乍浦路美食街练好内功走出非典阴影.pdf

乍浦路美食街练好内功走出非典阴影典的非常时期是过去了。但在那些人们每天都担心非典传播费来经营的企业，非典给它们带来影响是可想而知日前，我们走访了乍浦路餐饮业协会明两位会长告诉记者看到了乍浦路美食街有史以来最为萧条的景象一前后，要是在往常，美食街应该是人头攒动、人满为患。而今年的这些日子，因有非典疫情在传，饭店门前，说是门可罗雀，一点也不夸张天几乎看不到人。“关东人家”4天里没一分营业款。皇朝酒50个。美食街有近4O家酒家，晚上做点夜市。时逢欧洲杯足球赛，是可爱的球迷们给了老板们一点宽慰。非典各店普遍要补税，屋漏偏逢连天雨，面对如此的营业景况，老板们真急得头头转，整天愁眉苦脸。然而老个难关就行。餐饮业协会育老板们，在做好预防非典的同时，仍可有所，把损失减少到最小。为此，餐饮业协会提出，各店要把过去欠下的“卫生账”还了，利用这个时，彻彻底底地改变每个饭店、酒家的卫生状况。只有把卫生搞好了，防非措施到位了，客人照样还会来。餐饮业协会还请来了医院医生、爱卫会干老板及员工们讲课加强了餐饮用具、店堂环境的消毒，为方便客人洗手准备了洗手液，服务员全带口罩、手套，和食多备公筷，客人如提出要分食坚决照办。

另外加强了对每个员工的健康检查，每天测量体温现异常立即离岗观察。再就是苦练内功，尤其是提高服务质量和厨师的烹饪水平，服务要上一个新的台阶。有的店还作了重新装潢。在此基础上开动脑筋，有的上门发宣传资料，把客人请进来有的添加了盒饭的供应量，走出去把服务送到客人身边，尽可能地增加营业额现代工商维普资讯下得到了有效控制，这让老板们长长地舒日益回升的客流量，老板们笑容渐开。当我们问到非典之后，乍浦路美食街会不会，两位餐饮信心。他们说将迎来美食街的营业高峰。随着旅游的解禁，各地旅游团依旧会慕名而来。还有，原准备在五一期间结婚的人大多把婚期放到了十月，那时的喜筵肯定很多。届时，乍浦路美食街将走出非典的阴影，重现往防护鼹灾难SARS扫荡得萧条一片。面对突如其来的打击，老板们纷纷以自认为最好的生存方式避难，其中，大多数人选择了被动烊歇业或是竭尽全力苦苦支撑，然而也有酒店，进饭店，并不是不怕对记者说，“措施到位，两个月来刘总在从事宾馆饭店业前，曾是大学教师，多年的文化沉淀和知识积累。使他变不慌、勤于思考当非典刚露头感到将会出现能否生存下去员工认识到，作为宾馆饭店业除了给客人提供周到、满意的服务外，还应加进最重要安全保障。

他在客房和餐桌上树起了告知牌，上面写着：“我们的空气是最新鲜的，我们的菜肴是最卫生的，我们的餐具是经过高温消毒的，我们的员工与您共员工的工作要求。也是对顾客的承诺。二层，建立严格的卫生制度说：“开门十件事，卫生是基本功，是关键从服务员的口罩、手套到门窗、用具的擦洗到客房餐厅、器材的消毒，样样都有具体规，特别是消毒，客房每天两次。餐厅每天三次，并贴有标签，记录签名，明确责任。第三层，监督检查。好的制度还需要觉遵守，才会产生好的效果。为此，公司加强监督检查，并赏罚分明，各部门领导对本部的卫生、消毒工作要自查，然后由公司总经理复查，查出问题后予以警告，重犯者要处分，若三次不改，其部门负责人受撤职处。如夜总会负贵人因为消毒不严格而丢维普资讯