全球咖啡市场将近供不应求？塞咖啡价格上涨，消费者或将在家自制咖啡

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34岁的塞浦路斯公职人员阿萨纳修告诉《塞浦路斯邮报》，最近她入手了一个摩卡壶。她有个习惯，每天会在上班途中买上一杯焦糖拿铁。但是最近她发现，这笔费用越来越高了。于是，“现在我时不时会在家里自制咖啡。”阿萨纳修说。

卡特琳娜也同样留意到了咖啡馆菜单上的价格变化，于是她所幸“换了个爱好”，“喝茶就好”。

咖啡店老板和咖啡原材料进口商也正处在一场博弈中：是压缩利润以维系消费者，还是跟随原材料价格水涨船高。无论他们的选择如何，国际咖啡组织 (ICO) 预测，未来几个月，消费者或将选择在家喝咖啡，而不是咖啡馆。

塞岛的咖啡传统

喝咖啡其实是一项颇为“古老”的人际交往活动。当乐意坐在咖啡馆享受咖啡的人越来越多，这种现象便蔚然成风，逐渐流行为一种文化。而塞浦路斯的咖啡文化也已有漫长的历史。

很久以前，报纸还没成为人们了解世界的主要工具，信息的流动速度还很慢，“新闻”要靠口耳相传才能打听到。那时候，塞浦路斯人有一项约定俗成的活动，去一家名为“”的小型传统咖啡店喝上一杯传统咖啡，在享受这杯咖啡的过程中，便会与周围的邻居们交换附近村庄的消息。

为了方便人们聚集，“”开在塞浦路斯每个村庄和城镇的交汇处，成为了每个“社区”居民的集聚地。很长一段时间里，塞岛的咖啡店都只允许男性才能进入，也只有男性才能“享用”咖啡，交换信息和八卦，甚至进行政治辩论。

直到 21 世纪初，这项不成文的规定才终于被打破。2003年，塞浦路斯第一家女性咖啡店正式开业，意味着女性也可以自由平等地享用咖啡，享受闲暇的时光和交谈的乐趣，而不是只能呆在家里做饭和打扫家务。如今，无论男女都可以在任何地方享用咖啡。

咖啡为什么变贵了

在塞浦路斯这个人们每年人均喝 4 公斤咖啡的国家，喝咖啡俨然成为现代一项老少皆宜、全民皆欢的习惯。然而，最近咖啡价格直线上涨，国际咖啡组织 (ICO) 预测，未来几个月，消费者将选择在家喝咖啡，而不是咖啡馆和餐厅。

欧盟统计局的一项数据统计或许可以解答这个现象：2022年8月的数据显示，欧盟的咖啡价格平均比2021年8月高了16.9%，而2021 年8月，咖啡价格平均只比 2020年8月高 0.5%。也就是说，原本6欧的一杯咖啡，现在要花7欧才能买到。

而对于喜欢喝拿铁，以及喜爱在咖啡里加糖的消费者来说，一杯咖啡的价格会变得更贵。2021年8月至2022年8月期间，新鲜全脂牛奶的价格平均上涨了24.3%，同期新鲜低脂牛奶的价格上涨了 22.2%。与此同时，糖的年通货膨胀率为+33.4%，远远高于去年的 +0.8%。

为什么咖啡会变贵了？

国际咖啡组织 (ICO) 在接受路透社采访的时候明确表示，咖啡价格的上涨与2021-2022年全球咖啡产量下降有关，后者归因于气候变化的影响。

气候危机影响了咖啡种植的理想温度、太阳辐射和湿度条件，美洲开发银行 (IDB) 的一份报告证实，“全球气温升高将导致适合种植咖啡的产地面积大幅减少，到 2050 年甚至会减少到总面积的 50%。”

据ICO披露，2021-2022咖啡年的总产量为1.672亿袋60公斤的咖啡，比前一个咖啡年的1.7083亿袋下降2.1%，但全球咖啡消费量却增长3.3%，至1.7030亿袋。

换言之，全球咖啡市场快要供不应求了。

统计网站 将咖啡价格排名前79的国家纳入统计显示，截至今年三月，所有国家的咖啡平均价格为 10.25 美元，而塞浦路斯的咖啡价格为6.390欧（6.245美元），排名第74。排名最高的国家咖啡价格突破20刀，而排名最靠后的国家平均价格则为4.33刀。

面对这种情况，预测，未来在喝咖啡的方式和质量方面，人们或许会降低喝咖啡的质量，改变喝咖啡的方式和场所，转而在家里自制咖啡。

但与此同时，她也乐观地表示，咖啡价格预计在2023年保持稳定，“喝咖啡就像买葡萄酒一样——顾客来到超市，看一看，但却不一定要买最便宜的那种。”

参考资料及图片来源

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