会对寿宴菜谱大全菜单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

一份含金量高的寿宴菜单

寿宴菜谱 6个凉菜：盐水鸭舌、外婆红汤鸡、爽口白肉卷、炝炒万年青、姜汁黑木耳、香油苦瓜。 11个热菜：一品甲鱼、蛋黄玉米虾、清蒸桂鱼、水晶糯米鸭、三丝鱼翅羹、叫板牛肉、铁板银鳕鱼、金瓜粉蒸肉、豆汁玉子、上汤娃娃菜、天麻乳鸽汤。 2个小吃：水晶月芽饺、蛋煎糍粑外加米汤素菜汤。 水果拼盘：水果拼盘外加每桌两瓶软饮。 营养专家点评 在糯米中加入红枣、怀参蒸煮，红枣、怀参，有利于老年人健脾、补气、安神。 天麻加入乳鸽熬汤，天麻对头痛头晕有很好的保健作用，因此特别适合老年人的健康、滋补饮食。 黑木耳有软化血管和抗癌等功能，尤其适合老年人食用。 鱼翅羹富含氨基酸，营养滋补。 银鳕鱼来自深海、既环保又营养，由于是深海鱼，鱼翅少，肉嫩，非常适合老年人食用。根据设计好的菜单安排，冷菜最先上桌，然后再上头菜，如鱼翅、 海参、燕菜等，随后是热炒。上热炒菜应根据烹调方法的不同、品位 的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜，其间也可 上一道咸点，最后再上甜菜、点心等。注意甜汤和甜点同上，咸汤和 咸点一起上。 上菜的一般原则是质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥 厚、汁浓、味重的菜肴后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌，不宜同上。

有 特殊鲜味的菜肴，如蟹粉、甜味菜等应后上，否则会使其他菜肴乏味。 上菜时，每个菜都应当放在靠近上首的地方，等主宾品尝完后再 轮转到其他客人食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾部朝向上首 席位，而应将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首，以示对主宾的尊敬， 同时也便于坐首席者取用。吃完菜的盘子应及时撤下。在上鱼翅等菜 肴时，主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜，上菜速度应视 宴会进行的速度而定，宾客吃得快，菜就上得快；客人吃得慢，菜就 上得慢。既要防止上菜脱节，客人等菜的现象，也要避免上菜太快， 应接不暇，而影响宾客食兴。 现代家庭如举行西餐宴席，则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜，餐 前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐应最先上冷菜，其上菜方式有两种，一 种是客人入席之前，先将冷盘摆放在桌上；另一种是待客人入席坐定 之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等，冷 菜上完后应上汤，接着再上热菜。如热菜有几道则要注意肉、鱼、禽、 虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后，再上各类甜点和水果， 最后上红茶、咖啡等饮料，同时应送上牛奶和方糖，供部分客人按爱 好取用。

寻求寿宴菜谱

1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)

2、风味酱骨架(8大块)

3、大棒骨炖酸菜

4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)

5、京酱肉丝

6、肉丝野蕨菜

7、黑木耳炒西芹

8、东北乱炖(特色锅包肉)

9、肉丝大拉皮

10、清炒时蔬

11、土猪肉丸菌菇汤

12、韭菜肉水饺

13、特色油饼(或玉米面锅出溜)

14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗

家庭生日宴菜单/菜谱

1、凉菜：

水果沙拉(这个就不用说了，很简单)

彩丝卷：

用料：胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。

制作：

A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。

B、展开豆腐皮，把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内，然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。

C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。

D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。

芥兰刺身：

用料：芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。

制作：

A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。

B、芥兰放在开水中焯一下断生。

C、芥兰切成斜长薄片。

D、圆盘底部放冰块，用保鲜膜将盘面蒙住，上面放芥兰片。

E、芥兰片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。

莴笋肝片：

用料：猪肝250克、莴笋100克，醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。

制作：

A、猪肝放在开水内煮熟悉，煮的时候加少量盐。

B、莴笋切成片，用开水焯透。

C、猪肝切成薄片，将莴笋片捞出沥干水份，放在碗里。

D、加各种调料拌匀后装盘。

生日宴菜谱10个菜带有寓意，生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些？

提起生日宴菜谱10个菜带有寓意，大家都知道，有人问生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些？，另外，还有人想问生日宴的菜单有哪些？，你知道这是怎么回事？其实生日宴会菜谱，下面就一起来看看生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些？，希望能够帮助到大家！

