到福建，游客去厦门，吃货去漳州，这5道漳州菜才是“闽菜之魂”

去福建，你会选择去哪里呢？我敢说，肯定是游客去了厦门，吃货去了漳州。漳州这座小城虽然不及厦门有名，但却是一座地地道道，实实在在的美食古城。

漳州，是福建南部的一个“鱼米花果之乡”，这里一年四季都有着丰盛的食材。所以，在漳州我们既可以欣赏有着百年历史的南洋别墅和老屋，也可以品尝有着百年历史的各种美食。

而徜徉于漳州的街头，漳州的美食藏匿于街头的各个角落，散发着独特的味道。四果汤，菜头馃，路面，锅边糊，......数之不尽，吃之不竭。所以，漳州菜才是闽南菜的灵魂所在！

今天老于就为大家介绍5道地道的漳州菜，大家评断一下，它们到底是不是值得我们称之为“闽菜之魂”。

一，生烫

广东潮汕的“生腌”，是出了名的生猛，酸爽且鲜辣。而福建漳州却有一种叫做“生烫”的美食，相比之下，接受面要更广一些，甚至可以说是“不踩雷”。

将牛肉，猪腰子，猪肝，小肠，大肠，小肠，各种海鲜，等等食材都混合在一起放在水里烫熟了。然后淋上汤汁，放上点姜丝。虽然感觉像极了我们平日里吃的麻辣烫，但却又不是麻辣烫。

因为，生烫里的这些食物都极具口感。味道清淡，汤鲜味美，口感脆嫩爽滑。而想要达到这种效果，这就要对火候和食材本身的新鲜度，有着极高的要求了。

很显然，“千辛万苦为腹肚”，漳州人对吃的要求真的无比讲究的。吃，是漳州人的头等大事！

二，清蒸东山鲍鱼

东山岛位于福建省漳州市东山县，这里是我们中国沿海最大的鲍鱼养殖基地。这里培育出来的鲍鱼，不仅品质好，营养价值高，还十分的好吃，其口感已经相当接近于野生鲍鱼。

所以，“清蒸”是对高品质食材的尊重，而“清蒸东山鲍鱼”就成为了漳州市的名菜。正所谓“餐桌黄金，海珍之冠”，到了福建漳州，这道菜又怎能不品尝呢？

将东山的鲍鱼放在锅里大火蒸5分钟，然后热油爆香蒜蓉和姜丝，且加适量盐调味。再将调好的汤汁淋到鲍鱼上，撒上葱花即可。

或许这道菜太过于简单，甚至简单到连烹饪小白都能完成。但不可否认的是，漳州东山的鲍鱼是这道菜口感胜出的关键。而对我们来说，或许只有到了当地，才能品尝到这道菜最佳的味道。

三，炸五香

在我们山东，油炸花生米是人人都喜欢的下酒菜。而在福建漳州，炸五香就成了当地人都爱的下酒菜。当然，它也是非常好吃的小吃，或者是小零食。

漳州的炸五香和一般的炸货不同，它不裹面粉，而是裹豆皮。用猪肉，荸荠，葱等食材调成馅，然后用豆皮包裹成像春卷那样的形状。再放在油锅里炸，炸至颜色偏深一些的金黄色，甚至是赤褐色，即可。

不过，漳州的炸五香在调馅料的时候，是一定要放白糖的。这样做出来的炸五香，鲜咸甜具备，吃起来酥脆又香，巨好吃。

四，鸡仔胎

与毛蛋不同的是，漳州的鸡仔胎是活胎，比南京的活珠子孵化时间略微久一些而已，里面的小鸡已经带有了细软的绒毛。

漳州人吃鸡仔胎一般有两种吃法：一种是盐焗，一种是酒煮。盐焗就是把盐烧烫，焖熟；酒煮就是把鸡仔胎煮好后，喷米酒，或者是将鸡仔胎直接用加了米酒的水来煮。

但不管是哪种吃法，鸡仔胎都是非常好吃的。吃起来既有鸡蛋的味道，又有鸡肉的鲜美与鲜嫩，还有脆骨的口感。总之，对于那些爱吃毛蛋，或者是爱吃活珠子的人来说，漳州的鸡仔胎绝对是不可错过的美味！

五，芦溪咸菜

咸菜也能上桌？没错，漳州市平和县芦溪镇的咸菜就是能上桌称菜的！炒着吃，炖着吃，不管是单独成菜，还是和其它的食材一起成菜，它都是当地地道的美食。

当地有一道非常有名的“鸭母炖咸菜”，就是由芦溪咸菜做成的。而它也和“平和枕头饼”，以及“南胜麻枣”，一起被称之为平和“三绝”。

芦溪咸菜是用当地盛产的芥菜腌制而成的，吃起来很脆，甜甜的，酸酸的，味道很是独特。尤其是用经过霜冻后的芥菜来腌制，更是好吃。只不过，这些芥菜只能经过了一次霜冻，而不是多次。

不得不说，漳州人对于“吃”这件事，真的是足够用心。难怪真正的吃货到了福建后，都会一定要去漳州。因为漳州的美食真的是太多了，这里是真正的“闽菜之魂”。

最后，老于要告诉大家，福建漳州距离厦门，只有19分钟的高铁，或者是半个小时的船。这是到福建的人一定要做的攻略哦！

如果你们还知道其它关于福建漳州的美食，一定不要忘记在评论区留言哦！