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教你口感柔软 入口即化的奥利奥咖啡慕斯蛋糕

发布时间:2024-02-27 23:23:43 点击量:

教你口感柔软 入口即化的奥利奥咖啡慕斯蛋糕

最近真的是吃咖啡吃上瘾了,看文章的你是不是会马上笑了,咖啡别人是喝的,你怎么用吃的呢?错别字吧!还真的是吃上瘾了呢,这几天用咖啡当为原材料,做了自己特别喜欢的咖啡戚风,这篇文章前两天有发,我想你一定是看到了吧!还用咖啡做了玛德琳,今天汕头的天气是31度,怎么也得来份慕斯解解暑吧?

教你口感柔软 入口即化的奥利奥咖啡慕斯蛋糕

慕斯蛋糕我估计是很多女孩子的最爱,冰冰凉凉的,类似于冰淇淋,但又和冰淇淋又不同的口感。以前我们的生日蛋糕一般都是奶油戚风蛋糕,但从这几年,造型的慕斯蛋糕也悄悄在很多人的生日宴会上出现,不同于奶油蛋糕,慕斯蛋糕口感更加的柔软,入口即化。

教你口感柔软 入口即化的奥利奥咖啡慕斯蛋糕

制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂,鱼胶粉和果冻粉等,我们常用的是吉利丁片或粉。一般的材料都是要单独打发,最后才混合在一起,这样的制作方法令慕斯的质地更加的松软,很像我们平时单独打发的淡奶油一样。慕斯里面的胶冻原料都是用动物胶,所以需要冷藏来凝固,又和我们的雪糕一样。今天我们就来做这款用咖啡和奥利奥做成的双色慕斯蛋糕。

教你口感柔软 入口即化的奥利奥咖啡慕斯蛋糕

材料:

奥利奥饼干碎:150克;黄油:40克;奶油奶酪:200克;细砂糖(奶油奶酪):50克;

酸奶:100克;淡奶油:200克;细砂糖(淡奶油):20克;吉利丁片:10克;

速溶咖啡:10克;温水:10克;朗姆酒:20克;淡奶油:20克;

细砂糖(淡奶油):2克;可可粉:少许

做法:

1.吉利丁片用冰水泡软。

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2.温水和速溶咖啡混合均匀。

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3.准备两个学厨的4寸慕斯模,一面用保鲜膜包好备用。

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4.奥利奥饼干碎装入保鲜袋内,擀面杖擀碎,加入黄油混合均匀。

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5.分别倒入两个慕斯圈内,用擀面杖压平压紧,放入冰箱冷藏备用。

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6.奶油奶酪事先软化,加入细砂糖,搅拌至顺滑。

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7.分次加入酸奶,拌匀。

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8.朗姆酒装入奶锅,小火加热后放入沥干水分的吉利丁片,拌至融化。

9.加入奶酪糊内,拌匀。

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10.淡奶油加入砂糖,打发至半流动状态,就6成。

教你口感柔软 入口即化的奥利奥咖啡慕斯蛋糕

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11.混合奶酪糊和打发好的淡奶油。

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12.分一半做好的慕斯糊,加入刚才的咖啡液。

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13.轻轻拌匀即可。

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14.将咖啡慕斯糊倒入三分之一慕斯圈内,放入冰箱冷冻15分钟。

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15.将所有的原味慕斯糊倒入慕斯圈内,冰箱冷冻15分钟后再倒入剩余的咖啡慕斯糊,冰箱冷藏至少4小时以上。

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16.从冰箱取出慕斯,用电吹风脱模。

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17.20克淡奶油加2克细砂糖,上下可可粉,打发至裱花状态。

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18.在慕斯表面筛上可可粉,打发好的可可淡奶油用8齿的裱花嘴在挤出花纹装饰,放上迷你的奥利奥饼干。

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这个方子我将所有的步骤非常地详细的记录下来,希望一起学的小伙伴可以零失败的学会这款属于夏日的甜点,这款蛋糕可以做为生日蛋糕,你可以将模具换成6寸的慕斯圈,也可以作为闺蜜聚会的下午茶甜点,都是非常美味的呢!

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