自助餐厅收光盘押金顾客点赞

本报讯（记者 杨天悦）国家发改委日前发布的《反食品浪费工作方案》提出，支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用的措施。记者近日走访发现，不少自助餐厅都会在餐前向顾客收取押金，如果食物剩余超出一定重量，押金就不予退还，这一措施取得了较好的减少浪费效果。

新疆大厦品悦大巴扎自助西餐厅自今年4月起开始在就餐前向每桌客人收取200元押金。“用餐结束后剩余食品不超过150克的，押金原数退还，剩余食品超过150克，则需支付当日一名成人就餐全价。”门店相关负责人表示，自打实行这项规定以来，顾客大都非常支持，食物浪费现象也少多了。“举例来说，以前一桌五六个人，最多能剩下两人的食量。开始收取押金后，大部分顾客用餐完毕时都是‘光盘’，真正因为剩余食物较多而被额外收取费用的，一个月最多就一两例。”负责人介绍，“餐厅每天产生的厨余垃圾也从以前的5大桶减少到了两桶。”

松榆路附近一家海鲜自助餐厅门口，在显眼位置悬挂着“勤拿少取，杜绝浪费”的提示牌。餐厅对每位顾客收取100元押金，如果浪费食材超过200克，将额外加收餐费200元。“从进门到入座，再到去各个档口拿食物的过程中，不断有服务员提醒勤拿少取。”在店里就餐的市民李女士说，“收押金算给大家提醒，即使刚来的时候肚子很饿，也会注意少拿一些，我为节约粮食点赞。”

不少小型自助餐厅同样开始通过收取押金的措施减少食物浪费，形式也更加灵活多样。木樨园附近的二三九品手工自助水饺店，品类丰富的生水饺由顾客一屉一屉拿到桌上自煮。如果水饺剩余超过5个，则需要支付1元1个的费用打包带走。对于凉菜、水果等食物会在餐前收取押金，剩余超过200克押金不予退还。“一位顾客用餐收取10元押金，两位以上是20元，如果是一大桌人，现在会收取50元或者更多押金，浪费食物的现象比之前减少很多。”店内工作人员说。

在好伦哥比萨自助劲松店里，工作人员在收取就餐费用时，会同时收取20元押金，并交给顾客一张“押金卡”，卡片背面明确标注了浪费300克、500克和700克以上食物对应的扣除费用。“用餐完毕后，由收拾桌子的店员在小票上签字，再拿着小票来退卡。”前台工作人员说，店里自11月15日开始收取押金，得到了消费者们普遍的支持和响应。

自助餐厅经营者坦言，收取押金并不是为了额外收费，更多是为了提醒消费者减少食物浪费。“交完押金之后，顾客拿取食物时更为谨慎。”好伦哥劲松店工作人员说，“顾客如果拿多了实在吃不下，我们第一次都是口头提醒，一般不会真扣押金，大部分人下次再来时也会更注意节约。”