转过街角就是我的咖啡生活
在这个繁华而充满故事的都市之中，咖啡的香气穿梭在狭窄的弄堂与现代的摩天大楼之间，勾勒出一幅属于黄浦的画卷。黄浦的咖啡文化不仅仅是一种消费习惯，更是一门艺术，一种生活方式的体现。在黄浦，有人经过的地方就有咖啡。由上海社会科学院的课题组最新发布的《黄浦区咖啡消费市场发展报告》多维度对黄浦区咖啡消费人群特征进行画像分析，呈现出一幅“转过街角就是我的咖啡生活”的生动画卷。
黄浦区现有咖啡消费人群规模为33.38万人，占常住人口的65.73%，全门类的咖啡消费人口规模约为40.05万人，占常住人口78.87%。
《报告》显示，从黄浦区咖啡消费人群年龄和职业特征看，以20岁至40岁人群为主力军，其中又以女性高收入白领群体为主；40岁至50岁以上的中老年人中也有一定数量和比例的咖啡消费用户。
综合不同年龄段的消费动机因素发现：消费者以工作/学习间隙放松/商务/好友小聚为主要目的的所占比重最高，其次是前来探店打卡。从精品咖啡消费情况来看，消费呈不断日常化，独立精品咖啡店的客流不再集中在周末时光，而是在各个工作日都有广泛分布。并且大部分习惯在午后点一杯咖啡，追求提神醒脑和放松愉悦。
根据调研，黄浦区的消费人群主要包括上班族、游客、附近居民。其中，上班族所占比重52.94%，游客占29.41%，附近居民占比最少。不同街道区位的咖啡店的受众人群也有一些明显区别，例如，淮海中路咖啡店的消费者以游客为主，南昌路与绍兴路咖啡店消费者以上班族及附近居民为主。
从独立精品咖啡店的消费人群特征来看，散客占比100%，88.2%的店铺称消费者通常结伴而来喝咖啡，剩余店铺称消费者自己或是结伴前来的消费者比例均衡。
从进店消费者性别构成来看，大部分店铺消费者性别男女均等（占52.94%），以女性消费者为主的店铺占35.29%，部分店铺称女性消费者偏多（占11.77%），男女比例为4:6。
独立精品咖啡店消费人群具有独特特征，从年龄分布看，消费者年龄跨度较大，大部分店铺消费者年龄段分布比较广泛。调研发现：独立精品咖啡店和连锁咖啡店消费者年龄总体趋势基本一致，即以年轻人为主，但与连锁咖啡店有所不同，独立精品咖啡店中老年消费者比重明显稍高。根据课题组实地走访调研数据，部分独立精品咖啡店情况显示：消费者年龄跨度在20至30岁居多（35.3%），20至60岁（25.53%），20至70岁（18%），显示拥有不少中老年顾客。不过，需指出的是，年龄分布所呈现的跨度大以及广泛性与咖啡店的所在位置密切相关，总体来看，独立精品咖啡店的进店消费顾客主要来自周边办公楼的上班族以及附近居民区的退休居民。
黄浦区咖啡消费用户消费偏好
顾客在选择咖啡店时受多重因素影响，其中咖啡店的门店位置、口味、服务态度成为影响选择的最主要因素，这在对独立精品咖啡店的选择上尤为突出。
不同消费者所偏爱的咖啡品类会有所不同，拿铁作为最经典的咖啡品类，成为大部分消费者的首选，美式咖啡成为上班族必不可少的选择，“早C晚A”更体现出美式咖啡的畅销。
黄浦区咖啡店铺坚持经典与开放并存，对咖啡进行本土化改良，豆浆、椰汁、茅台酒、松茸等材料的添加，使咖啡风味更加独特丰富，深受饮咖者的喜爱。
综合来看，生椰拿铁、酱香拿铁、红茶拿铁、橙C美式、柚C美式等融合口味为代表的咖啡爆款，成为咖啡市场明星产品。生椰拿铁、茶味拿铁口味在黄浦区稳居人气TOP榜单。碧螺春作为长三角特色产品与咖啡的巧妙融合，在C9中心城区（上海黄浦、宁波鄞州、南京鼓楼、苏州姑苏、杭州上城、合肥庐阳、合肥蜀山、无锡梁溪、南通崇川）受到广泛欢迎。在连锁咖啡店咖啡品牌畅销产品方面，黄浦区与C9中心城区的其它中心城区基本情况保持一致，拿铁咖啡、美式咖啡最受消费者欢迎。黄浦区独立精品咖啡店各具特色，结合不同季节、节日等推出特色咖啡，凭借氛围感拉满的店铺与口味醇厚的高品质咖啡赢得消费者的喜爱，成为消费者日常闲暇的好去处。
黄浦区咖啡消费潜在消费人群分析
第七次人口普查数据显示，黄浦区常住人口66.2万人，其中15至59岁年龄段常住人口比重为64.7%。黄浦区被誉为上海的“心脏、窗口和名片”，是上海国际金融中心建设“一城一带核心功能区”，经济密度一直稳居全市首位，同时又是知识密集型产业集聚区，以金融服务、信息技术、科技研究等专业咨询、研发为核心的产业布局吸引大量脑力劳动者，而这部分人群便是黄浦区咖啡消费群体的刚需客群。
此外，“到访上海的人群中80%都会来黄浦”，外地游客也是黄浦区咖啡消费人群的重要组成部分。调研发现：淮海中路街道作为上海市咖啡店最为密集的街道之一，独立精品咖啡店的消费者大部分为游客——黄浦区独立精品咖啡店品牌影响力不断扩大，吸引越来越多的游客前来探店、品尝，这部分消费者通常喜欢在社交平台“晒”“秀”，这又进一步扩大了黄浦区独立精品咖啡店的品牌影响力，形成良性循环。
综合黄浦区咖啡消费人群特征、人口构成、经济发展水平、产业结构，在黄浦区，除了现状的“20至40岁高学历人群”的咖啡消费主力军人群之外，常住人口占比高达64.72%的15至59岁人口规模为黄浦区潜在的咖啡消费者人群提供了巨量人口支撑。
《报告》指出，未来，随着咖啡文化的进一步普及以及消费者口味的不断提升，黄浦区咖啡市场将进一步扩大，将呈现出多元化和差异化的发展趋势。
特约记者 / 王玉龙编辑 / 宗哲麟图片 / 王玉龙 受访者提供转载请注明来自上海黄浦官方微信
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