走进青海塞奇食品有限公司，探寻现代化生产设备的奥秘
现代化的生产设备。刘毅 摄 青海新闻网·美丽青海 客户端讯 4月2日，走进位于西宁经济技术开发区生物技术产业园的青海赛奇食品有限公司（以下简称“赛奇”），一栋占地1万平方米的米色建筑映入眼帘。走上二楼，一股股烤面包的诱人香气扑鼻而来。
透过玻璃，记者看到60余名甜品师傅“全副武装”，穿着干净整洁的工作服，戴着白色厨师帽、一次性手套、口罩，有条不紊地工作着。面包师傅把面粉、牛奶等原料按照一定的比例倒入搅拌机，揉好的面团通过窗口送入醒发室。圆形的、扁平的、牛角形的……面包师傅按照设定的克重，把面团放进分饼机，并根据不同的需求，分成相等的克重，再把分好的面团放到烤盘上，省去了人工称重、再称重的工序……工人和设备配合得天衣无缝，生产线井然有序。
“做糕点不仅要味道鲜美，更要注意食品安全。我们秉承‘用好食材，做美味产品’的原则，精选优质原料，为顾客提供健康、营养、美味的产品。”赛琪总经理窦家欣介绍，“随着人们对健康、美味的要求不断提高，公司的面包粉、巧克力酱、奶油等原料大部分从国外进口，并严格按照国家进口检疫标准、国家食品安全标准等相关法律规定，由专人进行检验检测，确保原料新鲜、健康。”
开放式烤箱、摇篮式烤箱、旋转式烤箱、热风炉……烘焙室内，3、4名男烘焙师将叠放整齐的面包放入烤箱，时不时打开烤箱门将面包翻面烘烤。“不同类型的产品需要不同的烘焙方式，比如蛋糕面团需要锁住水分，保持柔软有弹性，而饼干则需要排干水分，保持更酥脆的口感。除了不同类型的烤箱，今年我们还引进了酥皮机、包装机等先进的生产设备，在提高生产效率的同时，保证消费者的产品供应需求。”窦嘉欣说。
打浆、整形、醒发、烘烤、脱模、冷却杀菌、包装、取样检测……面团经过高温“桑拿”，再在20摄氏度左右的温度下冷却包装，成为店里品种繁多、香气扑鼻、诱人的甜品。
“每天下班后，生产车间所有工具都要打开进行两小时紫外线消毒和臭氧杀菌。秉承‘良心炼好产品’的严苛标准，我们还在2018年购置了10万级无菌净化设备，为产品质量和食品安全保驾护航。”窦嘉欣说。
要生产出好产品，设施设备的支持只是一方面，产品品质过硬才是留住顾客的关键。提前做市场调研、构思节庆产品、用用户思维找准产品定位……每个月，尚品都会根据门店销量更新产品，全方位多层次满足营养美味、休闲便捷、健康时尚的多重需求。“每款产品上市前，研发、销售、品控等部门都会对产品的外观、口感、风味等进行内部评估，最终挑选出符合大众口味的优质产品上市。”拥有十余年工作经验的尚品技术总监罗国虎说。
从无到有，从小到大，从少到多。从2010年成立第一家糕点店至今，赛琪已拥有70多家直营店，业务覆盖青海、甘肃两省。多年来，赛琪以“用良心做精品，用美食成就一城幸福”为企业使命，致力于产品质量和服务质量，不仅拥有先进的生产设备和技术研发平台，还拥有先进的现代企业管理模式，通过了“ISO9000质量管理体系、IS022000食品安全管理体系双认证”。
“企业的健康发展，离不开各部门的大力支持和西宁良好的营商环境。”窦家新说。如今，赛奇已具备自主研发生产多种烘焙产品、季节性产品、时尚中西糕点的能力和潜力，开发了以蛋糕、面包、中西糕点、粽子、月饼、汤圆、饮料等七大类产品为核心业务的140多个产品种类。
在实现公司目标与价值的同时，赛奇积极投身社会公益事业，履行企业社会责任。“感恩时代、回馈社会”也成为公司全体员工不懈的追求。捐款支持员工教育、帮扶困难员工、走访社区和企事业单位……2016年以来，赛奇向困难员工、环卫工人、一线交警、社会福利机构、贫困学生等捐款捐物，共计432余万元。
现代化的生产设备、精细化的生产管理、标准化的检测流程……2018年，赛奇建成青海省首家集旅游参观、培训教育、DIY体验、生产加工为一体的现代化烘焙文化旅游工厂。2019年，我们打造赛奇产品符号，实施赛奇青稞“好味道”战略，研发出“青稞芝士月饼”、“青稞桃酥”、“青稞海盐曲奇”等系列青稞产品，打造烘焙行业新标杆，并创新推出西北特色节庆产品，给消费者带来具有地域特色的全新消费体验。
“‘赛奇’是‘边疆的异域风味’，我们希望在西宁这座高原城市做好幸福糕点。今年，我们在继续拓展门店的同时，还将拓展线上销售渠道，依托第三方平台，让具有高原作物特色的青海土特产品走出青海、走向全国。同时结合旅游，希望赛奇能被外地游客当作纪念品带回家乡，提升品牌知名度。”谈及未来的发展，窦佳欣信心满满。
民营企业的“好声音”
多年来，青海赛奇食品有限公司秉承“用产品和服务感动顾客”的理念，开拓和演绎烘焙行业的“前沿”传奇，成为青海消费者耳熟能详的品牌，同时也取得了优异的成绩——先后荣获“青海省著名商标”、“守合同重信用企业”、“美丽青海放心消费”创建示范单位等荣誉。
“当前，我们正面临民营经济发展的大好机遇，切身感受到了各级党委政府和社会各界对民营企业的重视和关怀。我们要牢记习近平总书记‘脚踏实地、专心做实业’的谆谆教诲，传承老一辈企业家精神，始终聚焦实业、深耕主业，持续以‘创新的产品、可靠的质量、诚信的服务’回报客户，不断夯实品牌经营能力，严把质量关，努力满足市场需求。希望依托第三方平台，把青海人自己的面点特色带出青海、走向全国。”赛驰总经理窦家新说。
