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90+烛芒咖啡生豆分析 烛芒咖啡烘焙思路讲解 烛芒咖啡怎么喝

发布时间:2024-02-27 23:11:24 点击量:

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90+蜜吻和烛芒有什么区别风味口感介绍

生豆分析

西达摩咖啡生豆略带灰色,有些地方粗大而有些地方细小,酸度柔烈兼备,醇度浓淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是,西达摩有清澈的果酸,滑润的口感,并带有精致的花草气味。

90+烛芒

国 家:埃塞俄比亚

产 区: 90+SNNP, (西达莫)

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海 拔:1750-2000 米

处理方式:日晒处理法

品 种:埃塞俄比亚原生种

烘焙 Light Roast

风 味:花香气、油桃、热带水果、黑莓、蓝莓、李子、奶油、肉桂

酸 度:中高

Plus ,来自美国的精品咖啡供应商,公司成立于2006年

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“九十+”并不指所有评测达到90分以上的咖啡。好咖啡,一年有,一年无。有时出没于不同庄园,也具备各不同口味特征。“九十+”指的是一个13款口味的顶级咖啡系列。这些咖啡只来自美国精品咖啡创作者– Plus 。都是埃塞俄比亚传家宝() 老品种,在生态环境栽培成熟后,在艺术品标准下加工,做出口味优化。

加工过程是九十+的特长,会把这些咖啡按品种,微气候,收鲜时机逐一分开,一一品尝,为每个口味都特意设计加工方法,达到一种口味特征,就像大牌的设计一样,用心钻研,耗费心血去完成一件接近艺术的工艺品。天然的产品经过很多的细化、改进,最后达到最美的姿态才把内容呈现给大家。

新产季的产品或将取消原有L的分等级制度,(原有),而产品、产品线划分则是以更显著的口感区别划分。产品线分为四大系列:埃塞俄比亚、巴拿马、 、

烘焙分析

风味这么绚丽的豆子当然不适合进行中深度烘焙,所以,此款咖啡打算采用浅度慢烘焙方式最能体现出其圆润而甜蜜,花果香浓郁的特点。

烘焙机杨家 600g 半直火

采用快炒模式,炉温至摄氏200度入锅,风门开设3,30秒后调火力150度,风门不变,回温点1‘32“,103.7度,脱水时间在5‘21”,此时豆表变为黄色,青草味完全消失,150度调一次火力,脱水完成,火力调至100度,风门调至4;

第8分钟45秒,豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹,烤面包味明显转为咖啡香,可以定义为一爆的前奏,一爆时间点在9’00开始一爆,这时候要听清楚一爆爆点的声音,调小火力至80度,风门全开5(调火力要非常小心,不可小到无爆裂声),一爆后1‘55“,195度下锅。

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