生日宴菜谱10个菜带有寓意

1、生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些？

生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些？

1、

小番茄烫熟后去皮，加入了果汁和糖水浸渍，很好地融入了酸甜味，并有一种淡淡的果香味混合其中，冰镇后装盘，口感酸甜，清爽怡人。

2、浪迹

清蒸野生鳊鱼，鳊鱼又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。适合生日做的六个菜。

3、腰缠万贯

在古时，只有贵族的有钱人才能吃得起羊肉，穷人只能吃猪肉。特别是羊腰子，一定是腰缠万贯之人才能享用得了。

4、火山飘雪

火山是西红柿，飘雪是白糖，名字变洋气，材料很朴素。

5、鸿运当头过生日有寓意的菜名。

时来运转，鸿运当头！此菜就是扒猪脸。这道菜取整个猪脸用一个超大的盘，很是壮观。

2、生日宴的菜单有哪些？

适合生日宴的菜有粉蒸肉、清蒸鳜鱼、红烧猪蹄、腊肠、无骨鸡爪等。

1、粉蒸肉：

粉蒸肉这道肉菜看着肥，但吃在嘴里劲道，肥而不腻，南方人吃得最多。主料五花肉和调料、米而成，称得上传统名菜，粉蒸肉口感糯而清香，白红相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，在生日宴请拿得出手。生日菜单推荐20个家常菜。

2、清蒸鳜鱼：

饭桌上离不开鱼，平常鲤鱼、草鱼吃得最多，做法有清蒸的、红烧的，但海鱼味道鲜美，端上桌也没多少人能抵挡住美味的。做清蒸海鱼切记不放料酒和盐，用葱姜腌好的鱼直接上锅蒸熟，再淋热油，调蒸鱼豉油，这样蒸的海鱼保证味美。

3、红烧猪蹄：

猪蹄色泽红亮，酱香浓郁，软烂脱骨，养颜美容，但想要炖出一锅红亮软糯的猪蹄，只要掌握好猪蹄焯水，冰糖炒色，只放酱油不用放盐，焖炖的时间一定要足，记住这几点保证做出来的猪蹄酱色，软烂有嚼劲，让人赞不绝口。生日宴忌讳点几个菜。

4、腊肠：

很多家庭都会准备腊肠来招待客人，因为做好后随吃随切，不用再制作，简单快捷，风味独特，下酒必备，无论广式腊肠还是熏腊肠吃到嘴里香儿不油腻，存放时间长的特点，也是很多人都喜欢的原因。

5、无骨鸡爪：

生日宴中最适合下酒的一道菜就是无骨鸡爪，酸辣开胃，将鸡爪煮熟，剔骨浸泡在**的柠檬汁里，再放上泡椒，风味独特，吃起来脆脆的非常有嚼劲，凉爽好吃，下酒还能当场休闲零食。八十岁生日宴菜谱。

3、生日宴会菜谱

食材准备：基围虾克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克过生日11道菜最吉利。

制作步骤：**家宴菜单12个菜。

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。过生日吃什么菜。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。过生日那天最忌讳的六件事。

注意事项：

灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。

生日宴会菜谱推荐：豆豉蒸鲈鱼老人寿宴菜单。

鲈鱼最鲜美肥嫩，被视为鱼中珍品，肉质洁白肥嫩，无刺无腥。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配，更显酱香酯香的独特浓香味。

主料：鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油寓意好生日菜有哪些。

1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的，清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，**热油淋上即可。

生日宴会菜谱推荐：鸡肉炖蘑菇过生日寓意比较好的菜。

材料;鸡腿，榛蘑。

调料;油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精。

生日宴菜谱八个菜一份完整的寿宴菜单。

生日宴菜谱八个菜1，鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。家庭会餐10个经典菜。

2，鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。

3，锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。最热门的20种家常菜。

4，锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。

生日宴会菜谱推荐：红烧牛肉

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。老人生日宴忌讳点几个菜。

3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

生日宴会菜谱推荐：香辣猪蹄生日菜一般做几个菜吉利。

主料：猪蹄1千克

辅料：山楂适量

调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟

2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用

3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可

4.锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味

5.另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水

6.大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁，只剩一半的量

7.锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8.一直炒至糖色，呈深赫色寿宴菜单18个性吉祥菜名大全。

9.放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色老人生日宴推荐12个家常菜。

10.再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常

11.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用十道简单高端大气上档次的菜。

12.锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味

生日宴会菜谱

13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

烹饪小技巧：过生日必备的几个菜是什么。

1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。庆功宴好听又吉利的菜名。

2.卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子猪皮就可以了。

3.做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。

4.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。生日宴会菜单12个菜。

以上就是与生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些？相关内容，是关于生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些？的分享。看完生日宴菜谱10个菜带有寓意后，希望这对大家有所帮助！

