叫停野生生物交易，拒绝猫屎咖啡还会远吗

2020年新型冠状病毒来了

最近新型冠状病毒（2019-nCoV）疫情牵动着所有人的心。目前进行的医学研究认为这个病毒的传染源可能来自野生动物。

记得当年非典爆发的时候，大家谈起果子狸非常害怕，当时也有人谈到产生猫屎咖啡的主角-椰子狸（麝香猫）。在那段时间里国际上有些关于麝香猫的讨论，也集中在这种咖啡的生产是否安全。然而好了伤疤忘了疼似乎是人类的本性，非典过去，猫屎咖啡照样畅销，野味照样吃个不停，直到2020年，突变的冠状病毒来了。

网传华南海鲜市场野味价目

被关停的野味交易市场

通过这篇文章，我们想讲一下：

果子狸和麝香猫(椰子狸)的关系；

为什么猫屎咖啡的生产的整个过程都让我们从卫生和病毒可能传播的角度忧心忡忡；

最后从咖啡质量角度分析为什么它只是一个勉强及格的产品。

不符身价的虚高价格会把这个产业链的产量继续推高，我们甚至不知道什么时候麝香猫会携带着再次突变的病毒来对人类开展一次报复。

果子狸和椰子狸的关系

果子狸和椰子狸算是近亲，他们都是食肉目动物、猫型中的灵猫科，同属于棕榈狸亚科。猫屎咖啡生产者麝香猫属于椰子猫属而作为SARS中间宿主果子狸属于花面狸属。

麝香猫是一种杂食性动物，以小哺乳动物，昆虫和树林中的芒果为食，在食物不足的情况下，也取食林中发现的其他果实。野生猫屎咖啡便是麝香猫食用咖啡果实之后，咖啡种子（生豆）无法在其体内被消化，随着粪便一起排出的产物。

由于在野外拾获带有大量咖啡种子的麝香猫粪便实属不易，当地人便想出将捕获的麝香猫圈养在笼中，以咖啡果作为它们的单一食物来源，最大限度的让无法消化的咖啡种子（生豆）随着粪便一起排出，经过一定程度的分离和处理后，将猫屎咖啡卖向市场。

安全隐患

研究证明，作为SARS自然宿主的菊头蝠和A/H5N1禽流感宿主的野鸟与家禽类粪便中可检测出病毒。世界卫生组织发布的由食品安全、人畜共患病和食源性疾病司、 公共卫生与环境司(评估和管理环境对健康的危害处)， 以及疾病流行和大流行的预警和应对司， 在联合国粮食及农业组织和世界动物卫生组织的协助下编写完成的关于禽流感和SARS等传染病问答文件中数次提及：人类应避免与野生动物的粪便接触。

以下为BBC记者暗访采收猫屎咖啡视频截图

农民在没有防护措施下，徒手拾取裹满麝香猫屎的咖啡豆

麝香猫的人工饲养环境非常恶劣，完全没有卫生条件保障

原始的处理环境，脚和麝香猫屎还有咖啡豆亲密接触

生产者的手没有防护在处理过程中持续和麝香猫屎还有咖啡豆亲密接触

我们从BBC记者暗访猫屎咖啡产地的视频中可以看到，采收者（并未带手套，并未采取任何安全防护措施）拾取新鲜麝香猫粪便，加水淘洗再晾干。这中间全程用手直接接触，更别说对豆子或是清洗器具进行消毒杀菌了。虽然没有直接证据证明麝香猫粪便中含有可以传染人类的病毒，但是从食品安全卫生角度来看的话，此等非常原始又缺乏卫生的做法也是令人瞠目结舌。在当地卫生条件非常差的环境下，在后续的探访镜头中也不难看到养殖户在烘焙“猫屎咖啡”结束后又空手将豆子装袋。抓过粪便的手和烘焙好之后的咖啡豆再一次直接接触。

麝香猫是无辜的，但享用这些贵得离谱却脏到离谱的猫屎咖啡的人类却在不知情的情况下冒着巨大风险！

关于动物保护方面的担忧

由于野生麝香猫的粪便（包裹着咖啡生豆）无法满足贪婪的人类需求，有些农户便开始圈养或人工繁育麝香猫。将其关在狭小的笼子里，喂养咖啡鲜果作为其唯一的食物。长此以往，被圈养的麝香猫便会出现营养不良，狂躁，抑郁甚至自残等状况。一旦出现便血和残疾的情况，它们便会被放归山林任其自生自灭。

实际咖啡质量

我们唯一一次偶然品尝到猫屎咖啡是在巴厘岛的一场拍卖会中，杯测样品中有十几个猫屎咖啡。当时从SCA精品咖啡协会杯测标准来评估那些咖啡，无论是香气、风味、酸质、余韵还是平衡度，均没有一项超过7分。这样的咖啡和其高昂的售价相比，从咖啡质量本身来看完全无法匹配上售出的价格。

最后的话

做了这么多期公众号视频和文章，我知道主要都是咖啡界的朋友们在浏览和转发。对于这篇文章，我却是非常非常想让它“出圈”，像让它通过咖啡界同仁的转发使得更多消费者认清楚”猫屎咖啡“到底是什么，还有它能带来的巨大的健康隐患。

没有对猫屎咖啡这样的不清洁，存在高风险卫生隐患的咖啡产品的追逐，也就不会有对这个野生动物的伤害，也不会对人类的健康造成威胁，也就尽我们一份力去避免下一次 “野味疫情” 的出现。

如果赞同，请大家齐力转发，让更多的人看到！

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