嵩县美食图鉴来啦！快@你的“饭搭子”一起吃个遍~

冬

四方食事，不过一碗人间烟火。寒冷的冬季，对一口热气腾腾的美食也越发向往，所以搜寻一个心仪的“干饭”之地刻不容缓。

今天，让我们一起走进嵩县，来一场美食寻味之旅！快带上你的512G胃，走起~

王老三烧鸡

嵩县王记王老三烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，第一代传承人王开琴年轻时擅长烧鸡制作技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，人称“王记烧鸡”，由此，王老三烧鸡名传后世，王老三烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好。

鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁，这才是极致美味的烧鸡。

从王开琴开始，王记烧鸡的独家秘籍便一代一代地传下来。既传家珍绝技，又传百年老汤。王记烧鸡开业已逾百年，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

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嵩县盛世白云酒店隔壁

铁军羊肉汤

铁军羊肉汤起源于清朝末年，由铁军的曾祖父党星三所创。原名“党记羊汤”，后由铁军的祖父党明连、父亲党六娃继承，更名为“桥北羊汤”。后来铁军在祖传调汤的基础上，加之现代健康科学的饮食方法，进一步研制，提高了其制作技艺，并再次更名为“库区铁军鲜羊汤”，已传承四代。

铁军鲜羊汤功夫在熬汤上。从发锅开始，必须是滚开的水下锅，先放羊骨头煮半个小时，煮的时候不要盖锅盖，再放羊肉下去一起熬制，同时加入各种调料，如：主料有八角、花椒、陈皮、肉桂、香叶、食盐等熬成羊汤。羊肉出锅后需将水份凉干，切成薄肉片，加之葱花、香菜、味精等调料，再将滚烫的羊汤冲入碗内便成。羊肉富含蛋白质以及人体需要的多种氨基酸，且具有很高的营养价值。汤鲜、味美，肥而不腻，风味独特。

地址

嵩县陆浑镇龙驹桥北头

香酥油炸鱼

一条鱼究竟能做出多少花样？一条鱼到底能演绎几种味道？也许嵩县陆浑镇能告诉你答案，到了陆浑水库，最受关注的还是记忆里的香酥油炸鱼吧。

特色一：干炸小银鱼，金黄的外色，白嫩的肉质，没有鱼刺，老少皆宜的佳品；其营养价值一条银鱼超过两个鸡蛋的营养。

特色二：油炸河虾，红艳艳的小河虾看色泽就想到的美味，高蛋白更是补充钙的名吃

特色三：麻辣鱼块、五香鱼块，选料于陆浑水库中的优质花鲢，切块油炸秘制而成，品而知味吧。

更有小溪的小螃蟹，小河边的小泥鳅等特色小吃，一站式品尝丰富而正宗的河鲜味道。

地址

嵩县陆浑镇陆浑大坝西侧

揽锅菜

有一款美食隐藏在不起眼的国道旁，算得上嵩县车村镇的特色，它就是天民揽锅菜。

揽锅菜，又名杂烩菜，属豫菜系，咸鲜、滑嫩、香软，就着烧饼、馒头、米饭都是一道不错的下饭菜。

天民揽锅菜运用秘制炖肉，配上红薯粉条、山珍奇味、时令蔬菜，精心搭配，特殊烹饪，其菜，营养滋补、色彩丰富、鲜美爽口、香味四溢，使食客闻名而至，一大家子人围坐在锅旁，你一筷我一筷，其乐融融。

地址

嵩县车村镇G311国道

陈九卤肉

在嵩县闫庄镇，陈九卤肉便是许多人回忆里的家乡美食。在烹煮的过程中，将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味发生作用，使卤肉滋味醇厚，香味浓郁。

店内不光有特色卤肉，还搭配有手工红薯面条、糊涂面条，浆面条等。

肯定有人会说，每次从那里经过，都会被店里的卤肉香味所吸引，那种扑鼻而来的肉香，至今都留存在记忆里，每当想起时，总会让人心里充满温暖，让人魂牵梦绕好多年。

地址

嵩县闫庄桥头黄牛市场斜对面

红薯面条

在洛阳市，各个县区都能见到红薯面条，各地风味略有不同，香美的酱汁再配上红薯面条绝对别有一番滋味。

而在嵩县田湖镇，有一家经营30余年的老店，全程手工制作一碗碗独属于红薯的美味佳肴。

用蒜汁、酱油、醋、盐、味精、水、小磨油、芝麻酱、盐、味精等调料品捣烂，倒入水搅拌，融化后倒小磨油等，面条出锅浇汁后放上准备好的芝麻酱就可以吃了。

地址

嵩县田湖镇十字街南20米处

人间烟火气，最抚凡人心

趁着冬日晴好

不妨走进市井街巷

尝一口热气腾腾的“嵩县味道”吧！

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