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幸福临朐 | 临朐美食多又多,今天咱来走一波

发布时间:2024-02-28 07:16:54 点击量:

临朐境内多山多水,物产丰富。人杰地灵,物华天宝。今天咱们走一波临朐的美食满足吃货们的胃口。

▲ 临朐煎饼

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临朐煎饼

临朐煎饼至少有300年的历史了,自明代就有吃煎饼的记录,历史可谓久远。煎饼原料都是常见的谷豆类:玉米、小米、麦子、绿豆、黄豆,也有用地瓜干做的,原料基本是粗粮,都带皮用磨磨糊子,做出成品口味丰富可口。煎饼细薄,水分少,口感香酥,久放不坏。

临朐煎饼卷大葱现在不用大葱了,用小香葱,配上临朐老酱、咸菜、小干鱼,咬一口香气飞上天,是健康美味的好食品,特别是血糖高的朋友,建议多吃煎饼。

▲临朐烧肉

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阳光下的临朐烧肉

在临朐吃了这几年最香的一顿烧肉。卖肉的是一个中年大叔,肉用大高木盒子装着,为了保温,也挡风挡土,肉不贵23块钱一斤,他卖肉通着卖,一份烧肉里,猪脸有,猪肝有,猪肠有,猪肺有,猪心也有,不分开卖,大叔说他煮的肉是白茬肉,洗干净的猪下货煮时就放了八角、酱油、盐,煮出来喷香,购买者排成行。

我买了一斤肉,有肠有肚有脸,就近找了一个饭店用黄瓜一拌,来上两张煎饼,这吃得就叫一个美丽。

▲ 临朐五井羊肉汤

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羊肉汤

临朐的羊汤均为本地放养的黑山羊制作而成。生长在临朐九山、寺头、五井、沂山等山清水秀草美的青石山地区,有“黑麒麟”之美誉。这种黑山羊性格好动,被称为“山羊猴子”,因为都是放养,吃的都是山上天然的青草包括中药材,喝的都是山泉水,所以肉质纤维细长,不膻不腻,味道鲜美。临朐羊肉整头羊剁大块,带骨头带羊杂下锅煮熟,捞出凉透剔出肉,吃是把肉切片,配上羊杂,用汤一浇,来个大饼或者是煎饼,喝个暖和,这叫一个美丽。

要说临朐什么地方的羊肉汤最好?临朐的羊肉汤都好喝。最出名的还是临朐五井全羊汤。

▲ 临朐全羊宴

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临朐全羊宴

临朐有全羊汤,是汤品,临朐还有全羊宴必须品尝。临朐全羊宴的精髓是把一只羊细分化,羊是活羊现杀,带皮吃,把羊身上各部位都做成菜,最多能做成100多道菜,从炒羊血、烤羊蹄妻扒羊脸,“简单而不失奢华”,着实是满足了吃货们的胃。传说临朐全羊宴起源于清代,传说就是传说,无从考据,倒不如相信这是劳动人民在多年生活中积累出来的美食更端庄。

▲ 临朐炒鸡

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临朐炒鸡

临朐炒鸡和沂蒙山炒鸡一脉相承,同处一个山系。临朐炒鸡坚决不用速生鸡,都是生长期十个月以上的跑山鸡。临朐炒鸡灵魂在于各家自制的酱料。山东的炒鸡特色就在酱料上,枣庄炒鸡加酱、临沂炒鸡加酱,临朐炒鸡也有自制的特色酱料。

一份临朐炒鸡,配上临朐煎饼,吃得这叫一个知足。

▲ 临朐全鱼宴

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临朐有好水,冶源镇的老龙湾水质优良,出好鱼。临朐的全鱼宴,满桌佳肴清一色的以鱼为主料。精选当地优质鲢鱼、鲤鱼,肉质鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。采用炸、煎、炒、炖等多种烹调方法,制作的菜肴形、色、味俱全。用鲜鱼和湖虾,可烹制鱼菜120多种,称为“全鱼宴”。

▲临朐槐花饼

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临朐槐花

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临朐槐花饼

临朐槐花饼,是临朐一大特色美食,因为境内槐林面积大,花期相对较长,特别是沂山景区,槐林面积达2万余亩,又受海拔高度和特殊地形的影响,花期延续长达一个多月,每年五月,沂山景区举办槐花节的同时,都会为游客准备丰盛的槐花宴,赏槐花景、浴槐花香、看槐花雪的同时,还能品到槐花做成的槐花麦饭、槐花蒸包、槐花煎饺、槐花煎鸡蛋、槐花饼、槐花蒸菜卷、槐花糕、槐花羹等各式美味,另外,山下的大小酒店、餐馆,也都会制作出精美的槐花美食。

▲ 临朐酱菜

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临朐酱菜

临朐酱菜由来已久,始产于清朝初年,以风味独特而著称。它是以优质面酱腌制的各种咸菜为主要原料,精配调味品、佐料精制而成,主要有韭花酱、辣酱、酱茄子、酱蒜、酱黄瓜、酱花生、酱佛手瓜、香椿等几十个品种,香、甜、酸、辣,风味各异。

早上一杯料粥,来块酱菜;晚上一杯小酒,几块酱菜,舒坦!

▲ 临朐烤咸菜疙瘩

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烤好的咸菜疙瘩

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在临朐烤肉串,烤鸭,烤地瓜,都是美味,很少有人知道烤咸菜了。

烤咸菜,临朐人称之为烧咸菜。小时常吃煎饼,煎饼做好了后,锅子底下是一堆有余烬木柴灰。将咸菜疙瘩埋入有余热的柴灰中几个时辰后取出来就是烧咸菜了。咸菜疙瘩经过烘烤后变得松软多空隙,有些像烤地瓜的样子。水分被烤去,本来就咸的老咸菜变得更咸更厚重,热的烤咸菜带着一股独特的香味。

煎饼卷了大葱就着烤咸菜,是临朐中年人永远难忘的美味。

▲ 临朐炸全蝎

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临朐炸全蝎

临朐全蝎,又称山蜴成全虫,是钳蝎种动物。全蝎既是佳肴,受到广大食客的青睐。山蜴因为体内含蝎毒素、卵磷脂、牛碳酸、三钾酸、甜菜碱、软脂酸等多种成分,必须先将活蝎放入淡盐水中吐出泥土,然后倒入锅内用油炸制。

炸制的临朐蝎子特别香,约几个好友,来一壶小酒,这日子啊真美好。

▲ 临朐糊油面

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临朐糊油面

一碗临朐糊油面,是一个临朐中年男人的心头最爱。小时候上学要赶时间,睡觉睡不醒,起床了,娘做好了一碗面,清香的面条里倒入了葱油,偶尔还会打上一个鸡蛋,这碗面,真香。

至今在临朐的大小餐厅,还保留着吃糊油面的习俗。

▲ 临朐寺头香椿

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临朐寺头香椿

红香椿是临朐县寺头镇的特色产品,具有悠久的历史。由于寺头镇特定的地理环境和气候因素,红香椿发芽早、上市早,品质独特,具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富的特色。

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红香椿和乐面

红香椿用来凉拌,炒鸡蛋都是绝品,质量一流。吃潍坊和乐必须有这临朐红香椿才出味!

临朐美食多,有山有水有风景,欢迎您来临朐玩。

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