「物是人非」的老水街，连牛螺也搬走了！
水街，其实，很老了。
“落雨大，水浸街，阿哥担柴上街卖~” 上了年纪的南宁人，在水街这里见证了南宁繁华变迁。百余年的光景，从水街码头到老水街马路市场、到水街石巷口再到“水街美食城”，以及如今的水街旧改计划。
拥有历史感的时代建筑，壮志路上的粤东会馆、老树下的老牌凉茶铺、新华街老水塔……水街所承载的是城市情怀，老街坊耳熟能详的经典小吃，代代相传，可谓是“集南宁传统小吃之大成”。
走在水街数不尽的破旧老屋里，却 更是助长了人们旺盛的胃口。
水街，其实，也很新。
一次又一次的拆迁旧改，使得这里模样大变，2016年石巷口的消失，青砖瓦房下吃嘢的情景已成回忆。2021年，苦等八年旧改计划再度重启，水街中央城项目，映入大众眼帘。
现在的水街，头顶着高楼大厦，来往的面孔年轻而又时尚，但看起来都像是来这里寻找曾经回忆的样子。
对于年轻人或外地人来讲，想来这里走走逛逛，恐怕是一个难题。水街？老水街？新水街？哪怕是南宁人，对现在的水街可能也傻傻分不清。
甚至有人在知乎上开了专题来询问水街的位置
于是，生活君觉得很有必要，再带大家来水街转两圈。这里有说不清道不明的故事，老南宁生活的痕迹在此留存。
“抽个时间，一定要来水街逛一逛~”
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NO.1
「住在水街的人」
-真羡慕啊-
解放路路最东端开始，大概就能算作水街区域了。
沿着街道自东向西地走，会经过石巷口、大同街，一拐进醒汉街、甘棠街之后，水街即达。现在这前半部分正在进行热火朝天的旧改作业，仍然需要一段重显生机的时间。
城市化的进展改变了这里的模样，但本地社区的居民们仍住在往日时光的强大惯性中，把自己的生活交给了水街来打理。
后半段从车水马龙的 壮志路开始，经过永宁街、华兴里，永宁街西二里，最后穿过草药行，直到西平桥 结束。
拆除的楼房旁，珍贵的古建筑被保留了下来，像从前一样，仍然有靠手艺生活的阿姆，在紧闭的大门前做着古老的工作。
以前的马路市场，也一股脑地搬进了西平桥菜市，现在那里被称为“水街市场”。它的背后，甚至还隐藏着一整条草药街。
每逢三月三时节，老街坊就会来到这里采购草药，运用植物染的方法来制作五色糯米饭。亦或是，直接在水街买糯米饭， 一碗扣肉糯米饭粒粒饱满，颗颗晶莹让多少街坊垂涎。
过去在南宁，一提到水街，便联想到热闹和繁华。
没拆之前的老水街，夜晚人们习惯去石巷口吃宵夜，饮点路口的凉茶糖水， 白日里街头巷尾的小店，皆是老南宁们喜爱的小吃美食。
糯米饭、云吞、肥佬观音莲花糕、卷筒粉、麻姑生榨、芋头糕、老甘粉饺和干捞粉牛巴粉，每一样都令人爱不释手......
那时候，南宁人总喜欢来这里逛逛，买个菜，吃几个地道小吃，约上三五老友在这里吹水聊天。用“人声鼎沸，车水马龙”来形容当时的水街，毫不为过。
可如今，再无记忆中的模样，往昔的热闹也被冷清的街道代替。
NO.2
「水街美食」
-永远都有吸引力-
有人说：青山是南宁的肺，水街是南宁的胃。
似乎少了水街，南宁之味便失去了根源。
虽然没有真的这么夸张，但不得不说，水街的传统美食，在南宁的地位确实不可撼动。多少人冲着水街的热闹而来，被水街地道的美味留下。
举个例子，光是壮志路一条街，就起码有五六家卖粽子的店铺。这口味道从水街走出去，以至于在市内的许多角落，你都能找到一些冠以“水街”之名的粽子铺。
多少南宁传统美食从水街诞生，同时，也有越来越多的新口味在这里开店。
就在前两个月，解放路口三十多年的牛螺老店也因为规划问题，搬迁至了水街美食城。崭新的门面，让人看着陌生又熟悉。虽然螺蛳粉和扣肉糯米饭，还是原来的味道，可周围的环境却找不回当年的感觉。
-水街-
老街旧巷拆是拆了，但生活还是要继续，生意也不能停下来。
曾经的水街美食，大部分搬到水街美食城里都有五六年了。
◆『日照红』传统甜品 ◆
南宁人喜食甜品，这家曾经开在石巷口的店，沉淀着岁月的风味，稳坐南宁传统甜品的头把交椅。
店里最热卖的是鸳鸯糊，花生+芝麻，给你双倍香浓，双倍快乐，太极阴阳图的造型用勺子搅拌、融合，象征着美食与味觉的交织。
可惜，距离它不远处的留香芝麻糊却不知现在何处。
◆甘棠街『九记伦教糕』 ◆
椰子糕、艾叶粑、马蹄糕
桂花糕、红豆糕、芋头糕
白糖糕、红糖糕、玉米糕
菠萝包、开口枣、甘露酥
鸡仔饼、脆皮蛋糕、九层芝麻糕
......
