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让《舌尖上的中国》导演陈晓卿都赞叹的潮汕美食,到底有什么魅力

发布时间:2024-03-05 11:25:18 点击量:

《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾经说过:“潮汕是中国美食的一个特别宝贵的孤岛,如果一个中国人说他是美食家却没去过潮汕,那他不算是真正的美食家。”去过潮汕的人大概都会承认,这是一个美食圣地。食在广州,厨出凤城,而“味”在潮汕。

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潮汕之味,变化多端,潮汕地区毗邻沿海,饮食习惯同时受闽粤影响,风味自成一格,小柒只想说,你们真的活生生差点错过了一宝藏呀!从鱼生到美酒,从火锅到小吃,一切美食都在食者的舌尖上璀璨绽放。

❖ 生腌

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潮菜中的海鲜做法虽是五花八门,生腌却是最大程度保留其鲜味的做法,血蛤、虾蛄、螃蟹,都是适合生腌的好食材。也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。这样鲜香四溢的开胃好菜,在懂行的食客筷下,是存活不了多久的。

❖ 卤味

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不可或缺的卤味拼盘,可以说源远流长,制作讲究。最常见的便是卤鹅,在潮汕地区,如果家里来客人了,一定会“剁盘鹅肉请吕(切盘鹅肉请你)”除了鹅肉之外,卤鹅还有一系列的衍生产品:鹅头、鹅肝、鹅肠、鹅翅……

❖ 蚝仔烙

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几乎每家潮汕菜排档都必备的菜式。蚝烙入口时表皮香酥,白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比,别有风味,滋味真的妙不可言~

❖ 响锣

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潮汕功夫菜的代表菜式之一,便是一道白灼响螺片

❖ 婆娑

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这道经典的脆皮婆参,是在传统潮汕菜的基础上,研发创新的。

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❖ 甜番薯芋

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甜品其中最常见的便是甜番薯芋,也被称为“金玉满堂”。将番薯、芋头切块后,以糖浆腌渍后再煮熟,使得番薯、芋头外表挂上了一层糖衣,吃起来甘甜脆口。

❖ 潮汕牛肉丸

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潮汕食物届的实力派,它选用新鲜的牛腿包肉作料,用特制的方形锤刀手工捶打,牛肉丸肉质细嫩、口感爽滑。牛筋丸则加了一些嫩筋,吃起来嚼劲十足。

❖ 清汤牛肉火锅

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美食家蔡澜都赞口不绝的“清汤牛肉火锅”,它虽然卖相普通,但是却隐藏“杀机”!只要吃一口就会被他“迅雷不及掩耳盗铃之势,杀一个措手不及”,它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱,简直好吃到停不下来~

❖ 裸粉条

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