七十岁生日菜谱

在家庭生日聚餐这种场合，还是家常菜比较适合，至少大家吃得比较习惯比较合胃口，最主要的还是做法简单。那么七十岁生日菜谱菜谱有哪些呢?接下来我为大家推荐一下七十岁生日菜谱。

七十岁生日菜谱：什锦豆腐

材料：玉米粒，香菇片，红萝卜篇(心形或花瓣形)，木耳，豌豆绿或者芹菜切丁，豆腐切块或切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下，倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用，起锅，放葱，炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片，随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟，出锅前可以用水淀粉勾芡。

七十岁生日菜谱：豌豆清炒腊肉

原料： 豌豆300克，红甜椒1个、腊肉适量

辅料： 姜末5克，盐、花生油各适量

做法：

1.豌豆择洗干净，红甜椒去蒂及子，洗净，切条。

2.锅置火上，放入花生油烧热，下入姜末炒香，放入红甜椒大火翻炒变软，然后加入豌豆、腊肉翻炒2分钟，加入盐、少许水，豌豆不用炒太久，不然会太烂，炒匀即可装盘食用。

七十岁生日菜谱：土豆烧鸡块

原料 鸡肉500克，土豆500克，酱油、料酒、盐、糖、葱、姜适量。

做法 1、将鸡肉洗净切块，土豆去皮切块待用(建议土豆放在清水里以免氧化)。2、将油锅烧热，倒入鸡肉煸炒，可先放入少量的生姜及葱，烹入料酒，炒出香味。3、加适量热水，放入葱、姜、酱油、料酒、糖、盐，烧20分钟，转为小火烧至鸡肉熟烂，然后再放入土豆烧至熟烂入味，将汤略收干即可出锅。

七十岁生日菜谱：红烧肉

五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。 平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。

寿宴菜谱有哪些菜？

1.炒面线

2.清蒸龙虾

3.清蒸角蟹

4.猪肚炖猪肚菇

5.清蒸中鲍鱼

6.四色拼盆（豆腐，土笋冻，鱿鱼片，牛舌）

7.肉未冬瓜小海参煲

8.鱼镖蟹肉汤

9.清蒸石斑鱼

10.水果拼盆（莲雾，樱桃）

11.花生汤（汤圆汤）

12.小蛋糕点

寿宴：先招待鸡蛋、茶点、 长寿面。有不少地方，请全村、全族吃寿面，未到的还送上门。吃 寿酒，寿星本人一般不在正堂入座，而是找几个年龄相仿的老者作陪，在里屋另开一席。

菜肴多多益善，取多福多寿之兆。寿宴过后，寿翁本人或由儿孙代表，向年高辈尊的亲族贺客登门致谢，俗称“回拜”。富有人家还于晚上请戏班坐棚清唱（不化妆、不表演、不登台）。但有鼓乐伴奏。大多唱喜庆戏文，如《 打金枝》、《 九锡宫》等。

寿宴菜谱

凉菜4个：白斩鸡、酱牛肉、凉拌苦瓜、素什锦（荤素搭配，苦瓜有清火的功效）

热菜8个：清炖甲鱼、清蒸鱼、红烧排骨、白灼虾、肉片黑木耳、香菇油菜、海米芹菜、烧茄子（黑木耳有软化血管和抗癌等功能，尤其适合老年人食用）

之后再做一个三鲜汤，时令水果适量，主食当然是长寿面了

具体做法如下：

白斩鸡：

材料：土鸡

调料：葱、沙姜、生抽

做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

酱牛肉；

原料：

牛肉10市斤,十大味2两（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面酱一瓶（300－500克，根据个人口味爱好调整）葱、姜、盐各适量。

做法：

1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下肉。）。

2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮约15分钟，转入小火至肉熟（测试方法：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）。]

3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）。

4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。

特点：

用该方法做出的酱牛肉，酱味浓郁，酱色自然，绝不是街上卖的酱牛肉可比的。

凉拌苦瓜：

苦瓜切薄片，在热水中烫一下，之后加适量的盐、鸡精、酱油、醋、香油调好即可（喜欢吃辣可放少许的辣椒油，味道也不错）

素什锦：方法同上，不要放醋即可

清炖甲鱼；

原料：活甲鱼1只 虫草10克 红枣20克 料酒 盐 葱 姜 蒜

鸡清汤各适量

做法：

1. 将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。

2. 虫草洗净；红枣用水浸泡。

3. 甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。

清蒸鱼：

原料：新鲜鱼一条

作料：料酒、葱姜、盐

用料酒、葱姜、盐腌制鱼片，码好后上屉蒸6分钟，倒少许调味汁 ，放点葱丝，在油里放点料酒，烧热后淋在鱼上