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把镇坪美食炖进一锅,有多美味?还登上央视荧屏!

发布时间:2024-03-04 06:35:07 点击量:

大年初一至初八

大型人文美食纪录片

《千年陕菜》第二季在CCTV2播出

其中

镇坪乡村土灶一锅炖

制作工艺精彩呈现

登上央视荧屏

爱奇艺、优酷、腾讯视频等

平台同步播出

炖是中国最古老的做菜方式。镇坪有一道特色美食“乡村土灶一锅炖”,一个土灶一口铁锅,一堆熊熊燃烧的火焰,看着就让人眼馋,吃起来更加过瘾。相传唐宋以来,川陕鄂古盐道就盛极一时。而一锅炖的发明者就是曾经在这条古道上背盐的盐夫们,逐渐形成背盐山民的奇特民俗

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为了路途的便利,采用一锅“炖”这种单一快捷的烹饪手段来处理不同的食物原料,即简单又方便。在具有食物多样性的同时,还可以选择重或清淡口味,常在一起搭伴的人都围着这一锅,每个人均可平等参与和分享,边吃边唱五句子山歌聊家常。

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盐道崎岖坎坷,漫长艰难,是一条非常危险的路。为了生存,需要大家伙相互鼓鼓劲、加加油。吃一锅炖就意味着彼此的认同、亲近,互帮互助,非常具有包容性。炖在锅里的不仅仅是美食,还有温暖和希望。

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镇坪人受老一辈人的影响,十分喜爱吃这一特产美食,但面对美食的制作的繁琐,越来越多的镇坪人和游客无法品尝这一美味

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因此镇坪人把农村的灶台搬到了城里。入锅上土灶,饭菜里夹杂着淡淡的柴火香,这便是记忆深处的味道。

镇坪“乡村土灶一锅炖”菜品十分讲究。镇坪腊肉、腊排、散养土鸡(或乌鸡)、高山土豆、野生竹笋、香菇、岩耳、木耳等十多种本地纯天然地道的食材山珍……各种美食统统都能放进土灶里,就问你馋不馋?

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所有的等待都是值得的!“乡村土灶一锅炖”开盖的一瞬间,浓香伴着雾气扑面而来;“咕嘟咕嘟”,汤汁浓稠微胶,微微跳动着,肉已脱骨软烂,飘香诱人,令人垂涎欲滴……

土鸡、腊排骨、腊肉……一勺子下去你爱吃的全都有。

锅中鸡肉傲娇的保持着肉质的嫩度,鸡肉丝丝缕缕在嘴中释放的一刹那,迸发出的咸香之感强烈的刺激着味蕾,就是这个味儿~

腊猪排、腊肉是镇坪的非遗特产也是镇坪人的心头好,香而不腻,口感醇厚,香味一飘,口水就很诚实地流了出来~

把镇坪美食炖进一锅,有多美味?还登上央视荧屏!

镇坪“乡村土灶一锅炖”来源于古盐道,传承于民间。承载了镇坪人太多的记忆,那独特的味道伴随着一代又一代人的成长,积淀着浓郁的乡愁。

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一口大铁锅,一锅土灶一锅炖。简单粗狂的食材,才是打开味蕾的灵丹妙药。镇坪“乡村土灶一锅炖”感受乡村食材的新鲜、养生,感受乡村民俗饮食文化的独特魅力和历史传承。怎么样?吃逛镇坪,周末约起?

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