肇庆市食品生产小作坊禁止生产加工目录.doc

肇庆市食品生产小作坊禁止生产加工目录序号类别禁止生产加工产品明细禁止小作坊生产理由粮食加工品小麦粉非传统、特色食品，生产条件要求较高，食品安全风险高。大米大米等粮食加工品为主食，食品安全风险较高,小作坊难于控制产品质量。其他粮食加工品除切粉生湿面制品、生干面制品、饺子皮（饺子）、云吞皮（云吞）外，其他粮食加工品非我市传统、特色食品,小作坊难以控制产品质量，食品安全风险高。切粉除外。原因：切粉是传统、特色食品，其工艺有历史记载，列入了怀集县志。挂面、生湿面制品、生干面制品、饺子皮（饺子）、云吞皮（云吞）除外。原因：该类产品生产设备、工艺简单，市民需求量较大，食品安全风险较低。食用植物油原料较难控制，存在惨杂掺假、使用废弃油脂等风险，且小作坊没有出厂检验设备，产品质量难以控制。食用油脂制品食用动物油脂符合食品安全标准的土榨花生油、茶籽油除外。原因：土榨花生油、茶籽油在我市有传统的消费习惯，城镇、农村市场有较大的消费需求。注：端州区内禁止食品生产小作坊生产所有食用油、油脂及其制品。附件1调味品酱油非传统、特色食品，小作坊难于控制产品质量,食品安全风险较高。食醋味精肉制品热加工熟肉制品高风险食品，存在使用病死禽畜作为原材料、原料来源难以追溯、滥用食品添加剂等风险。

发酵肉制品预制调理肉制品腌腊肉制品烧卤熟肉制品除外。原因：市民有传统消费习惯，有较大消费需求。饮料瓶（桶）装饮用水非传统、特色食品，行业准入门槛较高，小作坊难于控制产品质量，食品安全风险较高。碳酸饮料（汽水）茶(类)饮料果蔬汁类及其饮料蛋白饮料固体饮料其他饮料方便食品方便面非传统、特色食品，行业准入门槛较高，食品安全风险较高。其他方便食品调味面制品饼干饼干非传统、特色食品，小作坊难于控制产品质量，食品安全风险较高。冷冻饮品冷冻饮品非传统、特色食品，生产、存储设备要求高，小作坊不具备生产条件，食品安全风险较高。速冻食品速冻面米食品需要速冻设备，行业准入门槛较高，小作坊难于控制产品质量，食品安全风险较高。速冻调制食品速冻其他食品10薯类和膨化食品膨化食品非传统、特色食品，小作坊难于控制产品质量，食品安全风险较高。薯类食品11糖果制品糖果非传统、特色食品，小作坊难于控制产品质量，食品安全风险较高。巧克力及巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品果冻12茶叶及相关制品茶叶非传统、特色食品，存在农药残留风险，小作坊难于控制产品质量，食品安全风险较高。茶制品调味茶代用茶13酒类白酒1、酒精勾兑酒类已列入《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》禁止目录；2、酒类生产设备、条件、过程控制等要求较高，存在非食用酒精勾兑等风险，食品安全风险较葡萄酒及果酒啤酒黄酒其他酒食用酒精纯粮食酿造的白酒、配制酒（仅限以植物类药食同源物质为原料）、糯米酒除外。

原因：市民有传统消费习惯。14蔬菜制品蔬菜干制品除酱腌菜、自然干制蔬菜、食用菌外，其他产品工艺控制要求较高。小作坊难于控制产品质量，食品安全风险较高。食用菌制品其他蔬菜制品酱腌菜、自然干制蔬菜、自然干制食用菌除外。原因：工艺较简单、市民有传统消费习惯。15水果制品蜜饯行业准入门槛较高，部分产品使用添加剂较多，小作坊难于控制产品质量，食品安全风险较高。水果制品16炒货食品及坚果制炒货食品及坚果制品非传统、特色食品，小作坊难于控制产品质量，食品安全风险较高。17蛋制品蛋制品非传统、特色食品，食品安全风险较高，容易出现使用工业盐、食品添加剂超量、超范围使用等情况。18可可及焙烤咖啡产可可制品非传统、特色食品，食品安全风险较高。焙炒咖啡19食糖原糖及甘蔗加工项目属于《产业结构调整指导目录》中限制类，行业准入门槛较高，食品安全风险大。20水产制品非即食水产品除天然晒干的鱼干外，其他水产制品非我市传统、特色食品，容易出现使用工业盐等情况，食品安全风险较高。即食水产品天然晒干的鱼干除外。原因：工艺、设备简单、市民有传统的消费习惯。21淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品非传统、特色食品，工艺要求较高，小作坊难于控制产品质量，食品安全风险较高。

淀粉糖22糕点热加工糕点除裹蒸粽、疍家糕外，其他糕点非我市传统、特色食品，食品安全风险高。冷加工糕点食品馅料裹蒸粽、疍家糕除外。原因：裹蒸粽是我市传统特色食品，疍家糕制作工艺列入省级非物质文化遗产名录。23豆制品豆制品发酵性豆制品和其他豆制品对生产环境、生产过程控制等要求高，食品安全风险高。豆腐、腐竹等非发酵性豆制品除外。原因：豆腐、腐竹等非发酵性豆制品是传统食品，市民有较大消费需求，加工工艺较简单，食品安全分险较低。24蜂产品蜂王浆（含蜂王浆冻干品）除蜂蜜外，其他蜂产品非传统、特色食品，其加工工艺较高，小作坊难于控制产品质量，食品安全风险高。蜂花粉蜂产品制品注：禁止食品生产小作坊进行所有食品类别食品的分装。