注意！云南11批次食品抽检不合格，涉及饮用水、糕点、蜂蜜…

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规范和维护市场秩序

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近日

云南省市场监督管理局发布两期通告

公布了11批次不合格食品

8批次粮食加工品、蜂产品等不合格

近期，云南省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务413批次，涉及粮食加工品、方便食品、冷冻饮品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、餐饮食品等6大类产品。抽检项目包括重金属、食品添加剂、微生物、兽药残留等指标。其中合格样品405批次，不合格样品8批次（附件），具体情况通告如下：

一、食品添加剂超范围、超限量使用问题

（一）景洪杨记老面馒头早餐连锁店销售的馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南商测质量检验技术服务有限公司。

（二）富源县中安春梅小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南商测质量检验技术服务有限公司。

（三）元江县兴誉小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南商测质量检验技术服务有限公司。

（四）新平圆园小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南商测质量检验技术服务有限公司。

（五）景东彝族自治县多味早点销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南商测质量检验技术服务有限公司。

二、微生物污染问题

云南泰瑞进出口贸易有限公司生产的野蜂堂蜂蜜，嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南商测质量检验技术服务有限公司。

三、兽药残留超标问题

（一）玉龙县大惠隆商贸有限责任公司中和分公司销售的、标称大姚汇源蜂业有限公司生产的大姚野坝子蜂蜜，诺氟沙星不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南商测质量检验技术服务有限公司。

（二）宾川大福瑞经贸有限公司销售的、标称大姚汇源蜂业有限公司生产的蜂蜜，诺氟沙星不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南商测质量检验技术服务有限公司。

对抽检中发现的不合格食品，云南省市场监督管理局已责成属地监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

部分不合格检验项目小知识

一、糖精钠

糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，使用历史最长，其甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外，但其毒性不强，其争议主要在其致癌性。

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，糖精钠可用于蜜饯凉果、腌渍的蔬菜等产品中，但馒头未在其使用范围内。馒头检出糖精钠原因可能是企业为增加产品甜味而超范围使用。

二、铝的残留量

根据国家食品添加剂的食品安全国家标准，油条中铝含量最高限量为100mg/kg。油条中铝的残留量超标，是部分加工者在油条的制作过程中为使油条体积变大、口感酥软松脆，过量加入含铝成分的明矾，致使油条中铝含量超标。明矾是一种以硫酸铝为主要成分的复合盐类，含有大量的铝元素。试验证明，铝的过量摄人对人体有一定危害，常吃可干扰生物体的代谢作用，长期、缓慢地对人体健康造成危害。这种含铝物如沉积于骨骼，可使骨组织密度降低，骨质变得疏松;如沉积于大脑，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆;如沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低、皱纹 增多。尤其是老年人，多吃油条更容易引起老年性痴呆。因此，世界卫生组织已于 1989 年 正式把铝确定为食品污染物，并要求加以控制。

三、诺氟沙星

诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂，2015年9月1日农业部发布的农业部公告第2292号中已经明确规定在食品动物中停止使用兽药诺氟沙星，即不得在蜂蜜中检出。蜂蜜中检出诺氟沙星的原因，可能是蜜蜂养殖场为防治蜜蜂受细菌感染致病而影响蜂蜜的产量，可能于饲料中添加抗生素以治病，导致蜂蜜中含抗生素残余。

3批次水产制品、糕点等不合格

近期，云南省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务257批次，涉及食用油、油脂及其制品、调味品、饮料、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、水产制品、糕点、保健食品、食品添加剂等10大类产品。抽检项目包括重金属、食品添加剂、微生物、其他污染物等指标。其中合格样品254批次，不合格样品3批次，具体情况通告如下：

一、微生物污染问题

（一）富源县富村镇威竹山泉送水点销售的、标称富源县竹山商贸有限公司生产的林敬山泉包装饮用水，大肠菌群和铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南省产品质量监督检验研究院。

（二）丽江市古城区丽龙生活超市销售的、标称云南红塔食品有限责任公司生产的蛋酥沙琪玛（油炸类糕点），霉菌不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南省产品质量监督检验研究院。

二、质量指标不达标

勐腊泸州副食经营部销售的吃麻麻香（膨化食品），标称河北省鸡泽县永宏食品有限公司水分不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南云测质量检验有限公司。

对抽检中发现的不合格食品，云南省市场监督管理局已责成属地监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

部分不合格检验项目小知识

一、霉菌

霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌和酵母污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是产品存储、运输条件控制不当，导致流通环节抽取的样品被污染。

二、铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。广泛存在于自然界各类型水、土壤、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，且常存在于潮湿环境中。铜绿假单胞菌是一种重要的水源性致病菌，对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的抵抗力，可引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌,一个样品的5次检测结果均不得超过0 CFU/ 250mL。水中检出铜绿假单胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表渗水等的污染）；输送管道或蓄水罐受到污染；生产车间，灌装线，设备和加工环境受到污染，操作人员的不规范操作带来的污染（如灌装线存在设计缺陷被反冲洗水污染）；包装材料受到污染，或者受到污染的包装材料在灌装前未彻底清洗和灭菌；运输过程造成的污染；铜绿假单胞菌对消毒剂等理化因素具有较强抵抗力，因此车间生产过程中使用的臭氧浓度低及冲洗接触时间短等也导致铜绿假单胞菌无法完全杀灭。

三、大肠菌群

在食品卫生质量检测中，大肠菌群是一项重要的评价指标。而一旦食用了这类食品，则很容易引发痢疾等肠道疾病。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌,一个样品的5次检测结果均不得超过0 CFU/ 100mL。如果运输和销售过程等环节，存在生产设备不干净、工人不注意卫生、杀菌设施失控、包装车间和销售环境太差等问题，就可能导致大肠菌群超标。

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