但最爱吃的，还是这里的伦教糕
老板娘黎姐师承一位广东老师傅，学到了伦教糕的制作秘诀，后来在水街开了九记伦教糕店，广受南宁人的喜爱，一下子，十多年就过去了。
◆『远红生榨米粉』 ◆
生榨米粉，并不是所有外地人都会跟南宁人一样爱吃，不过一旦有人吃过远红家的生榨，大多数都会服服帖帖地爱上它。
起源清末民初，历经了五代人传承的这家生榨米粉，口感Q弹鲜香，最戳中南宁人内心的，便是那米浆发酵后的淡淡酸味。
◆『老甘粉饺』◆
南宁人早上除了吃粉，还会吃什么？当然还是粉.......饺啦~
吃水街老甘家的粉饺，南宁人一定会夸你颇像个行家，早餐吃得居然这么有讲究。
粉饺外皮弹性十足，内馅马蹄脆爽甘甜。打一碗猪血汤、浇上一抹黄皮酱，一饺双吃。一想到要吃这样的粉饺，早上连起床都可以动力十足！
◆『水街老牌凉茶铺』◆
水街能拆，但这颗树倒是留了下来。每到夏天，气候炎热的南宁总是把人烤得满脸流油，而这家树荫下的老凉茶铺，简直救命。
这家的红糖槐花粉是众多南宁人的最爱。入口滑嫩，甘甜不腻口，加上冰镇过，几大口喝完，凉得穿透了心。
就连王鸥回南宁拍综艺，都要来这里喝一碗凉茶。
壮志路
经过拆迁之后，当时没搬进水街美食城里的店铺，大多就近开在了壮志路上，从邕江御景开始一直到水街的这一排铺面，几乎都是几十年的老店。
而且有几家，还根本就没挪过位置。
◆『黄记水街老牌粽店』 ◆
在水街，家家户户几乎都会包粽子。每到过年前后，许多本来不卖粽子的店，都抢着把自家包的粽子摆到店铺门前，很是壮观。
但有那么几家，却是常年不间断包粽的“专业”档口，黄记就是这其中的一家。
肥瘦相宜的五花肉，选取当季的白糯米，配上清甜的绿豆泥。 黄家四位阿姨探索出的独家配方粽子 ，是老南宁传统美食里响当当的一号！
◆『覃叔牛杂』 ◆
从九四年开到现在，就算是水街之外的南宁人，也会知道来这家店吃。他家牛杂的种类很齐全，从牛百叶到牛肺、牛肠、牛喉……能想到的部位全都有。
店门口摆着的大锅里，无数牛杂的搅动，深深吸引着过往的行人上前来夹几筷子解馋。
◆『黄阿婆玉兰粉虫店』◆
作为一个南宁人，从听到这个名词的那天起我就知道，粉虫肯定是什么好吃的米粉制品，没错。
老友炒粉虫中，老友味十分浓郁，加上软弹粘牙的根根粉虫，就着一碗鸭血汤，一周吃八次不是问题。
黄阿婆家店面虽小，但来一次却也可以满载而归的哦！
◆『水街猪手林精品餐厅』◆
拿出相机一顿咔嚓之后，开始挑选猪脚，付钱的那一刻老板却说“请你吃了”。
感动于老板的热情似火，我立刻不顾烫嘴地吃了起来，这猪脚，真是有一股“自由（指胶原蛋白）”的香气......
