潮汕美食薄壳米，尝一口就会爱上的味道~

今早，小优在外面吃着炒薄壳米，送着热腾腾的粥，突然间放佛回到了小时候......

那时候的冬天很冷，并不会像现在这般四季如夏，记忆中冬天早上起床，总有一碗热腾腾的粥和香喷喷的炒薄壳米在等着我~

本期主角就是薄壳米啦~

薄壳是一种味极鲜的贝类海鲜，

也叫凤眼蚬~

而薄壳米就是薄壳的肉

没在海边长大的人，还真的不知道薄壳为何物！

据知，薄壳人工养殖可能是潮人首创的，早在清嘉庆《澄海县志》中已经有了薄壳场的记载：

“薄壳，聚房生海泥中，百十相黏，形似凤眼，壳青色而薄，一名凤眼蚬，夏月出佳，至秋味渐瘠。邑亦有薄壳场，其业与蚶场类。”

而且直到解放后，产区的渔民还不时被泰国、福建等地聘请前去指导养殖。

——纪录片《海珍·薄壳》

但从海底收割薄壳，到后期加工制薄壳米其实很不容易，从海底到舌尖的距离是渔民们用辛勤的汗水一步步缩小。

吃过都说好~

颗颗饱满！

肥嫩鲜美！

爆炒薄壳米

简单易操作，三步完成！

1、薄壳米洗净，去掉没摘干净的泥线

2、爆香蒜头

3、倒入沥干水的薄壳米，翻炒后加葱盐辣椒，再翻炒一下即可装盘！

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