【吃在锡林郭勒】锡盟美食吃起来有讲究!这里略作导引请收好

不吃美食，来锡林郭勒只看“风吹草低见牛羊”的旅行是不完美的！

来到无肉不欢、无酒不畅的大锡盟，怎能错过鲜嫩可口的涮羊肉、肉香四溢的手把肉、皮薄馅厚的肉饼、口感醇厚的蒙古奶茶、酸香清爽的马奶酒……

今日，小编就带您走进舌尖上的锡林郭勒，邂逅一场美食的饕餮盛宴！

涮羊肉

涮羊肉最显羊肉本真的味道，肉片精细鲜嫩，纸薄均匀。清水火锅，放几片生姜和几段大葱。肉下锅，翻转散开，夹起，再沾芝麻酱，入口香味纯正，鲜嫩可口。

手把羊肉

手把羊肉，挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，放入锅煮，加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸调味品）。操作简单，火候恰当，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

烤羊排

烤羊排将羊排入锅热水焯一下捞出，再加新水入锅、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒，开锅后，煮八成熟，将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉，烤20分钟左右取出后装盘，撒上孜然面，随带花椒盐即成。外焦里嫩，色美味香。

奶豆腐

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成。因形似豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，常搭配在奶茶中食用，出远门当干粮，既解渴又充饥。还可做成拔丝奶豆腐，口感软韧，成为一道风味名菜。

蒙古奶茶

蒙古奶茶，由砖茶煮成并带有咸味。喝奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。在牧区，每日清晨第一件事先煮一锅咸奶茶，蒙古族喜欢喝热茶，将剩余的茶放入暖壶，供全家整天享用。若有客人来家中，斟上香喷喷的奶茶，以表对客人的真诚欢迎。

奶嚼口

奶嚼口，是牛奶经发酵后最上面的一层奶油，可以加糖拌炒米或兑茶，奶香扑鼻。蒙古语称“朱和”，汉语称“嚼口”。

蒙古果子

蒙古果子是早餐中的主食之一。把小麦面粉加糖、鸡蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和成，切成方形或棒形，用牛油、羊油或植物油炸成金黄色，可直接食用，也可泡入热奶茶中食用。

奶皮

奶皮是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。

蒙古肉饼

蒙古馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，是上等地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。

蒙古包子

蒙古包子不用发酵面做皮，采用小麦面粉，用热水和好后，称为烫面，馅大、皮薄、味道鲜香。

烤全羊

烤全羊是蒙古族用来招待贵客的传统名菜。此菜历史悠久。据传，早在几千年前，生活在内蒙古河套地区的人民已经开始用火来烧食猎取整只野兽，大草原人民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。

蕨菜

春季生出嫩叶或幼苗，卷曲如拳，有黄色羽状复叶，具有特殊的清香味道，嫩叶及茎可供食用。无论炒菜或制汤，都美味可口。

韭菜花

草原上生长着大量野生韭菜，入秋时节，将韭菜花摘下，磨成糊状加盐就制成美味的韭菜花。韭菜花是吃手把肉、涮羊肉和灌血肠必不可少的佐料。

口蘑

锡林浩特市灰腾锡勒草原的口蘑一度享有盛誉，肉质细嫩醇厚，味道鲜美，是菜肴中不可多得的野味，被列入山珍，有“素中之荤”的美称。

马奶酒

勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。

草原白酒

草原白酒是锡林郭勒的经典酒系，不论宴请宾朋还是小酌独饮都是锡盟人的必选，来了草原的朋友定要喝一喝这草原的佳酿。

以上所列并不是锡林郭勒的全部美食，更多垂涎欲滴的佳品等着你来发现！

来源｜ 锡林郭勒日报