这家店在水街开了二十几年， 几乎每天都能卖出三五百斤。 酸甜的口味最适合南宁人，还能选辣度，难怪每到饭点，这家店就大排长龙。
永宁街/华兴里
“你知道「华兴里」吗？”
从水街往壮志路方向走，走到壮志路与永宁街交汇处，就能看到这条街巷“华兴里”。与水街一样，衰颓的路牌、斑驳的墙面揭示着华兴里的年岁。
巷子里的美食，它们有的是水街拆迁之后搬来的，有的本来就在这里，在邕江边，与成片的建筑一起，共同组成了水街这个「美食传奇」。
◆『老嘢扣肉糯米饭』◆
这家每天都排长队的糯米饭不仅街坊邻居吃了几十年，还是一中学子的早餐巨头。有曾经就读市一中的同事表示，每天早晨的教室内，都必然会出现一碗以上他家的糯米饭。
几年前，甚至还有两名男子为了这一碗糯米饭大打出手、头破血流，让我当时幼小的心灵受到震惊。
◆『卢姐云吞粉饺』 ◆
卢姐的云吞粉饺店，曾经二十年不挂招牌，到现在却依然受宠，在南宁的美食界，俨然一副世外高人的样子。
现在招牌有了，粉饺云吞也依然好吃，我个人比较倾向粉饺。她家的特色是不用马蹄用凉薯，同样滋味十足。
◆『威威网油腰卷西汁拆骨鸭』 ◆
它是石巷口拆迁后搬来的老字号，有人说，这类美食就如同北京的烂肉面、上海的油墩子，已经越来越少见，万一哪天这家店消失了，一时间还真不知道去哪儿找同样的。
仅仅靠这两道菜就撑起了一家店，并且成为了老南宁人的绝佳宴席（下酒）菜肴，不得不说，来尝一下总不会错。
◆『皇阁美食』◆
说到皇阁美食，在我的印象里，它的关键词可不少。 「老南宁的味道」、「三十年老店」、「北大桥底人气店」。
从晚餐到夜宵的无缝衔接，老板娘也从未让客人们失望过， 用她的话说就是：“好像还没有客人订出过皇阁做不出的菜”。
◆『凤姐烧烤』 ◆
白天的水街美食长廊风轻云淡，生活气息浓郁，但到了晚上，这里就是凤姐烧烤的天下 。曾经在凤姐家吃烧烤，是需要预约的。
从七星路搬到临胜街再搬到现在的水街长廊，有很多人都不知道凤姐烧烤现在到底开在了哪里， 但是加了微信的老客户总能很快的掌握新店信息而找过来。
说不清是是店里的烤肥牛比较好吃还是烤豆腐皮味道更独特，但就是那口味道，让人吃过之后总是不停地惦记。
老水街美食广场
当年水街美食城建成之时， 在江北大道的民生广场下方，也同时建了一个大排档聚集地。
就像洋流交汇的海域会形成天然的渔场一样，在南宁，几十家大排档在这里争抢风头、各显神通，造福的，自然就是南宁人的胃了。
牛腩煲、烤生蚝、烧烤烤串、螃蟹脚、荔枝柴烧鸡、生滚粥、牛杂火锅，还有南宁家常菜、香肉羊肉各种肉、烧烤。
一到夜晚就炊烟袅袅、照亮夜空。平价的美食里，凸显出南宁亲切的一面。
2年前，北大桥底的大排档被拆迁，曾经的老店也搬到了民生桥底的老水街下面，似乎演变成为南宁人新的宵夜秘密基地。
NO.3
「重返水街」
- 变了，但是又没变 -
水街藏着旧生活的角落，远不只有吃。
不经意路过的洗车店，仔细看，原来有上百年的石凳子（大概是）残留至今。私房残破的砖头里，隐约能看见过去小木楼的雕花。
这里手艺人云集，水街曾经到处是铺子，许多老手艺都在这条街上保留下来。
裁缝店阿姆的缝纫机是八十年代的金茶花牌，云亭街口的老木匠现在还在手工制作床柜，红会医院旁的卖炭大姐，还在骑自行车给别家送碳。
我的球友小嘉从小生活在这附近，他曾讲起过水街的往日时光——
南宁的变化很大，但水街有自己的时间。 生活简单，买菜的人能在街上逛一早上，慢慢砍价，慢慢逛，最后只买一袋小菜，似乎这就是他最好的娱乐活动。
但01年邕江发大水时却很刺激，当年水位直逼河堤顶端，江北大道附近的居民人人自危，他跟家里父母都打包好行李，踩着水去亲戚家住了。
或许住在水街的人很少关心外界的变化，容易满足，幸福可能只因为一下午麻将赢了几局，或者抢到了黄昏时便宜的菜。
对水街的印象总是“久久拆拆”，也想过它有一天真的会被抹去所有原貌，住在这里的人们 这十几年来一边道别，一边生活。
“和老街巷告别了好几次，和街坊告别了好几次。”
每次来到水街，时间好像被遗忘了一般， 无论周边怎样车水马龙，水街一直都有自己的节奏。
站在西平桥边， 即使是“新”水街市场，墙面也已近开始变得斑驳。
临走的时候，身边一位阿姐骑电动悄悄路过，突然很大声地对住电话说： ”现在我在水街啊，买野！“
很好奇她要特意来水街买什么东西，我猜可能是草药，或者粽子。因为水街的粽子，是真的好好吃。
水街承载的是南宁人的记忆，革新与拆迁仍在进行时，未来水街将会变成什么面貌，只有时间才知道答案。
水街独有的烟火气，如今变了模样。
但不变的仍是，水街依旧代表着南宁的“吃”文化。
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水街
地址：南宁市西乡塘区 水街
摄影 ▏小吃货洪仔
文案 ▏小吃货洪仔
主编 ▏大吃货面面
© 吃遍南宁原创发布
